鮨 田可尾
（すしたかお）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「赤ウニ」を含む口コミ
1～12 件を表示 ／ 全 12 件
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...●中トロ
●小肌天草
●しめ鯖：対馬
●鯵
●鰯
●ヒラスズキ
●平政
●九絵
●鰆
●車海老
●新イカ：博多湾
●北寄貝
●赤ウニ：藍島
＜お酒＞
●ビール：エビスの小瓶
●三諸杉：純米大吟醸...
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つまみは 渡り蟹 茹で落花生 蛸 マグロ イサキの炙り? 鯛 烏賊 握り キス昆布締め クエ コハダ 中トロ 漬け 〆鯖 海老 カンパチ 穴子 うに 烏賊 とりがい 玉 うに コハダ 甘鯛
...今日赤ワインでいきました 赤ワインもチェーサー代わりに飲め 最高の鮨でした
今日 赤ウニ コハダが最高だった ここの常連になりたいね 是非 蒸し鮑を食べてみたいね...
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...週間熟成させた大間のマグロとか、珍しい佐賀の赤ウニ素材も良いけど、シャリがちょっと違うかも、...
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...鉄の香りに、はふっ〜、と深い溜息を付きます。
●北寄貝：
色味からして軽く湯通し。裏のモフモフは有りませんでした。
●赤ウニ：
唐津産。ムラサキや馬糞とはまた一味違います。なんだろう、より海の薫りを強く感じるのかな。
●車海老：
米酢のシャリなので...
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...中に仕込みます。もう、もう堪りません
●赤貝：
韓国産。大玉。国産のなんちゃって、をはるかに凌ぎます
●赤ウニ：
北海道産です。軍艦で。こちらの海苔がまた美味い。聞けば有明ですが、都内に出荷される前に特上物を抜き取るとか。
●小肌：
天草産...
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握りは大間マグロ数種類、車海老天草?、赤ウニ唐津。赤貝大ぶり韓国産、これがかつての閖上に匹敵するミネラルの香りとジューシーアミノ酸たっぷり...ショウガをしのばせた鯵、春子、蒸し鮑、車海老は博多前を一匹付け、イワシ、赤貝、赤身、中とろ、赤ウニ、アナゴ、赤身鉄火。フィニッシュは田可尾さんちで生まれた玉
(°▽°)
お酒はビール...
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目利き達人の魅せる至高の江戸前寿司 鮨田可尾＠天神南｜246 Gourmet Street
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鯵、赤ウニ、細魚、蛸桜煮（つまみ）
穴子（対馬）、玉子焼
シャリは少量づつお櫃に移しながら握っていますので温度管理も抜群。
マグロは築地から取り寄せ、高尾さん自身も年に数回築地に足を運び
仲卸との関係を築いているそう。
のっけから３貫連続白身が来る当たり、東京と違って
白身文化の西日本だなと思いましたが、
印象的だったのは白甘鯛。ぐじとも呼ばれる高級魚。
３キロのサイズで塩で脱水し、４日感熟成してありました。
強い旨味と、上品な甘みが口の中に広がる初めて食べた白甘鯛。
真鯛とは違う複雑な旨味がいつまでも口の中に残る寿司でした。
あとは唐津の赤ウニ。
な...
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...布締め
●イサキ：これは皮なしで
●アカムツ：熟成
●縞鯵：高知の天然
●車海老：味噌が生きている
●子持ち蝦蛄：玄海だったかな
●唐津の赤ウニ：良くある小粒のオレンジ色では無く、見た目は茶色の大粒。希少品。高価らしい...
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玄界灘のヒラメ
★対馬産の白甘鯛
島原産の鯛
★対馬産の赤むつ（のどぐろのこと）
★背トロ！宮城県産マグロ
★佐賀県唐津産の赤ウニ★
★★岡山県産のみる貝★★
★関門海峡のタコの桜煮★関門蛸...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 田可尾（すしたかお）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-711-7711 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 天神 天神南駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
※事前の予約は、された方が良いです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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土曜日の夜です。
天神です。
今夜は凡そ二年半ぶりのこちら、【鮨 田可尾】さんにお伺いしました。福岡に来たら何をさて置いても外せない、大好きな一軒です。
というのも、奈可久の鈴木氏（既に引退）が帝国ホテルの【なか田】で店長をされていた頃、その厨房にいらしたのが若き高尾氏。
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