1年ぶりの和　なか村 : Wa Nakamura

Well, I've been back to Wanaka Village for the first time in a year. It's basically Izakaya (Japanese-style bar) where you can enjoy dishes with delicate flavors that you won't notice, accompanied by cheap and delicious sake. It's Izakaya (Japanese-style bar), but there isn't a single beer poster on the wall. Perhaps influenced by the prevailing circumstances, we were almost completely reserved on this day, which is both a blessing and a sadness. Since one of us was late, we decided to wait for our food and had a light toast with Amber Nama. I only know beer by taste, so what is amber? However, there is no doubt that it is delicious. It's a pouring method that drips bubbles, which I think is good. Tonight's meal is a 6,500 yen course with drinks included, which is great for a drinking party where the focus is on chatting. All my friends who came late got together and toasted with beer again. It's a sticking out item, or rather it's an added item. The explanation of the food was overshadowed by the greetings such as ``Nice to meet you'' and ``Nice to meet you.'' All I could hear was the shellfish. For my first drink, I tried Sougen Junmai, unfiltered unprocessed sake, Hattanishiki R2BY, brewed by Ishikawa brewery Sougen Sake Brewery. This cup is perfect for someone like me who likes to eat from delicious food and drink from delicious alcohol. The tank number is number 23, so the flavor is probably slightly different depending on the tank. Shiitake mushroom soup. It's nice to have a bowl that says, ``Let's warm up before eating on a cold day.'' Shiitake mushrooms mixed with Shinjo and ginkgo nuts skewered are also delicious. ``Sohana'' Junmai Ginjo Sake Super Special Sake brewed by Nihonmori, a brewery in Hyogo. The honorable drink served at the enthronement banquet of Emperor Showa was so delicious that it didn't interfere with the meal. Sashimi, or mukozuke in kaiseki cuisine. Finished with mackerel, mackerel, seaweed-wrapped squid, surf clam, striped horse mackerel, medium fatty tuna, and Oma bluefin tuna. Fish is so delicious that you'll need a glass of sake for just one type of fish, and it's delicious any time you eat it. "Eikou Fuji Yaminari Shusui" Junmai Daiginjo sake unfiltered unprocessed sake R2BY, brewed by Yamagata brewery Fuji Sake Brewery. This is my first time seeing Eiko Fuji with such a label. Milt roe with ponzu sauce, too much milt, I fainted in agony. The wakame, cucumber, and green onion all take a lot of effort, and the flavor is all one. "Sugata" Junmai Ginjo unfiltered raw sake R2BY brewed by Iinuma Meijo, a brewery in Tochigi. From this point onwards, I lose the taste, no, I know it when I drank it, but I don't remember it. Grilled shishamo. I was told that it was the last one for this year, so I waited for the parts I wanted to eat right away to be warmed up. The sweet potato that was casually added did some work, and it was delicious. ``Osakaduki MACHO'' pure rice sake R2BY is brewed by Makino Sake Brewery, a brewery in Gunma. The one on the left is Aizan, and the one on the right is undisclosed.I'd say it's an adventurous, challenging label, and a strong flavor, but it was powerful. Stir-fried Kyoto sweet potato. Food is meant to be enjoyed with the eyes before eating, and even a single piece of yuzu peel conveys a sense of emotion. "Juroku Daikurouemon" Yamahai Junmai 2019BY brewed by Yukawa Shuzoten, a brewery in Nagano. I don't like labels that can't fit everything in just a frontal photo like this. It has nothing to do with the taste of alcohol. Fried raw cherry shrimp. This year's Sakura shrimp were caught for only one day due to poor catches for several years. The precious sakura shrimp was delicious with salt. "Chochin" Junmai Ginjo unfiltered 30BY brewed by Chochin Sake Brewery in Aichi. As I finished the hot sake, I asked, ``Do you have anything else?'' and was served one. 5055 means 50% koji rice and 55% kakemai. The rice is saury fish seasoned rice. Sword fish has quite a few small bones, so it's good to grill it and eat it as a whole, but I don't think it goes well with takikomi rice. That's a complete amateur's opinion. Pairing with the cooked rice is ``Sougen'' Junmai Genshu Hattannishiki R2BY, brewed by Sogen Sake Brewery, a brewery in Ishikawa. There were two types of Sogen on the alcohol list, so I drank them to start and end the meal. Red soup stock, cooked rice, and pickles. The moment you realize how lucky you were to be born to a Japanese person, there's no point in leaving any rice behind, so you can refill it until it's all gone. ``Would you like to drink aged sake?'' I was asked, and was given the ``Henoheno Moheji'' Junmai Ginjo unfiltered unprocessed sake 2013BY, brewed by Akishika Sake Brewery, an Osaka brewery. It's been a while since I've had Henoheno Moheji, and it's warmed and delicious. A limited edition sake that is only allowed to be sold at some of the Akishika dealerships. While paying the bill, pick up some Aomori apples. We ate our fill, drank a little more, talked a lot, and had a lot of fun. Let's drink again. Since it was still early, I decided to ride a Romance Car for the first time in a while. I can't go to the nearest station, but it's a good idea to leave a cushion there.

　夜は和 なか村へ、友達と飲むことになり、少し前にイベントでお邪魔したお店に予約を取りました。
　イベントなどで伺ったお店には、できるだけ個人的に伺うようにしています。

　先ずは琥珀ビールで今夜は大森で2人お疲れ様会。
　今夜は4,000円のコース、先付けはマグロの有馬煮、トコブシ、もずく。

　ツナサラダ。
　友達とは1回しか飲んだことがないので、どちらかというと喋らない印象でしたが、人が変わったように喋る人でした。
　ひょっとしたら会話が途切れ途切れになるかも知れないとの心配は杞憂で、最後まで楽しい飲み会でした。

　刺身盛り合わせ。
　一つ一つの切り身が一口以下で、それでいて大きさと関係なくしっかりした美味しさ、居酒屋とは異なる割烹の料理。
　青海苔が良い感じで、一つ一つをゆっくりと味わいます。

　この日はお喋りに夢中になってしまい、日本酒は鶴齢と群馬の蔵元　聖酒造の聖　若水50純米吟醸中取り生原酒。
　今年最後の入荷になるホタルイカ　山うどと酢味噌で。
　カレイの西京焼き、枝豆のわさびだし漬け。

　豚肉と大根の煮物（わさびあん）。
　噛み応えを残して煮込まれた豚肉と大根、とろりとした汁に浸けられていて、ほんのりと温かい。
　全体的に甘いけれども、さらに甘さを引き立てるわさび、美味しいなぁ。

　帆立しんじょう。
　そのまま飲んでも美味しいホタテ出汁に浸けていただくと、ふわっとした食感が楽しめます。
　「ああ、美味しい」と一口で食べちゃうけど、作るのは時間が掛かるんだろうな。

　〆の炊き込みご飯、生トウモロコシ、桜海老、三つ葉があしらってあります。
　割烹の経験が少ないのですが、その少ない中では最後の〆が炊き込みご飯で、そのいずれもが「混ぜる前」を見せて下さいます。
　その綺麗な盛り付けに、気持ちがとても高揚しますね。

　して混ぜて下さって、1杯目はよそって下さり、お代わりは自分で。
　もちろん、味噌汁とお新香が付いてきます。
　いやはや、とても美味しい料理でした、ご馳走様でした。

　大森駅から徒歩数分の和 なか村、雑居ビルの三階にあります。
　今日はお店の開店半年（オープンは去年の11/1）祝いということで、宗玄の会。

　ビールもソフトドリンクも無く、ひたすら日本酒を飲む会です。
　※料理の食材、名称は私の記憶に頼って書いていますので、間違っていると思って楽しんで下さい。

　テーブルには既に乾き物が用意されています。
　巻きブリ、タラ、エイヒレ、スギヨ、カラスミ。
　エイヒレがいやに旨いと思ったら、宗玄に漬け込んでいるとのこと。

　ウェルカムドリンクは純米酒　想い人。
　それなりに度数もあるけど、すーっと喉を通っていきます。
　美味しいですねぇ、まあ、どの日本酒も美味しいんだけど、一口目が特に美味しいです。

　先付、でしょうか。
　ホタルイカ、もずく、甘エビの西京漬け。
　エビの西京漬けは初めて頂きましたが、エビの甘味を邪魔しないどころか引き立てる味噌の甘味、美味しいですねぇ。
　幹事さんから次々と日本酒が振る舞われますが、一つ一つの説明は省きます。

　ポテサラ、マヨネーズは自家製です。
　何気ないサラダですが、いまここで食べる意味があると思います。

　向付として沖縄本鮪、水蛸、シマアジ、とり貝、マハタなど。
　お刺身は醤油とお塩で頂きますが、お塩は珠洲の塩田の塩（揚げ浜式製塩法）、純粋に美味しい。

　勝手に塩を舐めながら日本酒を飲んでいたら、隣の女性客が「お塩でお酒が飲めるんですか」と不思議がっていました。
　ま、今の時代、升に塩を乗せて飲むヤツはいないだろうな。

　宗玄漬けの真鯛。
　ふんわりとした味付けの焼き魚ですが、日本酒に浸けてから焼き上げてあるので、これが旨いのなんのって。
　中村さんの焼き魚、もっと食べてみたいですね。

　ホワイトアスパラ、アスパラ、ズワイガニ、煮凝り。
　色々なアスパラガスを食べましたが、こんなに美味しいホワイトアスパラは初めてです。

　ダシを効かせてあるからだろうけど、野菜の美味しさを活かす味付けって、もの凄いセンスだと思います。
　いやぁ、カニも旨かった。

　治部煮、金沢の郷土料理、つまりは加賀料理。
　鶏肉と季節の野菜を小麦でとろみを付けて煮込む料理ですが、この時点でかなりお酒を飲んでいまして、ですね。
　山葵で食べたんだっけなぁ。

　多分天ぷら、かなり記憶が曖昧。
　今日の企画は近場のバーとのコラボだったので、バーの店主がお燗を付けて下さり、まあ、美味しく飲んでしまうわけです。
　日本酒の話をしながら飲むので、これまた旨い。

　海外販売向けの宗玄も出されました。
　グラングラスでしか販売されない日本酒も出されました。
　蔵売りしかされない日本酒も出されました。

　最後は桜海老の炊き込みご飯、お吸い物、漬物。
　散々日本酒を飲んでいても、最後のご飯を食べたくなるのは何故だろうか。
　それは私が日本人だからと言うことなのだろうか、そうだろな。

　忘れていましたが、仕込み水も宗玄から取り寄せてありました。
　全部空いたのかなぁ、思いっきり飲んだのは覚えているけど。
　ご馳走様でした。