Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sushi Shunji
(鮨しゅんじ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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鮨さいとうの一番弟子‼️満を持して独立‼️
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マグロのカマ肉となすの一品
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マグロのカマ肉となすの一品
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黒むつとシャリと生姜
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黒むつとシャリと生姜
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キャビア
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キャビア
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明石のさばと味噌と甘酒とゆず
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明石のさばと味噌と甘酒とゆず
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あじ
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あじ
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蛤
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蛤
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コハダ
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コハダ
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中トロ
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中トロ
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北寄貝を見せてくれた
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車海老
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車海老
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海老の頭と尻尾
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海老の頭と尻尾
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北寄貝
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北寄貝
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大トロ
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大トロ
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赤身
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赤身
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佐島のタコ煮
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佐島のタコ煮
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カワハギ
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カワハギ
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雲丹の太巻き
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雲丹の太巻き
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筋子
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筋子
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すみイカ
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すみイカ
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穴子
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穴子
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太巻きと玉子
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Shunji
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|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6434-5021 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
※ご予約はウェブサイトからのみ受付けます。ご来店時やお電話・メールなどその他の方法によるお問い合わせは一切受け付けておりません。 |
| Address |
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 1F |
| Transportation |
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分 666 meters from Azabu Juban. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥50,000～￥59,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats （ カウンター10席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website | |
| Remarks |
コース35,000円～ |
| PR for restaurants |
進化を止めない次代の担い手。今、刮目すべき鮨がここにある。
静謐な空間のカウンターに立ち、流れるような所作で端正な鮨を握る橋場俊治氏。「鮨さいとう」の個室で磨き上げてきた技術は、独立後もさらに進化を続けている。ネタの状態を計算して手を加え、味や香り、食感の妙を引き出すように握りの硬さや温度も調整。つまみには、日本料理に通じる細やかな仕事を施し、九谷焼やガラスの器を織り交ぜながら盛り付けにも心を砕く。次代の鮨界を担うに相応しい若き俊英が口福を運んでくれる。 |
【最寄駅】 麻布十番駅徒歩11-13分
【金額】 約53000円
【概要】
最高峰「鮨さいとう」の一番弟子として磨き上げてきた技術が光る新進気鋭の鮨店。
大将の「橋場 俊治」氏は、2005年から「齋藤 孝司」氏の元で修行が始まる。10年の修行を経て、「鮨 さいとう」の二番手として個室を担当するようになる。
そして、2020年に「鮨 さいとう」の暖簾分けとして「鮨しゅんじ」として、独立。
2023年に現在の地である元麻布にて移転し、妻である女将とともに移転オープンした。
2023年3月、元麻布の地にて独立移転オープン。
【メニュー】
おまかせコース
○マグロのカマ肉となすの一品
○黒むつとシャリと生姜
○キャビア
○明石のさばと味噌と甘酒とゆず
●あじ
●蛤
●コハダ
●中トロ
●車海老
○車海老の頭と尻尾
●北寄貝
●大トロ
●赤身
○佐島のタコ煮
●カワハギ
○ペアリングでどぶろく 権化
●雲丹の太巻き
●すじこ
●すみイカ
●穴子
○味噌汁
●太巻きと玉子
【感想】
ずっと前の店舗では行きたくても行けませんでしたが、ついにいけました！
この日が2度目の訪問です。
個人的には好きで通いたいお店の１つです！
ただ、連れも言ってましたが、まだ試行錯誤の段階だからか、良いものとあれ？というものがあります。
敢えての「鮨 さいとう」と違いをつけようとしてるのかな？
守破離の破の段階なのかな？
これからも更にその上に登っていく姿を通いながらみたいなと思ってます。
つまみは良いのと、美味しけど…というものがありました。
キャビアは素晴らしかったな！キャビア自体をそんなに食べた事ないけど、1番だった！
お寿司は、シャリが3種類あったのかな？
はじめの２、３貫はシャリの水分量や粘度が好みではなかったな。
後半の方の握りになるにつれてシャリも変わったのもあり、凄く良かったし、美味しかった！
⚫︎小肌
酢締めが弱めでフレッシュな感じ。むしろ新鮮な感覚て良かったです。弾力もあり美味しかった！生臭さも感じなかった！
⚫︎中トロ
適度な脂と旨味がありバランスが良かった！甘みも感じられ上品な味わいでした。
⚫︎車海老
レアめで好きだった！えびの美味しさは好きだった！ただ、握り方は珍しめだった。
⚫︎大トロ
さすがはやま幸の大トロと大将の技術！美味しい！
⚫︎カワハギ
肝を中にも外にも入れたもの。これは美味しかった！肝が新鮮で上質！
⚫︎すじこ
塩味が強くなく素材の美味しさが分かるものでした。これを出すのにも手間と経験があるんだろうなぁ
色が白っぽいから、熱入れてるのかな？と思ったけど、違いました笑
僕のレベルの低さwww
⚫︎太巻き
何気に好きな太巻き。色んな具材があって賛否両論ありそうだけど、僕は好き！
美味しかったです！女将さんのお酒の合わせ方も良く美味しく楽しくいただけました！
それももちろん大将の技術があるからこそ！
ご馳走様でした！