Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Saint FAUCON（Saint FAUCON）
|
|---|---|
| Categories | French、Bistro、Wild Game Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
070-4383-3567 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
▶ 基本的にお電話でのご予約は受付しておりません。 |
| Address |
東京都渋谷区西原3-5-3 小林ビル1F |
| Transportation |
2 seconds walk from North Exit 2 of Yoyogi-Uehara Station on the Odakyu Line. Exit the ticket gate, take the escalator in front of you to the lower floor, and go straight ahead until you see Bank of Mitsubishi UFJ and Saint-Marc Cafe. Our door is after going down the stairs behind Saint-Marc Cafe and crossing the crosswalk. 185 meters from Yoyogi Uehara. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、Rakuten Pay、au PAY) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT6810457239523 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
16 Seats （ 8 seats at the counter (2 tables for 4 people *up to 8 people when used as a semi-private room)） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people *Semi-private rooms are available for 1 person or more. Minimum usage fee is 60,000 yen ~ Since it is not a completely private room, there is no door. We also have other in-store reserved plans. Please see the homepage for details |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Our store is a wine and game store. Please refrain from visiting by car. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter,Sofa seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),BYOB,Sommelier,Take-out |
| With children |
A customer who made a reservation with a small child canceled without notice. Due to unavoidable circumstances, we are unable to accept reservations for customers with small children who are visiting our store for the first time. First of all, we ask that only adults come to our store. Children who can enjoy the same course as adults can do so as usual. |
| Dress code |
When you visit our store, please refrain from wearing perfume or strong-smelling fabric softeners, etc., as they may disturb wine, food, and other customers. Please be sure to inform your companions in advance. |
| Website | |
| The opening day |
2018.1.29 |
| Remarks |
Please use cashless payment for your bill. We accept credit cards, QR code payment, and transportation system electronic money. Cancellation Policy*** If you cancel your reservation less than 24 hours before your scheduled appointment time, you will be charged 100% of the course price. If you wish to cancel, please call us as soon as possible. Some cancellation policies may vary depending on the course. Please refer to each course for details. We understand that there may be unavoidable circumstances that prevent you from coming to the restaurant, but we may have to turn down other customers in order to reserve a seat for you. Please understand that we also have an unavoidable cancellation fee policy in order to minimize the risk. reserved In the case of 50% of the amount quoted from 10 days prior to the date of the event 100% from 5 days prior to the date of the event |
代々木上原にあるジビエフレンチ「サンフォコン」。
場所は代々木上原の駅前。
店名は「聖なる鷹」を意味し、シェフの千葉 貴大(たかひろ)さんの名前と奥様の「セイコさん」の名前を組み合わせてある。
こちらは主にジビエ食材に特化したワインを楽しむフレンチレストラン。
今回は初訪問にも関わらず、店の常連から「カラス」を食べられるコースにしてくれるという事で一緒に訪問。カラスなんて食べる機会がないからワクワク。
店内はオープンキッチンが目の前に見えるカウンターと個室あり。現在はシェフのワンオペの様だ。
シェフ: 千葉 貴大さん
1979年11月青森県生まれ。ゲームやアニメが好きで人と話すのが苦手だったが料理人を目指し上京。
都内のフランス料理店などに勤務後、2009年渡仏し、ブルゴーニュ地方ボーヌのミシュラン☆星付きレストラン「le jardin des remparts」、ロワール地方サンセールのミシュラン☆星付きレストラン「LA TOUR」、ローヌ＝アルプ地方食の都リヨンのミシュラン掲載レストラン「Eskis」にて研鑽を積み、帰国後、2012年4月渋谷区西原にサンフォコンをオープン。
2018年1月に代々木上原に移転。
使用するのは石垣島のオサハシブトガラス。勿論、養殖ではないので石垣島でのびのび育った野生のカラスである。
歌舞伎町にいるようなゴミを漁ってるカラスではなく、石垣島のカラスは木の実を食べてるようです。
けれど実際は捌いてみないと何食べてるかわからない部分もあるので非常にギリギリな気がします笑
さて、カラスの味とはいかに？
以下、いただいた料理。
・ヒヨドリのリエット
菜っ葉型のクッキーの中に、骨ごとすり潰したヒヨドリのリエットを挟んで。
どこかツナっぽい食感で、最後にふわっと野生っぽい香りが。
・エクレア
猪レバー、セミドライトマトにしたイチジクのエクレア。
クリーミーでマイルドだけどこちらも最後の最後にフワッと獣の香りがします。イチジクの甘さと独特な猪の香りが妙にしっくりくる。
・ヒグマのパテ
コリンキー(生食できるかぼちゃ)と大根のサラダと共に。
ヒグマ自体はわりと癖がなく、肉肉しい食感。
その間もずっと目の前にはカラスが。
あの、こわいんですけど。
・カラスパイ
熱々でサクサクのパイの中にカラス肉が入っている。
肉肉しいけどえらくジューシーじゃん。
そう思ったら「豚肉」を入れてて脂を足してるそうです。カラス肉だけだとパサパサで食えたものじゃないんだって。
シェフのおかげでちゃんと美味しい料理となっています。
・カラスの肺、レバー、ハツ
全部野生っぽい香りがするけど、特にレバーは強烈な香りと苦味。
劣化っぽい感じはないのでこれがカラスのレバーなんでしょう。
・お口直しのツキノワグマの肉
あのレバーの後なのでもはやライトな味わい。
熊肉は引き締まった強い弾力で、ほんのりと野生味は感じるが味わいとしてはあっさりとしてます。
下の紫色のはシャドークイーンというジャガイモのマッシュポテト。
シェフ曰く、「もう何やっても怪しいですよね…」笑
はい。笑笑
・カラスのロースト
まるでデスメタルのアルバムのジャケット。
ソースジビエの定番、サルミソース。
味云々の前に、硬い。
身も硬ければ、皮も硬い。皮と身の間にある筋も硬い。
めちゃ硬いので食べづらさマックスです。ナイフとフォークでは到底太刀打ちができないので手で直接肉をいただきます。
味わい的には鉄っぽさを感じます。
鳥なので淡白さはあるけど、匂いに関しては相当クセがあります。臭みというか野生の獣臭がドギツイです。
脳みそはクリーミーで白子のようです。
河豚じゃなく、鯛の白子のようなモチモチ感があります。脳みそは美味しくいただけました。
・ジビエカレー
北海道 白糠町のエゾ鹿のスジを使ったちょっとスパイシーなカレー。
・小菓子
こちらは奥様が作ってるそうで、なんか安心します笑
お会計は一人辺り約20,800円。
最高の食体験、ありがとうございました。ごちそうさまでした。
※ブログでは他にもたくさんお店を紹介してます。遊びに来てください♬
--------------------------------------------------------------------
品川イッコー公式ブログにも遊びに来てください♬
https://ikkos-films.com/
Instagram
【IKKO'S FILMS】
https://www.instagram.com/ikkos_films/