大きめに切り出されるネタのライブ感と食べ応えが楽しめます : Hatsune Zushi

Official information

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Kamata

Hatsune Zushi

(初音鮨)
Nearest station：
Kamata
[Tokyo]
Categories：
Sushi
Budget：

JPY 60,000～JPY 79,999

JPY 15,000～JPY 19,999

Restaurant information(detail)
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Maple I
Maple IReview800casesFollower1,151People

3.8

JPY 20,000～JPY 29,999per head
  • Cuisine/Taste-
  • Service-
  • Atmosphere-
  • Cost performance-
  • Liquor/Drinks-
2023/12Visitation1th

3.8

  • Cuisine/Taste-
  • Service-
  • Atmosphere-
  • Cost performance-
  • Liquor/Drinks-
JPY 20,000～JPY 29,999per head

大きめに切り出されるネタのライブ感と食べ応えが楽しめます

お弟子さんが握るランチで訪問。
店内は天井と壁際に季節を感じさせるお花などが飾られていて、和モダンな落ち着いた雰囲気です。
ビールを飲みながら待っていると、12時に合わせて炊かれたお米が登場。酢飯にするところからスタートです。
こちらは仕込まれたネタを握るのではなく、切り出すところから行われるため、ライブ感が楽しめます。
いただいた詳しい内容は以下です。

⚪︎茶碗蒸し
⚫︎赤身（塩
⚫︎中トロ
⚫︎手巻き
⚫︎アオリイカ
⚫︎小肌
⚫︎牡蠣握りと牡蠣エキス
⚫︎マカジキ
⚫︎セイコ蟹
⚫︎カツオ
⚪︎ホッキ貝の貝ひもと貝柱
⚫︎ホッキ貝
⚫︎いくら
⚫︎うなぎ炭火焼き
⚪︎あら汁
⚫︎干瓢巻き
⚫︎甘い卵
⚪︎デザート（自家製の白胡麻アイス、フィナンシェ）

鮪は温度をできるだけ体温に近づけるために切り出したネタを温めたお皿に並べてから握ります。特に塩で頂く赤身が好みでした。
カツオは壁際にある壺の中から登場。20年ものの醤油に漬けられたものだそうです。
いくらはプチプチというよりねっとりした食感でした。お味もしょっぱいというよりも酒の感じが残っていてまろやかで個人的には好みのタイプです。
ホッキ貝はおにぎりくらいの大きさで、一口では食べられませんでした。
うなぎの炭火焼ですが、とても香ばしく身はふっくら。とても美味しい一貫でした。
最後に干瓢巻きが食感もしょっぱさもちょうどよくて美味しかったです。

全体的にネタが大きいのが嬉しいのと、お醬油が塩辛すぎないのがポイントでした。時々、お醬油とガリですごく喉が渇くように感じることがありますが、全くなく、ネタとシャリを楽しむことができました。

ライブ感はありますが、やや説明が少ない印象でした。

Restaurant information

Details

Restaurant name
Hatsune Zushi（Hatsune Zushi）
Categories Sushi
Phone number (for reservation and inquiry)

03-3731-2403

Reservation Availability

Reservations Only

tablecheck、一休
Address

東京都大田区西蒲田5-20-2

Hatsune Zushi - 地図
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Transportation

5 minutes walk from JR Kamata Station West Exit

363 meters from Kamata.

Opening hours
  • ■ 営業時間
    営業日：月・火・木・金・土
    【ランチ】12時 (弟子はやと)
    【ディナー】17時、20時 (中治勝)

    3月から
    営業日：月・火・木・金・土
    【ランチ】12時(弟子はやと)
    【ディナー】18時(親方)
Budget

￥60,000～￥79,999

￥15,000～￥19,999

Budget（Aggregate of reviews）
￥60,000～￥79,999￥20,000～￥29,999

Check the distribution of amounts spent

Method of payment

Credit Cards Accepted

（VISA、Master、JCB、AMEX）

Electronic money Not Accepted

QR code payment Not Accepted

Seats/facilities

Number of seats

8 Seats

Private dining rooms

not allowed

Private use

OK

Non-smoking/smoking

No smoking at all tables

Please refrain from leaving the venue and smoking outside during the session.

Parking lot

not allowed

Space/facilities

Counter

Menu

Drink

Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu)

Food

Particular about fish

Feature - Related information

Occasion

Alone |With friends/colleagues

This occasion is recommended by many people.

Location

Secluded restaurant,House restaurant

With children

Basically, only those who can eat one portion
Dress code

Please refrain from wearing shorts and sandals.
Website

https://hatsunezushi.com/

Remarks

* reserved are possible for groups of 6 or more. *Please make reservations through Table Check or Ikyu. *This restaurant is not related to the "Hatsune Sushi Main Store" (Okachimachi, Taito Ward) which opened in Taipei.

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