Vir bius
(ウィルビウス)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Vir bius（Vir bius）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0422-44-2522 |
| Reservation availability |
Reservations available
できれば開店前に電話予約を |
| Address |
東京都三鷹市下連雀3-3-50 パークファミリア 1F |
| Transportation |
JR三鷹駅南口 徒歩5分 403 meters from Mitaka. |
| Opening hours |
Hours and closed days may change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Average price（Based on reviews） |
￥8,000～￥9,999￥4,000～￥4,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master） Electronic money Not Accepted |
| Table money/charge |
席代500円 |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats （ テーブル席のみ） |
|---|---|
| Private rooms |
Unavailable |
| Private use |
Available For up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking |
Unavailable |
| Space/facilities |
Stylish space,Relaxing space,Spacious seating,Open terrace |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Hideout |
| Service |
Parties over 2.5 hours,Celebrations and surprises |
| Dress code |
なし |
| The opening day |
2012.6.15 |
| Remarks |
【夜】6300円 2023/7 |
| Restaurant highlights |
キリッと酸味があり、油分は少なく後味軽やか。ワインとよく合う実力派フレンチ
三鷹駅から徒歩約5分、水と緑に囲まれる小さなフランス料理店【ウィルビウス】は、知る人ぞ知る名店。この店の存在を特別なものにしている理由は、大きく3つあります。1つ目は、酸味。キリッと利かせたビネガーは、料理の輪郭を際立たせ、食材の味を引き立てます。2つ目は、料理に油分がほとんどないこと。食材から染み出る油は取り除き、代わりに高純度のオリーブオイルを少々追加。これにより軽やかでありながらしっか... |
かつて浅草橋にあった人気ビストロ、『ラ・シブレット』。
惜しまれつつ閉店した後、2年の時を経て三鷹にオープンしたのが、こちらの『ウィルビウス』。
お店の名前は、ギリシャ神話に出て来る、二度復活したウィルビウスから取ったものだそう。
わたしは『ラ・シブレット』時代には訪問が叶わず。
新店オープンのニュースを友人から聞いて、これはゆかねば！と予約を入れたのが去年の8月。
ところが厨房設備が壊れて営業中止に。。。
予約を入れ直してようやく訪問が叶いました。
店内は焦げ茶を基調にした落ち着いた雰囲気。
（新店はビストロではなく、レストランとして立ち上げられたようですね）
接客は溌剌とした雰囲気のマダムが担当。
動きがコミカル、かつきびきびしていて楽しい♪
現在はディナーのみ営業。
一口前菜、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子の『シェフお任せコース』（5500円）を軸に、
それぞれ3～4品のラインナップのあるアラカルトにすることもできます。
今回は『シェフお任せコース』（5500円）をオーダー。
・鮎の燻製と無花果の温かいサラダ
・生雲丹と人参のムースコンソメゼリーよせ
・茹でたてグリーンアスパラ 卵黄バターソース
・白身魚のポワレ
・仔羊のロースト
・樹上熟桃のコンポート
・南国フルーツのミネストローネ（お連れ様オーダー）
・小菓子（カヌレ、巨峰、ショコラケーキ）
お料理の方向性はしっかりクラシカル。
全体的に安定感、安心感があります。
ただ、塩の利かせ方がいまひとつ、というところ。
前菜の鮎のきゅっと来る塩味に期待が膨らんだのだけれど、その後、グリーンアスパラ以降は「ちょっと」足りない感覚。
それもあってあまりワインが進まず・・・。
結局白と赤を1杯ずつ。
そしてめっちゃすごいです、ポーションが。(笑)
まさにガッツリ系。
大食い女子なのに食べきれず・・・。屈辱(>ω<、)。
『ラ・シブレット』時代を知っている友人たちに聞いてみたところ、その頃はカウンターメインのこじんまりしたお店で、
一皿一皿のボリュームが素晴らしく、シェアしながら楽しくいただける、まさにビストロ、というお店だったようです。
その頃に出逢えていたら、もしかしたら印象はかなり違っていたのかも。
出逢いって、本当にむずかしい。
それはきっと、タイミングの問題。