Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
-
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Saturday、Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Iwahiba（Iwahiba）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine、Chinese、Innovative cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-2241 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都港区浜松町2-1-6 ADsis Daimon 3F |
| Transportation |
3 minutes walk from Hamamatsucho Station on the JR Line 1 minute walk from Daimon Station on the Toei Line 72 meters from Daimon. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT9010401109975 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
19 Seats （ 11 counter seats, 2 private rooms） |
|---|---|
| Maximum party size | 19people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people For reservations for 5 or more people, please contact restaurant. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables Separate smoking room available |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Sofa seats,With power supply,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| Website | |
| The opening day |
2022.10.7 |
| Phone Number |
03-6381-5277 |
| Remarks |
<About cancellation fees> If you cancel without contacting us on the day, you will be charged 100% of the cancellation fee. |
中華と和食が融合したイノベーティブレストラン「岩桧葉」。
読み方は「いわひば」。
オープンは2022年10月。
場所は大門駅近くのビルの３階に位置し、エレベーターが開けばBARカウンターが出迎えてくれる。
店を間違えたかと思って一度下まで降りてしまったよ。けどよく見るとBARカウンターに入口があります。
こちらは六本木の中華「虎峰」の山本シェフによる中華と和食とのフュージョンのお店。
店内はややムーディなカウンター、個室あり。
季節のお任せコースは14,300円、ペアリングは8,800円。
コースのトップバッターはトマトのしぼり汁を使った酸味のある水貝。
ジュンサイやフェンネルなど爽やかな一品だけど水貝ならもっと硬いのを希望します。ゴリゴリのハード系こそが水貝だと思うので。
「牛舌」と書かれたいわゆる縛りタン。和牛のタンを炭火で焼き、葱で縛ったもの。
千葉県銚子の鰹を8日寝かせ、藁で燻した一品。鰹そんなに寝かせるのはソースと合わせるためなのかな？
ネギのソースはしっかり強めの味。
鰻の蒲焼きを北京ダック風に皮を巻いて。鰻は愛知県産。
次の「四川」は、いわゆるよだれ鶏。低温でゆっくり火入れし、しっとりと。
さすが虎峰です。よだれ鶏のソースは甘味、酸味、辛味のバランスが素晴らしく、味わいに奥行きがある。
和とフュージョンか？と言われるとこれは完全に中華の一皿だと思うが。
次は「熟成」。
寝かせた墨烏賊、マゴチ、金目鯛、本鮪。
銚子の金目鯛は炭火でジュっと皮目を焼いて握りに。シャリは砂糖入りのマイルドなタイプで握りはやや柔い。
しかしなぜ鮨なんだろう？驚きはあるけど。
「鱶鰭」の名の通り、白湯煮込みのフカヒレの茶碗蒸し。
豚骨、もみじ、老鶏出汁とかなり動物系強め。
メインは中華風のタレをかけた米沢牛のヒレ肉のステーキ。
簡単にいうと中華系チャーシューの牛肉バージョンです。
食事は蛸と生姜の炊き込みご飯を土鍋で。
和食ですな。
甘味は旬のアジサイに見立てたゼリー、琵琶のコンポートとグラニテ。
ゼリーはハーブの一つであるバタフライピーで色付けされたもの。
中華と和食のフュージョンという事で鮨も出ればフカヒレもよだれ鶏も出る。
だけど美会みたいもっとバチバチのフュージョンを期待してしまった。
色んなことをやろうとされてて、もしかしたらこれからさらに化けるかもしれない。ごちそうさまでした。
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