Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Virtue（Virtue）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6441-0463 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
◎キャンセルポリシー |
| Address |
東京都港区麻布十番1-9-3 第2フジヨシビル |
| Transportation |
1 minute walk from Tokyo Metro Azabu-Juban Station Toei Oedo Line Exit 7 Namboku Line Exit 5a 47 meters from Azabu Juban. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT8010403031591 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 8people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 6 people reserved |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Please use the nearest parking lot |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Wheelchair access,With power supply,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Healthy/beauty food menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
| Dress code |
smart casual |
| Website | |
| The opening day |
2021.11.6 |
| Remarks |
◎This is a cashless payment restaurant. We only accept credit and debit cards for payment. (We do not accept cash payments. Thank you for your understanding.) |
■WA-ART-FUSIONをコンセプトに和をベースとしたフュージョン料理にARTを感じる器、内装、料理を堪能出来るレストラン
■オープンキッチンでLIVE感を楽しめる
和×ART×フュージョンの唯一無二のコンセプトで料理を堪能できる NUAGEETVENT 。
麻布十番駅から徒歩3分の路面店。
外観は緑の美しい植物に覆われた看板が目印で目を惹く佇まい。
内観は扉を開けるとARTを感じるレセプションが用意されていて奥の扉を開くとUの字に配置された間接照明が美しいカウンター空間が現れる。
高級感溢れる店内のカウンター席の奥にはカーテンがあり、カーテンが開くとキッチンが登場。オープンキッチンでLIVE感満載な空間に。
山下浩幸シェフはマンダリンホテルやアメリカのエリック・ジーボルト氏の元で修行されていた経歴を持ち日本の素晴らしい素材にフュージョンの要素を取り込んだフレンチベースで多国籍の料理を取り込んでコースを構成。
レストランのコンセプトは、『和』＋『アート』＋『フュージョン』を組み合わせた新たな料理のジャンル『WART FUSION』
質の高い食材、オリジナルの食器、演出、空間と五感で楽しめる食体験が出来る！ペアリングのお酒も美味しくて料理も美しく美味しかった。
また季節を変えて伺いたい。
■大紅袍 中国茶
ミネラル豊富の中国茶からスタート。
■目覚めの雫
生姜、パクチー、野菜を使ったオーガニック野菜ジュース。
深みがらありパクチーもしっかり香るジュースからスタート。
■無農薬有機野菜サラダ
数多くの能登野菜をオリジナルソースで。
■フォアグラ炊き込みご飯
見た目の美しいフォアグラの炊き込みご飯は前回も食べて最高に美味しかった一品。スペイン産黒トリュフ、花穂紫蘇を添えて。
フォアグラの濃厚な旨みとコクがご飯全体に染み渡った最高の味付け。
■筍のゼリー寄せ
白子京筍、鰹節の天日干しを乗せたゼリー寄せ。
出汁の美味しさに甘くて食感の良い筍は春を感じさせる。
■帆立の磯部焼き 黒トリュフと共に
肝のムースは奈良漬を入れて。旨みエキスが溢れる帆立はパリパリで風味高い海苔と。肝ソースは奈良漬の食感がたまらない。
■白海老キャビアうどん
伊勢海老と大山どりのコンソメスープがコクあって凄かった。
N25キャビアの芳醇な旨みに海老のねっとり感がたまらない。
■銀座ダック
ネギ、胡瓜、紫蘇で食感と風味もあるスペシャリテ。
皮の香ばしさ、鴨旨さ、スペシャリテに相応しい圧倒的主役感。オリジナルのケースもカッコ良かった。
鴨肉とピノのシャンパンを合わせてペアリング。
■気仙沼のぐつぐつ焼きフカヒレ 花山椒と共に
濃厚なコラーゲンスープとフカヒレの食感を。花山椒の痺れや辛さがアクセントに合う。
■八色椎茸の七輪焼き
肉厚な椎茸の炭火焼きと椎茸、水、塩だけのレーズン酵母でポタージュ。ゴルゴンゾーラソースと塩で味変をして。
ジューシーで炭の香り高い椎茸もシンプルかつ素材の良さを引き出す食べ方。
■お肉を美味しく食べるための氷菓子
パイナップルとバジルのグラニテでさっぱり口の中をリセットしメインの肉に備える。
■飛び牛の生姜焼き
30日熟成倉庫で寝かせたA5ランクの上の飛び牛。
ランプは塩、イチボは生姜焼きのソースに合わせて。
飛び牛は脂がサラッとすっきりしてて食べやすい。生姜焼きソースの甘みと生姜のさっぱりさがイチボとの相性抜群で最高に美味しかった。
■金井さんの小松姫
スッポン時雨煮、ホタルイカ、じゃこのご飯のお供と一緒に。
粒が立った甘味ある美味しいお米。
■桜アイスと苺の漬け物
苺おしんこ、刻んだ牛皮、桜のアイス、バニラのメレンゲ。
お皿もメレンゲの形に合わせて特注した拘り。苺のおしんこと香り高い桜アイスにメレンゲの食感が良い。
■抹茶プリン
京都抹茶、アプリコットの牛皮、杏露酒のソース、チェリーを合わせたプリン。
濃厚な抹茶のコクと香りが美味しいプリン。
■桜餅
クリームチーズと漉し餡の桜餅は塩味と甘味を堪能。
かなりのボリュームと品数で大満足かつ楽しい空間。
また季節を変えて伺いたい！
2022年 4月 料理コース
■無農薬有機野菜サラダ
■フォアグラ炊き込みご飯
■筍のゼリー寄せ
■帆立の磯部焼き 黒トリュフと共に
■白海老キャビアうどん
■銀座ダック
■気仙沼のぐつぐつ焼きフカヒレ 花山椒と共に
■八色椎茸の七輪焼き
■お肉を美味しく食べるための氷菓子
■飛び牛の生姜焼き
■金井さんの小松姫
■桜アイスと苺の漬け物
■抹茶プリン
■桜餅
◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
_________________
instagram: 66shuki
Twitter : 66shuki
TikTok : 66shuki
_________________