Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
TOUMIN
(TOUMIN)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
TOUMIN（TOUMIN）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6451-1718 |
| Reservation Availability |
Reservations available
OMAKASE、一休で予約可 |
| Address |
東京都港区西麻布2-24-14 バルビゾン73 2F |
| Transportation |
地下鉄日比谷線、大江戸線「六本木駅」から徒歩10分 798 meters from Nogizaka. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
Menu
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Vegetarian menu |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| The opening day |
2023.10.17 |
| PR for restaurants |
旬の食材と“発酵”をテーマにした身体が喜ぶモダンフレンチ。
TOUMINは個性豊かな日本の食材たちを酵母や菌のお手伝いを借りながら目の前で仕上げる12席のカウンターレストランです。 |
西麻布に待望の発酵カウンターフレンチのお店がオープンしました！
その名はtoumin。
ポップアップで井口シェフのお料理をいただき、オープンを待ちわびていました。
西麻布交差点からすぐの場所にあります。
オールカウンターで井口シェフやスタッフのみなさんの料理風景を見つつ、楽しく会話しながらいただくことができました。
発酵をコンセプトにして、フランス料理のをベースに和の要素を取り入れたオリジナルのお料理でした。
コンセプト
旬の食材と“発酵”をテーマにした身体が喜ぶモダンフレンチ。
いただいたもの
○黒枝豆のフラン、伝的穴子、発酵舞茸
●紅玉とマリーゴールド、コンブチャ
○天上鰤の発酵セロリジュース漬け、青リンゴ、蓮根
●小松菜のコンブチャ
○エチュベ 10種類の野菜の蒸し煮
●野菜と落花生の煮出汁
○ミルクのパン、野菜のバター
○北寄貝、銀杏、いくら、 落花生のスープ
●百合、梨、オーツミルクのカクテル
○バターナッツ フカヒレの発酵ザクロ煮
●人参と緑茶、ノンアルビール、コンブチャ
イチオシ
○兵庫県柴山港天然真鯛、完熟万願寺唐辛子のジュース
●和梨と枇杷のジャスミン茶
○北海道芽室町 乳飲み仔牛 牛蒡 柿の糠漬け
●ビーツ、黒茶、牛蒡
○栗 ナツメ 茸無花果 ピーマンのちまき
●マッコリ風ドリンク
○アリッサム 和梨 発酵はちみつ
○ぶどう、ジャスミン、胡桃
○小菓子
スイートポテト、生チョコクッキー
●ハーブティー
目の前でお料理が仕上がるのをみながら、ワクワクが止まりません。
発酵をコンセプトに、シェフのこだわりが感じます。
また、ノンアルコールペアリングとお料理が絶妙にマッチし、ペアリングの極意を体験することができるんです。
しかも全て自家製のこだわり抜かれたノンアルコールドリンクです。
最後のデセールもパティシエによる本格派デセールで、デセールまで楽しむことができました。
毎月メニューが変わるそうで、もう脱帽ですが、また、時期を変えて伺わせていただきたいです！
今後益々大注目のきっと予約困難になるであろうレストランだと私は思いました！
また、伺わせていただきます♪
ごちそうさまでした。