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「新蕎麦」を含む口コミ

1～20 件を表示／全 20 件

SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2023/11訪問18回目

2023早刈り秋新蕎麦解禁　奥越前勝山産大野在来種

...
　この日解禁となった早刈り新蕎麦は、先月頂いた2022雪室蕎麦と比較して香りは然程変わりませんが、第一に色が違います。
　新蕎麦の十割と言えども丸抜き微粉故に、玄ごと粗挽きのように強くは香りませんが、新蕎麦早刈りらしい明るい緑色・ウグイス色が美しく、また弾力と甘味が強い早刈り秋新蕎麦でした...月11日(土) 、2023福井県大野在来種(勝山市産)早刈り秋新蕎麦が又八庵で解禁。
　つい先日漁解禁となった越前蟹購入に合わせてもう一つの晩秋恒例行事、福井県勝山市産大野在来種早刈り秋新蕎麦を当店解禁日に頂きました。
　玄蕎麦の蕎麦殻を剥いた丸抜き蕎麦の実を石臼で挽きぐるみ(全粒粉)...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2023/10訪問17回目

新蕎麦(大野在来種)直前の2022雪室蕎麦

...%以上の雪室貯蔵させた玄蕎麦を使用。
　殻を剥いた抜き実の挽きぐるみ粉を60メッシュで篩った微粉を用いて、ご店主が手打ちした十割蕎麦です。
　新蕎麦に近い香りと甘味を覚える雪室貯蔵の大野在来種ですが、いくら雪室貯蔵とは言え、やはり1年も経過すると色だけは新蕎麦に敵わず茶色を帯びてきます。
　奥越前勝山産の大野在来種2023新蕎麦は、3週後の11月11日（土）11:00からの提供とのこと。
　11.11.11、甘皮の緑色美しい大野在来種新蕎麦が楽しみです。
✳︎当店営業日は、土・日・祝日のみ、朝11:0...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2023/07訪問16回目

昨秋新蕎麦そのままに　奥越前かつやま雪室蕎麦

...円
⭐️玄蕎麦の敵は乾燥•カビ•酸化、玄蕎麦を新蕎麦により近く保存する為には、低温かつ乾燥させないよう限りなく湿度100%近くに保つことが条件。
　空気や光に触れる時間多ければ酸化進み、湿度低ければ乾燥して蕎麦の風味飛び、湿度保っても温度高ければカビが発生し玄蕎麦劣化。
　これらの条件をクリアするのが勝山の雪室、日光遮断し室温凍る直前の0℃、湿度90%以上の冷暗保湿保冷庫が雪室。
　今日の雪室蕎麦、昨秋の勝山産大野在来種は十割とは言え丸抜き微粉でありながら昨年の秋新蕎麦に近い淡い色と上り立つ香り、そして新蕎麦と全く変わらない強い甘味に驚きました...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2022/11訪問14回目

2022秋早刈り新蕎麦解禁

...22早刈り秋新蕎麦が入荷し、先週迄の2021雪室蕎麦から本日切り替わりました。
　秋の新蕎麦早刈りらしく緑色が美しく甘味が強い蕎麦切りです。
　蕎麦殻を剥いた丸抜き微粉の手打ち十割蕎麦...22早刈新蕎麦）...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2021/11訪問12回目

秋新蕎麦早刈り一番乗り　福井県大野在来種

...月7日に手打ち十割蕎麦「又八庵」で福井県大野在来種の秋新蕎麦早刈りが解禁となり、早刈り蕎麦一番乗りしてきました。
○戦国蕎麦（自然薯ざる）850円
○ざる蕎麦850円
○おろし蕎麦（ぶっかけ）800円
⭐️蕎麦切りは、全て丸抜き微粉十割、一寸23本の切りべら。
⭐️福井県大野市の在来種蕎麦、大野在来種の秋新蕎麦を早めに刈った「早刈り蕎麦」は緑がかり爽やかな香り放ちます。
　江戸藪蕎麦のように着色した緑では無く、若い新蕎麦甘皮の緑色です。
⭐️甘味は弱めですが粘りと弾力強くモチモチした十割蕎麦切りです...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2021/07訪問11回目

目には青葉杉箸手繰る氷室蕎麦

...
　
　さて、今回は昨年2020秋の勝山産大野在来種丸抜き（外殻外した抜き実）の微粉。
　さすがに色は負けますが秋新蕎麦と変わらず香り高く、甘味はそれ以上に感じました。
　そのまま啜って香りに酔い、岩塩で甘味を楽しみ...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2020/11訪問9回目

秘境蕎麦処の秋新蕎麦早刈り・大野在来種

...今年の秋新蕎麦早刈りは大野在来種。
〈丸抜き微粉の十割蕎麦切り〉
○ざる蕎麦
○越前おろし蕎麦
　福井県大野市の在来種蕎麦、大野在来種の秋新蕎麦を早めに刈った「早刈り蕎麦」は緑がかり爽やかな香り放ちます。
　江戸蕎麦のように着色した緑では無く、若い新蕎麦甘皮の緑色です。
　茹で時間20秒、普通早刈りは比較的甘味は弱めですが今年の大野在来種は粘りが強く良質な澱粉質...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2020/07訪問8回目

新蕎麦に負けない雪室越年熟成蕎麦〈大野在来種〉

...香り勿論、特に甘味が強かったこと印象深く残っています。

　さて、今回は昨年2019秋の勝山産大野在来種の微粉。
　こちらも昨年の秋新蕎麦と変わらず香り高く、甘味はそれ以上に感じました。
　そのまま啜って香りに酔い、岩塩で甘味を楽しみ...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2019/11訪問7回目

2019福井丸岡在来種蕎麦　秋新蕎麦早刈り解禁　

...同市杉箸の「又八庵」さんを訪問しました。

○ざる蕎麦（十割）　850円（税込）
○おろし蕎麦（十割）800円

　又八庵ではこの日から秋新蕎麦に切り替わり、第一弾は丸岡在来種の早刈りを使用した微粉十割蕎麦切り、一番乗りに気分上げ揚げ～(^^♪
　茹で上がった蕎麦はさほど緑がかっては見えませんが、前回頂いた夏の新蕎麦とは比べ物にならないくらい香り強く立ちます。箸で手繰っただけでぷ～んと鼻に強烈な穀物香を感じます。続いて何だろうこの甘い香りは...

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越前市のちょうさん口コミ2021件フォロワー2262人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/11訪問1回目

『福井県蕎麦食べ歩き291軒目』

...いつもどおり何も付けずに蕎麦切りのみ頂きますと、かおりは程良く腰がしっかりした優しい蕎麦でかなり美味しい！！！秋の新蕎麦に出逢うには今の時季は微妙なのですが、それがかえってクセが無くて美味しい気がしました。これなら...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

－1人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2019/07訪問6回目

7/21/2019福井在来種　夏新蕎麦一番乗り

...日、福井県の在来種である春蒔き夏新蕎麦に遭える、待ちに待ったその日がやってきました。
　福井県敦賀市南東部のアカカンバで有名な杉箸地区、笙ノ川上流の秘境にひっそりと佇む「又八庵そば処」では、福井県産の在来種蕎麦を使用した十割蕎麦が頂けます。

　在来種蕎麦が交雑しないように全県下で在来種を守ってきた福井県では、蕎麦の不作対策として数年前から在来種の夏蕎麦栽培の研究をしてきたとのこと、春に種蒔きした蕎麦が夏に収穫できる夏新蕎麦が又八庵にこの夏から登場しました。

　これまで夏新蕎麦と言えば開発種・キタワセ、北海道を主に本州や九州でも一部夏新蕎麦を栽培している所があることは知っていました...

22

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金さん513 口コミ1871件フォロワー1122人

4.3

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

2019/07訪問2回目

夏の始まり☆在来種夏新蕎麦

...お店の大将から蕎麦通のお友達に夏新蕎麦入荷予定の連絡が入り、夏新蕎麦一番乗りに伺うとの事で、便乗させて頂きました‍(^^)♪

秋の新蕎麦は、2年前に此方で頂きましたが、今回は夏の新蕎麦⁉️

夏の新蕎麦は北海道産は聞いたことありましたが、本州での夏の新蕎麦は希少と言うことで、大変楽しみにしていました✨

在来種蕎麦が交雑しないよう在来種を守ってきた福井県では、秋蕎麦の不作対策として4年程前から、在来種夏蕎麦栽培に取り組み、今年ようやく蕎麦打ち出来る迄に育ち、収穫が出来たとのことで、夏新蕎麦頂きました☆

☆福井県在来種夏新蕎麦

◯ざる蕎麦

ざる蕎麦を...

5

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立花立夏口コミ2628件フォロワー909人

3.8

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.8
サービス3.3
雰囲気3.1
CP3.5
酒・ドリンク-

2018/11訪問1回目

北国街道の蕎麦　(*´∇`)ﾉ

...

そして蕎麦。蕎麦は辛み大根と一緒に提供されます。蕎麦は新蕎麦だけあって、微かに緑色をしています。ざるではなく、丼で提供されるのは珍しいですね...これは珍しい味です。辛み大根は今まで何度か食べたけど、こんな弾けるような効果は初めて。

新蕎麦だけあって蕎麦が美味しいです。さらに辛み大根を投入した汁が何とも珍しい衝撃...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2018/11訪問5回目

2018丸岡在来早刈り　一番乗り(^^♪

...突き出しで花山椒の爽やかな香り漂う伽羅蕗と椎茸の煮びたしを頂きながら釜茹でを見学します。新蕎麦らしく前回より10秒ほど短い30秒で笊揚げされた丸岡早刈り蕎麦は美しい薄緑色をしています。

　一寸20本程度の中細切りべらは、十割蕎麦切りながら微粉使用の為表面つるつる喉越し良く、噛めばシコシコもちもち、新蕎麦早刈り特有のフレッシュな香りが鼻へ抜けていきます...　福井県秋の新蕎麦・丸岡在来種の早刈り蕎麦、「又八庵」さんではこの日から切り変わりました。11月1...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2018/10訪問4回目

秘境の蕎麦店　福井県の在来種はどんな食べ方しても旨い！　今年の早刈り（丸岡在来種）11月10日解禁です。　

...お母さんの手作り田舎料理に癒されます。

　今年も間近に迫った丸岡在来種の早刈り新蕎麦が待ちきれず足が勝手に向かいました(笑)
　往路途中、長浜市の須賀谷温泉立ち寄るも片道10...最後のひね蕎麦ながら香り・甘みはそれなりも十割蕎麦本来の旨みは、そんじょそこらの秋新蕎麦よりも旨んま～い蕎麦切りです。

　当店は、福井県で有名な緑色の蕎麦...

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2017/11訪問3回目

丸岡在来種・新蕎麦　早刈り蕎麦一番乗り(^^♪

...円×２

　福井県の在来種・新蕎麦旨い！丸岡在来種早刈り旨い！

　写真が上手く撮れてなく申し訳ありませんが蕎麦切りは、新蕎麦特有でさらに早刈りのせいか緑みどりしています...福井県でも希少な丸岡在来種の早刈り新蕎麦を入手して頂けたこと先ずもってご店主に感謝いたします。

　さらに...

　いやあ～待ちに待った越前国の在来種秋の新蕎麦、今年も希少な丸岡在来種の早刈り頂けたこと感謝感激です＼(◎o◎)／...

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金さん513 口コミ1871件フォロワー1122人

4.2

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク-

2017/11訪問1回目

越前☆早狩り新蕎麦☆堪能しました♪

...福井の早狩り新蕎麦があがりました♪

見た目が淡い緑色で、初めて見る蕎麦の色が新鮮でした♪
お隣では、蕎麦通の説明を聞きながら食べるは、福井丸岡の在来種、早狩りの新蕎麦！
福井の蕎麦屋の中でも1/10の蕎麦屋でしか提供されない、早狩り新蕎麦！頂きます♪

先ずは、塩をつけて食べると...辛汁と新蕎麦のトリプルコンボは、辛味大根とはまた違った美味しさに思わず、旨い！と...素敵な関係を感じました♪

この訪問時に合わせて新蕎麦を提供してくれたお店の方々と此方の蕎麦屋に連れて来て頂きましたマイレビ様に...

8

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SG325 口コミ1080件フォロワー1306人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2017/09訪問2回目

走り蕎麦みどり際立てアカカンバ

...福井県は大野・勝山産
の大野在来種で流石に端境期迎えた丸抜きは香り旨み
ともに新蕎麦時期とは比べられません。

　しかし、小粒で甘皮部分厚い大野・勝山産蕎麦は、
この時期にあっても低音域のほのかな香りと香ばし
さを主張していました。

　福井県でも大野・勝山地区は昼夜の寒暖差が大きく、
そのため甘皮部分が厚くなるとのこと聞き及びます。

　香ばしさと共に、モチっとした十割特有の歯ごたえ
は新蕎麦時期と全く変わらず、粘度低めながら甘さ控え
めの辛汁と超辛口の辛味大根との相性が抜群です...　早刈り秋新蕎麦を頂きたいところですが今は中秋
の頃、２ヶ月程早いのでありますが...

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4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2016/11訪問1回目

福井「早刈り新蕎麦」とご店主夫妻の心づくしを堪能

...「おろしそば」から越前そばですね～ならば福井産の新蕎麦か？
ヒットしました(^^♪先週から入った福井産の新蕎麦、早刈り
使用した新蕎麦が食べられる聞き、運転疲れ吹っ飛びました(笑)

〇　さくら御膳（蕎麦定食）　又八（辛味大根つけそば）に変更
　　　1400円（1350円+50円　税込）
〇　さくら御膳（蕎麦定食）　戦国（自然薯つけそば）に変更
　　　1400円（1350円+50円　税込）
〇　おみやげ（沢庵もどし煮・地大根柚子なます風・昆布椎茸佃煮）
　　　３つで500円

〇　感想
　・　蕎麦が緑色！　それもそのはず福井特有の「早刈り新蕎麦」
　　とのこと...

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こなもん大好き口コミ11件

4.0

～￥9991人

料理・味4.0
サービス4.5
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2012/10訪問1回目

おかみさんいつもありがとう

...
小川に沿って細い道を遡って行くと、行き止まりかと心配になった頃ひっそりと現れます。
狭いけど居心地いい店内でいただくおろし蕎麦は香り高く、新蕎麦の季節にはたまりません。
福井の食材にこだわる大将(一夫さん)は無口ですが、蕎麦にかける情熱は熱いものがあります...

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	又八庵そば処
ジャンル	そば、うどん
予約・お問い合わせ	0770-27-1048
予約可否	予約可
住所	福井県敦賀市杉箸79-42 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR西日本北陸本線,小浜線敦賀駅より敦賀市コミュニティバス愛発線「杉箸」停留所
営業時間	土・日 11:00 - 15:00 月・火・水・木・金定休日 ■ 営業時間 [日曜日,土曜日と休日] 11:00～15:00 15:00～17:00は要予約(電話) 臨時休業する場合があるので,事前に電話での確認が無難 ■ 定休日平日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	22席（かけあがり座卓4人×3,カウンター10～11人）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	有

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、一軒家レストラン
初投稿者	こなもん大好き（0）
最近の編集者	ますリーマン（21） ... 店舗情報（'23/04/30 12:04） SG325（1306） ... 店舗情報（'21/07/11 15:35）編集履歴を詳しく見る