Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Τρεῖς
(トレイス)
Hairy crab course several times a year
I went to my favorite restaurant, Trace. On this day, I went to eat the hairy crab course, which is only served a few times a year. It was so popular that reservations filled up in an instant. Pea soup, salted foie gras, Enoki mushroom pasta, deep-fried pigeon, bamboo shoots, crab bread, crab risotto, crab gratin, Yamagata beef, ice cream, pudding. The first half was the usual, and the second half was the crab course. I hope they change the menu a little next time! Thank you for the meal.
春のトレイス
シェフの料理が大好きで通っている
【トレイス】
へ行ってきました
この日は春のコース
えんどう豆のスープ
フォアグラ
エノキのパスタ
鳩の唐揚げ
とんかつ
そら豆のニョッキ
竹の子
蛤
蕗の薹のリゾット
イワシのカッペリーニ
鴨
デザート
ミルクアイス
プリン
とんかつはたまたまインスタのストーリーを見てからリクエストしました。衣はかなり薄い。外はサクサクで中はかなりジューシーで美味しかったです。
竹の子は根元の方を焼いて穂先の方はソースに使われていました。初めて食べましたがかなり良い筍の香りがしました。
蛤のスープは水だけを足して作られたものでかなり蛤が凝縮されていました。
お腹いっぱいになっても食べれるデザート
最高でした
またお願いします
ごちそうさまでした
今年もやってまいりました
大好きなシェフのお店
【トレイス】
へ行ってきました
この日はこの時期のスペシャルコース
白トリュフコースとなってます
1キロ100万円の白トリュフを贅沢に使ったコースです
カリフラワーのスープ(白トリュフバージョン)
トリュフの香りと味をカリフラワーと共に楽しみます
フォアグラ(白トリュフバージョン)
シェフ曰くフォアグラをパンに乗せるのはこの白トリュフをかけて完成形になるとのことでした
たっぷりかかった白トリュフが全体をしめます
えのきカッペリーニ
えのき自体がこれほど美味しくなるのに驚かされました
スクランブルエッグ(白トリュフバージョン)
白身、黄身、全卵を別の火入れをしたスクランブルエッグです
KFP
鳩の唐揚げですがこれより美味しい唐揚げはないのではないでしょうか？
セルフィーユ
見た目はジャガイモのようなニンジンのような感じで食べると甘いジャガイモみたいです
白トリュフバターとの相性がとても良いです
お米のリゾット(白トリュフバージョン)
白トリュフは潰したものとスライスされたものがかけられていて食感も楽しめます
軍鶏のパスタ
スープが本当に美味しいです！！
このスープで麺をスルスルっていただきました
鳥(白トリュフバージョン)
これだけ食べた後でもさっぱりしていて食べやすいのが嬉しいです
メインは牛でも牛じゃなくてもどちらでも大丈夫です
デザート
白トリュフアイス
白トリュフバスクチーズケーキ
最後もしっかり白トリュフで締めくくりました
今年も素晴らしいですね
来年まで余韻が続けば嬉しいですね
ごちそうさまでした
年に一度の楽しみな白トリュフコース
今年も楽しみな日を
【トレイス】
で迎えることができました
白トリュフコース
今年は円安などもあって白トリュフがとても高いと聞かされていましたがこちらは予め最大料金が決められていたので安心して食べることができました。笑
シェフのお料理の哲学は食材を最大限に活かした物なので白トリュフも同じくありで食べた方が美味しいから白トリュフを使う物になってます
今回白トリュフを使った物は
フォアグラ
トラフグ
スクランブルエッグ
セルフィーユ
リゾット
アイス
となっていて
とても美味しかった
白トリュフは香りだけではなく味も素晴らしく
その辺も計算されていて感動の一皿となっています
白トリュフは１年後ですが普段もとても美味しいのでまたお願いします
ごちそうさまでした
この夜も最高でした
香り高いスープからのスタート
雑味のないフォアグラはパンに乗せていただきますが濃厚で美味しいです
定番の鳩の唐揚げは２個いただきました
ジューシーでとても美味しい！衣も美味しいです！
レタスのサラダはシャキシャキ感が活かされていて揚げ物の後にさっぱりと口直し
フグの唐揚げはトレイス風に。パサついてるのが嫌いなシェフがジューシーに仕上げております！
一見焼いただけのキャベツ。一枚一枚に牛脂が入っているロールキャベツです！酸味を出されていてさっぱりします。
トマトのパスタ。これは本当に大好きな一皿でいつもお願いしてます。素晴らしいですよ！
みょうがのリゾット。お米のリゾットのように米を生かしてその他のものを足すのにはシェフはみょうがが好きみたいです！
鰯のカッペリーニ。これも素晴らしいですね！美味しい！
お肉はいぶさな牛のサーロイン。ラストも素晴らしいですね！
デザートはクリアな
ミルクのアイス
チョコレート
素敵な夜をありがとうございました
ごちそうさまでした
この日はフグが出ました
この日は珍しくフグが出てきました
☆えんどう豆
鞘ごと入っているので香りもしっかり出ています
☆フォアグラ
トーストの上に軽めに火を通したフォアグラ。濃厚で美味しいです。
☆鳩
定番の鳩の唐揚げ。これが本当に美味しいです。
☆レタス
ドレッシングはゼリー状になっていて葉の間に入れられています。レタスのシャキシャキ感は残してあるサラダです。
☆フグ
まさかの唐揚げ2連発！フグの唐揚げ！美味しいです！
☆そら豆
そら豆のニョッキ。濃縮されたそら豆という感じでそら豆好きには嬉しい一品。
☆ホワイトアスパラ
１本を４等分くらいに切って焼いてます。見た目では伝わらないですが美味しいです！
☆リゾット
フグの白子のリゾット。濃厚で美味しいです。米の甘味とかも活かされてます！
☆ビスク
見た感じ白子かなと思いましたが身を使っています！
☆イワシ
冷静カッペリーニ。これも美味しいですね！
☆ステーキ
いぶさな牛を使っていました。片方は６時間かけてじっくりと焼き片方は短時間でサッと焼いてます。
☆デザート
定番のミルクアイス。これだけでも美味しいのですが味変でグラッパをかけるとまた美味しくなります。
チョコもオープン時より渋み？苦味？がなくなりストレートに味を楽しめるようになった気がします。
とても美味しかったです
ごちそうさまでした
2022もよろしくお願いします
会員制レストランのトレイスへ行ってきました
ここのシェフの特徴として
お料理はシンプルかつ素材を最大限に美味しくなるように調理する
新玉ねぎ・シンプルにスープに。熱々をお茶のように飲み香りも楽しみます
フォアグラ・ここのフォアグラは臭みなし！美味しい
鳩の唐揚げ・スペシャリテ。これより美味しい唐揚げはそうそうないと思います
レタス・シャキシャキの食感を活かしたサラダ
そら豆のニョッキ・こんなに美味しいそら豆料理あるんだなと
鴨・シェフはとにかく肉汁を逃さない調理にこだわってます
トマトのパスタ・最高のパスタです
お米のリゾット・チーズでもなく魚介でもなくお米の旨味のみのリゾット
雉のスープのラーメン・長時間かけて煮込まないスープは澄んでいて美味しい
サーロイン・焼き方を変えたらしく柔らかでジューシーで更に美味しくなりました
デザート
アイス
チョコ
この日のトレイスは特に神がかってました
またお願いします
ごちそうさまでした
完全会員制のイノベーティブフュージョン
ついに完全会員制のお店へ行ってきました
参宮橋のあのお店の頃にはよくお世話になっていましたがこちらのお店は初めて行くので少し緊張しました
昔のお料理に少し違ったエッセンスが入りこれはとても素晴らしく美味しかったです
コーンスープは芯も入ってます
フォアグラのテリーヌは最高でもっと食べたかったです笑
きのこのフランはあえて舞茸も使ったみたいです
鰻の白焼きは骨の出汁を塗りながら５分で焼き上げた物で素晴らしかったです
カブがこんなに美味しいとは、、、
レタスはシャキシャキでジュレが入ってます
鮎のスープは苦味がなく飲みやすかったです
お米のリゾットは香りも素晴らしいです
イワシ素麺は抽出されたイワシの味が本当美味しかったです
メインのお肉はもっと食べたかったのですがお腹も膨れてしまい普通サイズでした
デザートは３種
ごちそうさまでした
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Τρεῖς（Τρεῖς）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
|
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
東京都港区 |
| Transportation |
Nearest station: Hiroo Station on the Tokyo Metro Hibiya Line |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥50,000～￥59,999￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK VIP ROOM |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Website | |
| The opening day |
2020.4.1 |
| Remarks |
Member-only Restaurants |
最近よくきている
【トレイス】
へ行ってきました
この日のメニューは少し変わって
えんどう豆のスープ
フォアグラ
えのきのパスタ
KFP
トマトサラダ
そら豆のニョッキ
トマトパスタ
お米リゾット
シャモのスープパスタ(ラーメン風)
メインのお肉
追加のお肉
デザート
トマトサラダは久しぶりでしたが見た目からは想像がつかない味
かなりトマトです！
お肉は毎回個体差がありますが今回は柔らかく自分には好みのタイプでした
トマトのパスタも美味しかったです
ごちそうさまでした