Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
TOUMIN
(TOUMIN)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
TOUMIN（TOUMIN）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6451-1718 |
| Reservation Availability |
Reservations available
OMAKASE、一休で予約可 |
| Address |
東京都港区西麻布2-24-14 バルビゾン73 2F |
| Transportation |
地下鉄日比谷線、大江戸線「六本木駅」から徒歩10分 798 meters from Nogizaka. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
Menu
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Vegetarian menu |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| The opening day |
2023.10.17 |
| PR for restaurants |
旬の食材と“発酵”をテーマにした身体が喜ぶモダンフレンチ。
TOUMINは個性豊かな日本の食材たちを酵母や菌のお手伝いを借りながら目の前で仕上げる12席のカウンターレストランです。 |
【お店情報】
ジャンル：フレンチ
予約：オマカセ
待ち：予約のためなし
予算：コース¥22,000〜,ペアリング¥8,800or¥11,000
2023年10月17日にオープンしたTOUMIN(トウミン)さんに伺いました！食材へのこだわりを感じたお店でした！
注文メニュー
おまかせコース ¥22,000
季節のお椀
・黒枝豆のフラン、 伝助穴子 発酵舞茸
オリーブオイルを仕上げに
山形の黒枝豆に卵を入れてフランに。穴子は北海道
発酵させた舞茸で塩味をプラスして
・天上ブリの発酵セロリジュース漬け プルーン 蓮根
北海道函館のブリのブランド。ブリを5日ほど熟成。
蓮根ナムル、菊の花、蕪のピューレ、こぶみかん等
スペシャリテ
・エチュベ
フランス語で蒸し焼きしたもの
・北寄貝銀杏落花生のスープ
落花生のスープ、銀杏、北寄貝、マリーゴールドで作ったグリーンオイル、いくら
・バターナッツカボチャ 鱶鰭発酵ザクロ煮
ヨシキリザメのフカヒレ
・千葉県銚子港金目鯛完熟万願寺唐辛子のジュース
金目鯛は4日寝かせ、米麹。
万願寺はオーブンでローストしてる。
付け合わせはオクラとモロヘイヤ
ソースがメイン
・北海道芽室町 乳飲み仔牛 根パセリ 柿の糠漬け
北海道のこうし。とても珍しい
内腿を使ってる。ソースがメイン
カキを糠漬けにしてる。
・栗ナツメ 茸 無花果唐揚げ ピーマン
中華ちまき
栗きのこをバナナの葉で巻いている
デザート①
・ゼラニウム和梨 発酵はちみつソース
ジェラート
デザート②
・ぶどうジャスミン胡桃
ブドウを3種つかったジェラート
・お茶菓子
生チョコサンド
スイートポテト
どら焼きのお土産までいただいた！
この日はとってもかわいい誕生日プレート出していただきました！
めちゃ可愛くて終始惚れ惚れ。。名前はログ女。何度も聞き返される名前。笑
フレンチっていうよりは新しい感じのフレンチかなぁと思いました！
どのお料理もとてもこだわっており唯一無二のお料理だなと思いました！
すごい素敵な空間でした！
・ソフトドリンクペアリング
りんごとマリーゴールド、ジャスミン昆布茶
小松菜ジュース、りゅうがんのシロップ
お出汁 黒枝豆の殻を乾燥させて作った
百合と鈴蘭の茶葉 洋梨とオーツミルク
ニンジンジュース
緑茶 和梨とびわ
ビーツのジュース
甘酒を昆布出汁で割りいちじくの葉のオイルを仕上げに
・アルコールペアリング
テルモン
シャンパーニュ
北海道余市 サンパグラン
2種類のブドウをブレンドした白ワイン
だいごのしずく
時期によって味の変わる日本酒
サンジョセフ
華やかな香りが特徴
ロゼワイン
ショヤマン ピノ80 メルロー20くらい
シャントネー
シャルドネ
ジェルベーシャンベルニャン
赤ワイン
江戸開城
三田のどぶろく
【お席情報】
カウンター12席と個室があります！
皆様もぜひ。
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