Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sushi Shunji
(鮨しゅんじ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Shunji
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6434-5021 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
※ご予約はウェブサイトからのみ受付けます。ご来店時やお電話・メールなどその他の方法によるお問い合わせは一切受け付けておりません。 |
| Address |
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 1F |
| Transportation |
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分 666 meters from Azabu Juban. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥50,000～￥59,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats （ カウンター10席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website | |
| Remarks |
コース35,000円～ |
| PR for restaurants |
進化を止めない次代の担い手。今、刮目すべき鮨がここにある。
静謐な空間のカウンターに立ち、流れるような所作で端正な鮨を握る橋場俊治氏。「鮨さいとう」の個室で磨き上げてきた技術は、独立後もさらに進化を続けている。ネタの状態を計算して手を加え、味や香り、食感の妙を引き出すように握りの硬さや温度も調整。つまみには、日本料理に通じる細やかな仕事を施し、九谷焼やガラスの器を織り交ぜながら盛り付けにも心を砕く。次代の鮨界を担うに相応しい若き俊英が口福を運んでくれる。 |
長年、鮓さいとうで個室をまかされていた俊治さん、個室の場所のまま独立したが、いよいよ自分の屋形を持ち新たにスタートを切った。場所は、神田があった場所、エクアトゥールの１階と言った方が判りやすいだろうか。１月２月はまだ工事が間に合わず、エクアの３階でやっていたが、３月からグランドオープン、待ちかねた俊治のにぎりを楽しんだ
◇うすい豆、あおさのお椀
◇鳥貝
◇鱒の子
◇まぐろかまと胸びれの間
◇子持ちヤリイカ
◆春子
◆すみいか
◆マグロ
◆赤貝
◆大トロ
◆車海老（生）
◆中トロ
◆あわび
◇海老の頭
◆名物、うに巻き
◆蛤
◆太巻き
◇味噌汁
◇玉
うすい豆を温め、中は半生感がありぷりぷりしている。この食感は初めての経験、なかなか素晴らしいものをつくられる。ネタのよさは、どこにも負けないぐらい素晴らしい。最初から超一流を揃える。鳥貝も鱒の子も素晴らしい。しゅんじさんの名物ウニ巻き、中はとろとろのうにで、これ巻くのも大変だし、よく型崩れせず切れるものだ。しゃりは小さ目のコメで口の中でほどけていく、ブレンドされた酢は優しいなかに刺激が少しある感じの上品なもの。エクアのソムリエだった奥様の接客も素晴らしい。寿司の名店として輝き続けるだろう