Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
TOUMIN
(TOUMIN)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
TOUMIN（TOUMIN）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6451-1718 |
| Reservation Availability |
Reservations available
OMAKASE、一休で予約可 |
| Address |
東京都港区西麻布2-24-14 バルビゾン73 2F |
| Transportation |
地下鉄日比谷線、大江戸線「六本木駅」から徒歩10分 798 meters from Nogizaka. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
Menu
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Vegetarian menu |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| The opening day |
2023.10.17 |
| PR for restaurants |
旬の食材と“発酵”をテーマにした身体が喜ぶモダンフレンチ。
TOUMINは個性豊かな日本の食材たちを酵母や菌のお手伝いを借りながら目の前で仕上げる12席のカウンターレストランです。 |
【西麻布】”TOUMIN”
西麻布交差点からすぐのところにある発酵をテーマにしたモダンフレンチ。
焼肉うしごろ 西麻布本店が入っている“バルビゾン73”ビルの2階にあります。
看板が全くないので不安になりましたが、エレベータを降りるとお店の前でお出迎えをしてくださいました。
和を感じる暖簾をくぐると、美術館のようなエレガントな空間が広がります。
夜営業で”おまかせコース”のみ
お料理は月毎に変わるそうです。
ドリンクはペアリングもありアルコール、ノンアルコールから選べます。
“筍ズワイ蟹 発酵キノコ”
木の芽が乗っており春を感じさせる一品。胃が温まります。
“北寄貝 裾貝 水タコ ホワイトアスパラ”
冷たいお皿。ジュレのソース。大きめに切られ食べ応えがあります。フレンチって感じがして好きだな〜
“エチュベ”
フランス語で蒸し焼きという意味。
沢山のお野菜が盛り込まれたお皿は華やかで、それぞれの食材の味、食感を純粋に楽しめます。
“見蘭牛”は発酵行者ニンニクを包み、長芋が添えてあります。
ここのお料理の盛り付け、食器も芸術的！
メインのお肉は”丹波篠山いなばじろうさんの鹿”
しっとりしておりピュアな味わいな赤身お肉。
合間に提供されたパンも美味しすぎて何度もおかわりしてしまいました。もちもち系のパン。
発酵サトイモバターと共に！
“ササニシキ ブロッコリー 発酵トマト”
リゾットです。まだお腹に余裕があったので大盛りでお願いしました。
2月から発酵させ乾燥させたトマト
サクッと揚げたブロッコリーにホタルイカが入り、これだけの量でも飽きずにいただけました。
デザートは甘酒のアイスに煎茶アイス、最後には焼き菓子が提供されることが多いですが、こちらではハーブティーに合わせたお茶菓子でコースが終わります。
ゆで卵！！！ではなく、ココナッツムースにマンゴーパッションゼリー。
品数も多く、一皿一皿ポーションもしっかり目ですが、全然重く感じませんでした。
いわゆる高級食材に頼らず、素材を生かした技術で魅せるお料理の数々。優しい味付けが印象的でした。
ノンアルコールペアリングもあるのでお酒が飲めない方でも楽しめると思います。
この空間、手間暇を考えるとむしろ安いのでは？！と思います。今のうちに是非！
【おまかせコース】(17,600円サ別)
•(京都府物集女)筍ズワイ蟹 発酵キノコ
•(北海道函館港)北寄貝 裾貝 水タコ ホワイトアスパラ
•エチュベ
•(山口県)見蘭牛 発酵行者ニンニク 長芋
•(石川県)加賀蓮根 かんずり クレソン
•(兵庫県柴山港)マゾイ 発酵カブ 春キャベツ
•(丹波篠山いなばじろうさん)鹿 牛蒡
•(宮城県)ササニシキ ブロッコリー 発酵トマト
•甘酒 苺
•桜 煎茶
•お茶菓子