0が1に変わるコンマ0.001秒の瞬間の喜 : Τρεῖς

皆さん。こんにちはZMAです。
今日は完全会員制レストラン。
いわゆる行けたら良いな♪のお店です。
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広尾にある「トレイス」さんにお邪魔します。
トレイスは完全会員制イノベーティブレストラン
として住所非公開、連絡先も秘密に包まれた
秘密のレストランです✨。
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シェフは名店Bon.nuの河島英明氏。
食べログで最高の4.8pointを出した折り紙付きの
腕の持ち主。
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★コース¥25000〜
　　頂きます。
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★枝豆
枝豆の実、殻全てをすり潰して出したスープ。
通常のスープよりグッと澄み切って濃厚な味わい。
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★塩フォアグラ
★KFP(モモ、胸)
どこかで見たことありませんか？某有名FCの
お店のオマージュ笑。使用したのは鶏ではなく
鳩。肉の繊維が感じないぐらいに滑らかで
溢れんばかりの肉汁と旨味の連鎖。。
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鶏だとこうは中々。だからKFP。
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★ハンバーグ
おや。。もしかして、、あ❗️やっぱり。
ナイフを入れなくても箸のみでサックリと
切れるハンバーグ。しかも全て添加してない
肉本来のハンドチョップタイプ。シンプル且つ王道✨。
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★蕪
蕪のロースト。表面はエシレかギーかな？ソースは
蕪100%で味は塩のみ。単純な料理だけど奥が深く
素材を突き詰めた境地が此処なのかもしれない。。
レフェルの蕪に並ぶ美味さ(๑°⌓︎°๑)
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蕪本来の土の匂い甘味、渋味を十全に出してる。
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★プレサレ
★リゾット
使用したのは米、水、塩のみ。。え(　°-°)？？
。。え？۳( ̥O▵O ̥)。。。。
こ、これ、、米と水だけだよね⁉️
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なんでこんなにコクがあって甘味や旨味を感じれる⁉️。。そんな馬鹿な‼️舌と脳が
追いついていかない。。米って、、こんなに凄いのか。。という素材の大きさを知った瞬間でした。。
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★松茸
アメリカ産松茸。香りは国内産のものと申し分ない。
え(°⊿°`)？すり潰してスープにしちゃいました。。
中は麺。世界一高級なラーメンの
出来上がりです♪旨味は松茸100%
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★見蘭牛
どこの面を切っても牛の繊維が断ち切れて
しっとりとした旨さの牛。火入れ、塩あて。最高❣️
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★ミルクアイス
うーん(pq´v`*)♪きめ細かい。。甘味もベタベタ
してなくて口溶けの良いアイシュ。マンダム
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★プリン
皆様お楽しみのプリン。ここでプルプルしてる
人なんていないんだろうなあアタスが
初かもしれない笑
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ご馳走さまでした。
予約は、、知りません。ツテを辿って
みてください‍♂️‍♂️。単純な料理でも技巧を凝らして
いる。でも素材本来の旨さを100%生かし
口に入り味わう時に0が1に変わる。
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このコンマ何秒の世界を味わえる瞬間に出会えた
だけでも良かったのかもしれません☺️。
多くの方が行ってみたい世界でしたが機会があれば
体感してみてください
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ほんじゃあ、まったねぇ〜