鮨 田可尾
（すしたかお）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「中トロ」を含む口コミ
21～33 件を表示 ／ 全 33 件
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つまみで大間マグロ芳醇な赤身、脂のまわりがきめ細かく中トロの手前クラス。のっけからガストリン↑本あら...
１０月２０日。いよいよ大間の季節。
つまみで中トロ、これもシーズン入りのみずいか、かます、あら...車えび、ホタテでなくたいらぎの小柱、あかむつ、先ほどのマグロ中トロ、しめあじ、ヅケ、そして写真で御見せしたかった地元の超稀少品...
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...お造り（サワラ、タイ、イカ、〆サバ）
○握り
キスのこぶ締め、アコウ、ヒラマサ、アカムツ、ウニ、車エビ、サワラ、マグロの赤身
中トロ、コハダ、アジ、サバ、イワシ、カスゴ、揚げ巻き貝、アワビ、アナゴ
あまりつまみを出すタイプの店ではないようで、結果的に握り中心でいただきました...
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目利き達人の魅せる至高の江戸前寿司 鮨田可尾＠天神南｜246 Gourmet Street
...真鯛（島原）、白甘鯛（対馬）、赤ムツ（津島）、鶏魚、アオリイカ（鐘崎）
水松貝（岡山）、赤貝、車海老、鱚、平政、赤身づけ（塩釜）中トロ（塩釜）、小鰭（天草）
鯵、赤ウニ、細魚、蛸桜煮（つまみ）
穴子（対馬）...
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...
ここからがにぎり。
鮃
鱚の昆布じめ
真鯛
鰆
ヒラマサ
赤貝
車海老
中トロ
小鰭
雲丹
小柱
いくら
干瓢巻
結論から言うと、期待値を下回りました・・・。自分の考えを整理すると、まずつまみが弱いと感じました...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...脂乗りが最高
●アオリイカ：格子状に切れ目を入れ丸めて供されます
●中トロと赤身：沖縄産。柵を拍子木状に切り更に賽の目切りします。上部が赤身で下部が中トロ。まったりした脂を堪能
ここで『握りましょうか？』と声がかかります...見た目は茶色の大粒。希少品。高価らしい。確かに見た目は悪いけど抜きん出た甘さ
●中トロ：きめ細かな脂
●背トロ：中トロより酸味あり
●北寄貝：これは流石に道産
●煮蛤：千葉産
●玉子焼き：スフレ
＜お酒＞
...
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...内容は以下。
アラ
鯛
ノドグロ
ヒラマサ
鰆
サヨリ
イカ
車エビ
タイラギ貝
赤貝
ウニ
イクラ
マグロ
中トロ
コハダ
鯖
穴子
玉子
追加でアラを＋１
以上18品で13390円。18品で14000円ほどなら結構お得ですね。自分の場合...
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...イサキ、赤むつ、ひらまさ、海老、赤海胆、赤貝、鳥貝、白みる貝、
ヅケ、中トロ、細魚、鯵、アオリイカ、春子、鱚、小鰭、穴子、玉子焼...
ヅケは好みより心持ち漬け加減が強いかな。中トロは脂の乗りと旨みが最高。
細魚は繊細。鯵は鮮烈な香りと奥深い旨みで個人的にはこの日の白眉でした...
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・やりいか
・中トロ
・あじ
・かます
この後、イカの身の様な形で薄いピンク色のものを炙って
切ったものを頂きました。
全く分からないので、「これ何ですか。」と聞くと
高尾さんは、「さあ、何でしょう。」と笑いながら、言われました。
食べても、わからなそうな私を見て
「アラの胃袋です。」と教えてくれました。
これは、つまみとしてちょうど良い味で非常に堪能出来ました。
その後、蒸しアワビの後、にぎりに移りました。
にぎりは、だいたい覚えている範囲で
・ひらめ
・しんいか（すみいかの子供）
・車海老
・赤身のヅケ
・中トロ
・小肌
・あ...
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日本酒は 群馬泉をいただく。
器は深川製磁の歌会始シリーズの綺麗な盃
お刺身は、キジハタ（あこうだい）中トロ（和歌山）
いろいろ切ってあったけど、タコあたりで箸が鈍ると、
すかさず、にぎりましょうか？
てことで、 握りにＧＯ！
醤油を塗って供される。バランスがいい。お酒によくあいます♪
えび、サヨリがおいしかった。
がっかりした点は、ガリの繊維が強い所があったこと。
そういえば、中トロも繊維が。味は普通に美味しいけど。
あまり、いい鮪は手に入らないとのこと。
途中で、鮑キモも味噌漬けをもらった...
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鮨 田可尾・・・奇をてらわない、玄界灘の良質素材の真っ当な江戸前握り
...
つづいて握りを
いただいたネタはハタ、ホウボウ、鯛、水烏賊、海老ミソペースト(?)を挟んだ車海老、赤身ヅケ、中トロ、海胆を軍艦巻で、小肌、鰤、〆鯖、穴子をツメで、〆に玉子焼
あと隣で食べててうまそうだった鉄火巻と干瓢巻を追加でいただいて終了...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 田可尾（すしたかお）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-711-7711 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 天神 天神南駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
※事前の予約は、された方が良いです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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土曜日の夜です。
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今夜は凡そ二年半ぶりのこちら、【鮨 田可尾】さんにお伺いしました。福岡に来たら何をさて置いても外せない、大好きな一軒です。
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