地産地消の極みを味わう贅沢なひと時！『アル・ケッチャーノ』Al che - cciano : Al che-cciano

Enjoy Shonai Italian Cuisine in the "Food Capital of Shonai" ✨ A natural Italian Cuisine Restaurants with seasonal ingredients from Shonai, a commitment to local production for local consumption, and a variety of dishes that bring out the full flavor of Shonai ingredients ✨! For the anniversary, it's dinner time at Al che-cciano ✨ This is the restaurant of Chef Masayuki Okuda, the leading chef of local production for local consumption! He is also a goodwill ambassador for the ``Food Capital of Shonai''✨ He is a person who values connections between people, such as by providing soup in the disaster area during the Noto Peninsula earthquake. From Tsuruoka City, head south on National Route R112 towards Yamagata.A stylish detached house stands on the Shimoyamazoe Ichirizuka, which passes through the city.Go north on R112 for about 2km from the old site.Inari area of Ongahara Intersects with Prefectural Route R350 (Taranokiyo) Tsuruoka Line) ``Al Kecciano'' and ``Al Kecciano Academy'' will be located on the corner of the intersection where the pedestrian bridge crosses the national highway! Al Kecciano Academy is in the foreground, and Al Kecciano's main store is in the back.Currently, there are 20 parking spaces in the paved area alone (I think it will be able to accommodate about 50 cars in the future!) The inside of the store is bright and clean, and the bonfire in the fireplace gives off a soothing warmth! From the window, Tabelog can see the majestic Mt. Gassan and the countryside spreading out at its base. ``Present Course'' Taste various parts of Yamagata Prefecture's representative winter delicacy ``Cold Cod'' prepared in various ways.The main dish is Archecciano using ``Yonezawa Beef'', one of Japan's three major black-haired Wagyu beef that also represents Yamagata Prefecture. A limited-time course where you can enjoy specialties! This is a visit with a reservation! I arrived about 5 minutes earlier than my reservation time and the staff kindly welcomed me and escorted me! Today's garcon, Mr. Takizawa, is a local, and although he is young, he introduces the dishes thoroughly and carefully! (You must have studied a lot.) ◆ ``Arkecha'' ``Fermented tea'' with a gentle natural sweet scent that goes well with meals A delicately flavored fermented green tea grown without pesticides from Shizuoka Prefecture that won't disturb your meal. I ordered an original drink first (my wife ordered red wine) After ordering the drink, the course meal started! ``Winter Present Course'' Start item ◆ ``Cold cappellini with cod tripe, tomato, and mint'' A cute spoonful of pasta The chewy and elastic texture of the cod tripe! The crunchy texture of the celery is gently enveloped by the olive oil✨ The tomato and mint accents are also pleasant, and it goes perfectly with the chewy cappellini, and as you chew it, it becomes sweeter✨ ◆"Cod meat and yuzu" The refreshing sourness of yuzu and the pil pil sauce, which originated in Spain, envelops the cod and brings out the flavor of the cod itself, making it a delicious dish. ``Milt and Yukina Federini'' A gentle cream sauce with a perfect balance of umami and sweetness, and the rich cod milt adds an elegant richness, bringing the sauce itself to the top! Wrap the al dente federini and enjoy the crunchy texture of the Yukina together ✨ It's so delicious that you'll want to try it on its own! ◆"Focaccia" This Italian flatbread has been handed down since the days of the ancient Romans.It has a gentle scent of rosemary and is so chewy that you'll want to dip it in soup.It's simple, so it's a homemade bread that goes well with any dish. ◆"Cream soup of cod and rock seaweed" This year's Sakata Kandara Festival was a huge success! That pot was empty three times! Al Kecciano style cold cod soup Cod clam chowder soup with the scent of rock seaweed! Clam chowder with the flavor of cod I ca Italian Cuisine believe cold cod and clam chowder go so well together✨Italian cold cod soup! Bravo! The seaweed scent of the rock seaweed is also exquisite. Enjoy together deliciously ✨ ◆“Stewed cod head meat and cabbage with olive and dried tomato sauce” The delicious cod head meat is wrapped in the sweetness of cabbage and the gentle flavor of chicken bouillon, and the refreshing scent of olive oil. Enjoy the harmony of sweetness, umami, and sourness with the sweet and sour dried tomatoes that are easy to eat✨Archucciano's specialty ◆``Yamagata prefecture brand beef ``Yonezawa beef'' and black tea carrot'' Today's main dish! Yamagata Prefecture's proud brand, Yonezawa Beef.The flavor of juicy beef.Bistecca, a famous Meat Dishes from Florence, Italy.Fritto, crispy grilled green onions covered in a tea-flavored batter.Two types of cooking. "Grain mustard" flavored with aromatic herbs has a tangy and spicy flavor "Tomato puree sauce" has a refreshing sour taste "Bamboo charcoal salt" "Hand-salted" is a refreshing dip with hand-made salt.Salt brings out the best flavor of the sirloin. Masune ✨ ◆``Today's Dolce'' Espuma-style tiramisu From the fluffy sponge dough, the scent of mascarpone cheese and a slight adult brandy fills the air! Enjoy the light and delicate mousse with white chocolate topping✨ ◆Drink: Choose espresso! At the finale, enjoy the adult bitter taste that brings out the flavor and aroma contained in the coffee. Please note! Thank you for the meal ✨ A blissful moment of Italian Cuisine cuisine using Shonai ingredients to enjoy the best of the food capital of Shonai A variety of dishes that you will never get tired of no matter how many times you visit We had an elegant and delicious meal today too ✨ "Al Cecciano" What is it? ?? It's not Italian (^o^) "Arukecha-no" It was there (in a place like that), right? This is the Shonai dialect where you can feel Chef Okuda's love for Shonai. Business Closed: Mondays and Tuesdays (in the case of holidays, the following Tuesday)

「食の都庄内」でいただく庄内イタリアン✨
庄内の四季折々旬な食材
　地産地消に拘り
　　庄内の食材の持ち味を最大限に引き出す料理の数々✨
自然派イタリアンレストラン！
『アル・ケッチャーノ』 Al che -cciano さんでランチタイムです✨
移転オープン
おめでとうございます✨
言わずと知れた
地産地消のリーディング・シェフ
奥田政行シェフのお店です✨
「食の都庄内」親善大使でもあります！

鶴岡市内から
国道R112号線を山形方面に南化
市街地を抜けた下山添一里塚に建つ
お洒落な一軒家
旧跡地よりR112号線を2kmほど北上した
遠賀原の稲荷地域
交差する県道R350号線(たらのき代鶴岡線)
国道に歩道橋の掛かる交差点角の敷地に
『アル・ケッチァーノ』と『アル・ケッチァーノアカデミー』を構えます！
手前が「アル・ケッチァーノアカデミー」
　奥側に「アル・ケッチァーノ」本店が建つ配置
駐車場は　現在舗装されている場所だけでも20台
(将来的には50台くらいは置けるのではないでしょうか!)
店内は　明るく清潔感があり
窓から望む雄大な月山とその裾野に広がる田園風景を眺めることが出来ます✨

予約時間に伺うと
すでに県外ナンバーの車の
お客様が数台いらっしゃいます
(すべて予約のお客様なので焦る必要は有りませんけどね)
今や 奥田シェフ は芸能人並みの人気ですものね(^o^)
(予約は必須です)
お店のトビラを開けると
静かな音楽が流れる店内は
以前同様に
スタッフさんが爽やかにお出迎え
とても丁寧な接客でお迎えしてくれます✨
夫婦二人で伺います❤️

奥田シェフは
取材で忙しそうですね❗
忙しい中も
ちょいちょい顔を出し料理を運んで料理の説明してくれます✨
(コロナ禍の中あちらこちら飛び回られてお痩せになりましたね...)
さて！
予約していたコース料理のスタートです！
スタート前に
コース料理の中の
メイン料理 とパスタを選びます！

先にお願いしたドリンク
◆アルケッ茶
自然な甘い香りが優しく
食事に合う「発酵茶」
無農薬で育てた静岡県産の緑茶を発酵させた
繊細な味付けの
お食事を邪魔することのない
オリジナルドリンクをオーダーです✨

『本日のコース料理』
スタートは
繊細な味つけの料理からです！
◆イワナの卵とホイップクリーム
卵のほんのりとした「塩味」を
ふんわりとした
ホイップクリームが包み込みます！
クリームの味を押さえて
ご飯に見立てて
丼をイメージした一品だそうです✨

◆庄内浜のお魚の前菜
たっぷりの"しゃきしゃき"な新鮮レタスを敷き
その上に
活きのよい"ぷりぷり"のおばこサワラを盛り付け
爽やかな酸味のビネガーソースが包みます！
口の中で食材が合わさって
サラダ となる絶妙な融合を楽しみます✨

◆本日のはえぬき米のリゾット
(アル・ケッチャーノさんのリゾットは毎回楽しみにしています)
ズワイガニの旨みが
全体に広がる
アルデンテのはえぬき米
食感を合わせて
固めに茹で上げたブロッコリーの
"こりっ"とした食感まで美味しくいただきます✨
ズワイガニの旨みが際立つ一品です！

◆パン
自家製フォカッチャです！
ほんのりと香る香草が
食欲をアップします(^O^)
"ふんわり" "しっとり"とした優しい触感の
自家製フォカッチャ
お食事によく合います✨

メインデッシュ
◆地魚のソテーとカポナータ
表面をパリッとソテーしたスズキのうま味に
夏野菜をたっぷりと使ったカポナータを添えます！
スズキと野菜のうま味ぎっしり
色鮮やかに寄り添う夏野菜が
目でも美味しさを楽しませてくれます✨

◆山伏豚のグリルとアルケッチャーノ風山形の「だし」
旨み濃い山伏ポークを
塩とオリーブオイルでシンプルにいただきます！
フレッシュな夏野菜
キュウリ・ミョウガ・パプリカ・セロリ で
山形の夏の風物詩「だし」を
「アル・ケッチャーノ」風にアレンジして
夏野菜の"しゃきしゃき"触感を合わせて楽しみます✨

パスタ
◆烏賊とミニトマトとズッキーニのオイルソーススパゲティーニ
奥田シェフのゆで論で茹で上げた
アルデンテのスパゲティーニと
ぷりぷりのイカとたっぷりのズッキーニを
包み込むオリーブオイル
絶妙の塩味と酸味
そして旨みを味わいます✨

◆井上農場フレッシュトマトとバジルのスパゲティーニ
完熟トマトの甘みと酸味のフレッシュなソースに
爽やかでほのかに甘さもある
バジルの香りが
アルデンテのスパゲティーニを包み込みます✨

◆本日のドルチェ
・クレームブリュレ・梅酒のシャーベット
◇表面パリッと中はトロリとした
濃厚なクレームブリュレ
ベリーソースの爽やかな酸味が
クレームブリュレのあまみを引き立てます✨
◇シャリシャリな心地好い食感
さっぱり後味の
梅酒のシャーベットです✨

◆ドリンク ◇紅茶
食後の血糖値の上昇を抑えることが出来ると言われる
紅茶をチョイス！
お口直しにもぴったりの
香り豊かなダージリン✨

移転しても変わらない美味しさ！
ゆっくりっと
雄大な月山を眺めながらお食事を楽しみました✨

『アル・ケッチャーノ』とは???
イタリア語ではありません(^o^)
「あるけっちゃ～の」
（あんなところに）あったよね～！
という奥田シェフの庄内愛を感じられる庄内弁です❤️

pay pay 使えます✨
営業時間：
11:30～15:00 (L.O13:30)　
18:00～22:00 (L.O20:30)　
日曜営業
定休日：月曜日 (祝日の場合、翌火曜日)