Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Online booking
Close
Restaurant name |
Virtue(Virtue)
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Categories | Innovative cuisine |
Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6441-0463 |
Reservation Availability |
Reservations Only
◎キャンセルポリシー |
Address |
東京都港区麻布十番1-9-3 第2フジヨシビル |
Transportation |
1 minute walk from Tokyo Metro "Azabu-Juban Station" ・Toei Oedo Line Exit 7 ・Namboku Line Exit 5a 47 meters from Azabu Juban. |
Opening hours |
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Budget |
¥20,000~¥29,999 ¥15,000~¥19,999 |
Budget(Aggregate of reviews) |
¥30,000~¥39,999
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Method of payment |
Credit Cards Accepted (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT8010403031591 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
Table money/charge |
サービス料10% |
Number of seats |
8 Seats |
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Maximum party size | 8people(Seating) |
Private dining rooms |
OK For 6 people reserved |
Private use |
OK Up to 20 people |
Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
Parking lot |
not allowed Please use the nearby parking lot. |
Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Wheelchair access,With power supply,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
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Food |
Particular about vegetable,Healthy/beauty food menu,English menu available |
Occasion |
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Location |
Secluded restaurant |
Service |
(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
Dress code |
smart casual |
Website | |
The opening day |
2021.11.6 |
Remarks |
◎This is a cashless restaurant. We only accept credit cards and debit cards. (We do not accept cash payments. Thank you for your understanding.) |
2022/10
「味外しはないのだが、この値段を出して食べるものか?僕は疑問、過去一番ガッカリ(^_^;)」byあきとん(・・)
『NUAGE ET VENT(ニュアージュ エ ヴァン)』✨✨
ロブションやレカンで修行を積んだ山下氏がフードプロデューサー越智と共に挑む「WA-ART FUSION」
「高級食材を使うだけでなく、味は出せているのか?」
高価で良い食材ならば、美味しいのは当たり前。この手のお店にはちょっと懐疑的な見方をしてしまうのだが、物は試しに訪問してみます。。
お店は2021年11月オープン。東京メトロ麻布十番駅徒歩1分の場所にあります。果たして、料理のお味はいかに(*´∇`)ノ
■おまかせ13品 29,700円 (税込・サービス料10%別途)
①目覚めの雫
コールドプレスジュース。小松菜、生姜、フルーツなど。うん、初めの一品に良いですね。フレッシュな野菜、フルーツのうま味をしっかり感じられます。
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②無農薬有機野菜のお漬物
綺麗な盛り付けの野菜のお漬物、甘酢漬けですね。アイデアがとても良い。野菜は蓮根、南瓜、インゲン、パプリカ、こちらはお代わり自由。珍しい野菜で食べ手を惹き付ける。あくまでもつまみであり、味がどうこう言うものではないですが、僕は好き。
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③青鰻ひつまぶし
愛知県三河産青鰻。皮目はパリッ、苺の甘ダレが特徴的。ご飯に胡瓜を入れるのが味の変化だが、これも悪くない。お米もいいものを使っています。
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④天然平目お刺身
青森県天然平目を子持ち昆布、梅のソースとともに。平目は柔らか、うま味もしっかり引き出せている。出汁加減も悪くないが、子持ち昆布の味つけが完成度を下げる。
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⑤信州松茸フライ
信州産松茸にご飯を入れ揚げた。駄目でしょう、これは。素材は美味しいが゛松茸〝の活かし方を理解していない。何がダメか?松茸は切り方、サイズで味が変わる。この料理は、松茸の繊維を無視した切り方。素材が死んでしまってます。日本料理の料理人が見たらビックリするでしょう。
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⑥すっぽんの稲庭うどん
静岡県の服部さんのすっぽんのしぐれ煮。出汁は上品でよく取れています。ただ…しぐれ煮は何が言いたいのか?わからない。うどんに入れても、そのままでも、美味しくないもん。
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⑦銀座ダック
京都の鴨肉。厳選素材で再構築した銀座ダック。甜麺醤の味つけとともに。うん、普通かな。。。鴨スープはよく取れていました。
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⑧八色椎茸炭火焼き
新潟県南魚沼の八色椎茸。ブルーチーズのムースと塩で頂きます。八色椎茸自体が美味しく。ブルーチーズとの相性もバッチリ。椎茸ポタージュもいい味です。
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⑨肉を美味しく食べるための氷菓子
キウイ、茗荷。フルーツをそのまま、氷菓子にしているので当然美味しく。
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⑩飛騨牛とび牛のトリュフごぼうすき焼き
飛騨牛はランプ芯、イチボ。これは良いお肉を使っていますね。特にランプ芯が美味しかったな。ごぼう、トリュフソースもよく出来ています。
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⑪金井農園小松姫と石司の天然鮪
群馬県の合鴨農法のお米。おかずは本まぐろ、カラスミ、いくら、じゃこ等。〆は満足度高いですね。カラスミといくらがよ良かったです。
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⑫フルムダンベールとシャインマスカット
うん、これ良く考えられている。ブルーチーズのアイス、シャインマスカット…見た目、味ともに良くできています。これはクオリティ高いな。
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⑬洋梨わらび餅 和紅茶
なるほど~このデザートも美味しい。素材を複雑に組み合わせているが、味はしっかり成立している。レベル高し。
■ドリンク
⚫ROCOCO Tokyo WHITE 1,800円
わっ、面白い味わい。香りしっかりだが、のど越し柔らかく。面白さ先行で、正直好みではない。
■接客
接客レベルは高いです。ただ、僕は気になる点がちらほら。
■料金
感動がなく、非常に高く感じてしまった。おまかせとビール1杯で34,840円でした。割高、割高。
ガッカリだな( ´-ω-)
確かに不味くはないが、感動がなく。
【日本料理が主軸で、変化を付けるが個性は出し切れず】、コンセプトは何だろうと考えてしまう。日本料理ならば、日本料理店に行った方が良いですからね。ただ、メインのお肉、〆のご飯、デザートは良かった。
総評はこの価格帯では過去一番ガッカリかも。35,000円出すならば、唸る料理、感動する料理を求めてしまう(悪くないが70点が続くイメージ)。
楽しくもなかった!
残念ディナー、ごちそうさまでしたm(_ _)m
(ただ…これも良い経験と捉えます)
□評価 2022年10月時点
食べログ評価3.08 口コミ件数30件