Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Thursday、Friday
Online booking
Close
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Ryuuma
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Seafood、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5600-9931 |
| Reservation Availability |
Reservations available
For reservations of 8 or more people, please contact restaurant. |
| Address |
東京都港区六本木7-13-8 六本木フュージョンビル 3F |
| Transportation |
1 minute walk from Exit 7 of Roppongi Station on the Toei Oedo Line. 151 meters from Roppongi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
22 Seats （ 8 counter seats, 6 person private room, 8 person private room） |
|---|---|
| Maximum party size | 22people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people Private room for 6 people, private room for 8 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,Tatami seats,Horigotatsu seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| With children |
Please be old enough to enjoy the same menu as adults. |
| The opening day |
2023.10.3 |
| Phone Number |
090-1266-3659 |
ミッドタウンの喧騒から一歩退いた場所に位置する「鮨龍馬」は、熟成鮨の隠れた逸品を楽しめる店です。
大将の稲見氏は豊富な経験を経て、茅場町の「鮨 不二楼」を経て独立。
独自の熟成と素材の組み合わせの妙によって、旨味がぎゅっと凝縮され、味覚を虜にする他では味わえない握りを創り出しています。
今回は 【プレミアム鮨コース】 を堪能しました♪
［ ↓◆握りです ］
◇前菜5種
・ 能登産天然岩もずく酢：シャキシャキとした食感と口の中でとろける柔らかさ
・ うすい豆腐：特徴: 弾力があり、風味が良い
・ 磯つぶ貝 旨煮：つぶ貝はぷりっとしており、ほろ苦い味わい
・ 自家製明太子：ふっくらしていて、濃厚な味
・ クリームチーズの西京味噌漬け（4か月）： 4ヶ月間西京味噌に漬け込まれ、甘みが心地良い
前菜はそれぞれ絶妙な味わいと食感を持っており、和食の食前の楽しみを提供してます
◇赤酢仕立てのスライスガリ
◇芽しょうが塩ガリ
◆こはだ (天草、５日熟成)：しっとりとして濃厚な味わいで、4日間熟成された美しい脂の乗った熟成じはだとシャリの絶妙な一体感が印象的
◆真鯛 (宮崎、津本式、8日間)：8日間熟成された繊細な味わい本来の鮮やかな旨みを強調した、一口で楽しむ豊かな料理体験です
◆白烏賊 （福岡玄界灘）：大将の技巧を感じるカットで美しい見た目と、さっくりした食感が特徴で、柚子の香りが絶妙なアクセントを加えた味わい深い一品
◆真鯵（鹿児島、５日熟成）：さっくりとして濃厚で、あさつゆと生姜、にんにく風味の薬味が豊かな後味を残す、食べやすい逸品
◇銀鮭と秋鮭の２種いくら小丼：銀鮭と秋鮭のイクラ食べ比べ丼は、塩味と醤油味が異なり、乾かしたイクラの濃度が絶妙で味わい深い逸品
◇モウカザメ心臓の刺身：ゴマ油で臭みが全くない高級なレバ刺し感覚
◇トリフとズワイガニの茶碗蒸し：ずわい蟹と燻製チーズの茶碗蒸しは、なめらかな食感に蟹味噌シャリが加わり、上には香り高いトリュフを削り、燻製チーズがまろやかさを増す、見た目も味も楽しいリゾットを感じさせる贅沢な一品
お店のマグロは、「やま幸」から供給され、大トロ、中トロ、赤身は20日間熟成されています
◆大トロ、剥き身入り（塩竃、20日熟成）：すき身とネギトロが絶妙に組み合わされ、脂の甘みと2種類の食感が楽しめる逸品です。舌上でとろける食感が魅力的
◆中トロ （塩竃、20日熟成）：三枚重ねの柔らかさで甘く軽やか、赤身のむちむち感と対照的で、熟成進行中のマグロも期待大です
◆赤身 （塩竃、20日熟成）：熟成によりとろっと柔らかく、濃厚な美味しさが続き、シャリの良さとのバランスが抜群
◆いぶりがっこトロたくとマグロの脳天巻き：贅沢にマグロ頬肉のレア焼きや大振り手巻き、いぶりがっこの香りが食欲をそそります
◆バフンウニの軍艦（厚岸）：とろけるクリーミーさと濃厚なコクがあり、海苔の風味を活かしたてんこ盛りの軍艦巻きで、甘みも感じる豪華な一品
◆車海老(天草)＋ボタン海老(北海道)：握りは車海老にボタン海老を包む贅沢な組み合わせです、驚きと美味しさを兼ね備えた逸品
◆穴子 (対馬): 大ぶりで口溶け良く、繊細な甘みと共に心地よい味わいに大満足
◇アオサの赤出汁 (鹿児島)：鹿児島のあおさと、京都・仙台の赤味噌ブレンドの赤出汁は、ふわふわでコク深く、身体に染みる深い味わい
おすすめされた日本酒は寿司との絶妙なマリアージュを奏で、食事を一層際立たせてくれました
◇花見ロ万（純米吟醸 一回火入れ）：春限定の純米吟醸酒で、優しい甘みと艶やかな味わい、ふんわり香りが鮨の美味しさを引き立てます
◇日高見 純米大吟醸 助六初桜 生酒：旨味と生酒のフレッシュさにキレのある辛みを加え、口中で桜吹雪の如く鮨を際立たせる味わい
◇鳳凰美田 みかん：完熟みかんの濃厚な甘みと爽やかな酸・苦味、フレッシュな質感と鮮やかな色が生み出す、まるでしぼりたてジュースのような味わい
この寿司体験を格別なものにしたのは、大将の陽気な性格だけでなく、その卓越した技術です。
熟成された鮨は一つ一つが丁寧に握られ、シャリとネタのバランスが絶妙で、最後には満腹感を感じられるのが嬉しい驚きです。
赤酢のまろやかさが後味を洗練させ、味の余韻を五感で楽しませてくれました。
温かなおもてなしと共に過ごした至福の時間に、心より感謝を込めて 「ごちそうさまでした」 をお伝えしました。
再訪の約束を胸に、記憶に残る素晴らしいお店となりました。
とても美味しかったです♪ごちそうさまでした♪♪♪