鮨 田可尾
（すしたかお）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「中トロ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 33 件
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...昔、お聞きした話だと、業者に渡る前に特上の一番海苔を抜き取るのだとか。
⚫︎漬け：
⚫︎中トロ：
いずれも剥がしと同じ大間の個体。
赤身はネットリ、中トロはまったく筋を感じません。やはりこれから冬場に向かう本鮪は魚の王様...味わいは縞海老の方が明らかに上手。
⚫︎鮪：
中トロの剥がし。大間産の延縄175kg。仲卸は石司です。
御殿場のネットリとした本山葵を包んで舌の上に...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...した
今回は 貸切ではなかったので
写真は 次の お客様が来る間の料理だけ
特別に許可をいただきました
香箱蟹
真蛸・本鮪 赤身と中トロ
スマ（ヤイトカツオ）・鰯・九絵
真鯛
虎河豚
九絵
鰆 藁炙り
赤貝
北寄貝
障泥烏賊
ヤイトカツオ 腹身
魳
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
小鰭
鯵
鯖
煮蛤
イクラ
馬糞雲丹
真鯛の潮汁
穴子
玉子
一品目の香箱蟹の美味しさと美しさに感動...
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...リイカ
蛸
マグロ
●握り
キスの昆布締め
鯛
白甘鯛
のどぐろ
アオリイカ
海老
かつおだい
雲丹
カツオ
鮪漬け
中トロ
しんこ
鯵
イワシ
はまぐり
穴子
●椀物
蛤のおすまし
●玉子焼き
写真NGなのは承知で
他にお客様はいらっしゃら...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...平鱸・障泥烏賊・本鮪
鮑の肝の味噌漬け
鱚 昆布〆
真鯛
平鱸
白甘鯛
伊佐木
障泥烏賊
車海老
北寄貝
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
鯵
小鰭
鰯
春子
馬糞雲丹
煮蛤（写真失念）
穴子
玉子（写真失念）
今回もシンプルな摘まみながらも
お酒が進みすぎる
...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...旨味だけを味わえます
九絵
真鯛
白甘鯛
喉黒
縞鯵
鰆 炙り
真梶木
車海老
墨烏賊
赤貝
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
赤雲丹
いくら
煮蛤
小鰭
春子
鯵
鯖
穴子
玉子
定番の白身の4貫から始まる握りは
鮨種を変えての熟成 包丁の入れ方...
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...ご容赦ください。
＜つまみ＞
●蛍烏賊
●細魚
●泥障烏賊
●真蛸：関門海峡、蛸の味が濃ゆい
●中トロ：大間の冷凍
●真鯛
●蕗味噌
●唐墨
＜握り＞
●鮃
●鯛
●細魚
●喉黒：塩〆
●鮃の縁側
●平政
●馬糞ウニ：根室花咲
●車海老
●泥障烏賊
●赤貝
●赤貝の紐
●イクラ
●漬け
●中トロ
●小肌
●鯵
●鯖
●煮蛤
●穴子
●玉子：芝海老
＜お酒＞
●エビス：小瓶
●旭菊：大地、純米大吟醸...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...蛍烏賊の酢味噌和え
浅利のお浸し
真鯛・本鮪・真蛸・障泥烏賊・〆鯖
平目
真鯛
鱚
細魚
潮汁
鰤
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
馬糞海胆
赤貝
車海老
赤貝 貝ひも
煮蛤
障泥烏賊
小鰭
〆鯖
鯵
春鯛
穴子
玉子
穴胡
いや～ 今回も 楽し...
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...紅葉おろしポン酢
●お造り五点盛り：
・蛸：関門海峡
・鰆
・中トロ：大間の冷凍
・しめ鯖
・真鯛
●烏賊下足の焚き物：
炊き上がりに胡麻油を投入、烏賊の汗と乳化させたコクが産まれます
●赤海鼠：
●鮑の肝と紐の信州味噌漬け：
乳酸発酵の凄味に驚愕。お酒と一緒に口に含むと、超絶旨味に激変
＜握り＞
●鮃
●真鯛
●赤ムツ
●平政：お腹
●鰆
●泥障烏賊
●車海老
●漬け
●中トロ
●赤貝：韓国産、肉厚...
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...米酢と塩のみ。口に合う。まさに口福！
●鱚：昆布〆
●赤身
●中トロ
●小肌天草
●しめ鯖：対馬
●鯵
●鰯
●ヒラスズキ
●平政
●九絵
●鰆
●車海老
●新イカ：博多湾
●北寄貝
●赤ウニ：...
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■鱚昆布〆
■伊佐木
■平政
■喉黒
■やり烏賊
■海老
■赤貝
■中トロ漬け
■赤雲丹
■煮蛤
■春子鯛
■蝦蛄
■鯵
■蒸し鮑
■鰹
■穴子...
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つまみは 渡り蟹 茹で落花生 蛸 マグロ イサキの炙り? 鯛 烏賊 握り キス昆布締め クエ コハダ 中トロ 漬け 〆鯖 海老 カンパチ 穴子 うに 烏賊 とりがい 玉 うに コハダ 甘鯛
今日赤ワインでいきました 赤ワインもチェーサー代わりに飲め 最高の鮨でした
今日 赤ウニ コハダが最高だった ここの常連になりたいね 是非 蒸し鮑を食べてみたいね...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...
玄海産 平政
玄海産 障泥烏賊
玄海産 車海老
韓国産 赤貝
韓国産 赤貝 ひも
北海道産 北寄貝
壱岐産 本鮪 漬け
壱岐産 本鮪 中トロ
壱岐産 本鮪 大トロ
北海道産 赤雲丹
天草産 小鰭
玄海産 鯵
糸島産 煮蛤
対馬産 穴子
玉子
追加で 小鰭の生姜巻き
い...
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...205kg。石司から。なか田の味がそのまま天神でも味わえるなんて。
●中トロ：
酸味と脂の甘みが絶妙。イワシかなぁ、イカかなぁ、何を食べて200kgも太っちゃったんだろう...
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...め
平目 〆て２日目
伊佐木 〆て４日目
真鯛 〆て４日目
目一鯛 〆て３日目
槍烏賊 〆て４日目
車海老
本鮪 漬け 大間産
本鮪 中トロ 大間産
小鯺
赤海胆 唐津産
鯖 〆て...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 田可尾（すしたかお）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-711-7711 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 天神 天神南駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
※事前の予約は、された方が良いです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[月]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[火]
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[水]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[木]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[金]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[土]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[日]
定休日
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土曜日の夜です。
天神です。
今夜は凡そ二年半ぶりのこちら、【鮨 田可尾】さんにお伺いしました。福岡に来たら何をさて置いても外せない、大好きな一軒です。
というのも、奈可久の鈴木氏（既に引退）が帝国ホテルの【なか田】で店長をされていた頃、その厨房にいらしたのが若き高尾氏。
時はバブル全盛期。
『朝から晩まで宴会用のシャリ作りでした』と静かに微笑む親方。
鈴木氏にも厳...
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...えんがわ、鰆、蛸、中トロ)
〈握り〉
✦クエ
✦鯛
✦ヒラマサ
✦赤貝
✦北寄貝
✦障泥烏賊
✦車海老
✦イクラ軍艦
✦馬糞雲丹軍艦
✦漬け
✦背...