鮨 田可尾
（すしたかお）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「赤貝」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 27 件
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...
⚫︎車海老：
茹で置きです。
殻を剥いて味噌の乗る頭を切りシャリと身の間に潜ませます。甘い、美味い、堪らん！
⚫︎赤貝：
大連産だったかな。瀬戸内や宮城の個体と遜色のない味わい。きっと日本の業者が獲ってから発送するまで指導されているのでしょう...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...特別に許可をいただきました
香箱蟹
真蛸・本鮪 赤身と中トロ
スマ（ヤイトカツオ）・鰯・九絵
真鯛
虎河豚
九絵
鰆 藁炙り
赤貝
北寄貝
障泥烏賊
ヤイトカツオ 腹身
魳
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
小鰭
鯵
鯖
煮蛤
イクラ
馬糞雲丹
真鯛の潮汁
...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...ので
苦みなど無く 上質な旨味だけを味わえます
九絵
真鯛
白甘鯛
喉黒
縞鯵
鰆 炙り
真梶木
車海老
墨烏賊
赤貝
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
赤雲丹
いくら
煮蛤
小鰭
春子
鯵
鯖
穴子
玉子
定番の白身の4貫から始まる握りは
鮨...
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...噌
●唐墨
＜握り＞
●鮃
●鯛
●細魚
●喉黒：塩〆
●鮃の縁側
●平政
●馬糞ウニ：根室花咲
●車海老
●泥障烏賊
●赤貝
●赤貝の紐
●イクラ
●漬け
●中トロ
●小肌
●鯵
●鯖
●煮蛤
●穴子
●玉子：芝海老
＜お酒＞
●エビス：小瓶
●旭菊：大...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...浅利のお浸し
真鯛・本鮪・真蛸・障泥烏賊・〆鯖
平目
真鯛
鱚
細魚
潮汁
鰤
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
馬糞海胆
赤貝
車海老
赤貝 貝ひも
煮蛤
障泥烏賊
小鰭
〆鯖
鯵
春鯛
穴子
玉子
穴胡
いや～ 今回も 楽しく 幸せな 宴でした～
料理は ...
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...超絶旨味に激変
＜握り＞
●鮃
●真鯛
●赤ムツ
●平政：お腹
●鰆
●泥障烏賊
●車海老
●漬け
●中トロ
●赤貝：韓国産、肉厚、国内品を遥かに凌駕
●赤貝の紐
●馬糞ウニ：歯舞
●小肌
●真鯵の腹側
●しめ鯖の腹側
●煮蛤
●穴子：対馬
●玉子焼き：芝海老とヤマト芋
玉子焼きまで含めると...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...
白甘鯛（玄海）〆て４日
真鯛（岩屋）〆て４日
平政（玄海）〆て３日
鰆 炙り（玄海）〆て４日
障泥烏賊（玄海）〆て２日
車海老（長崎）
赤貝（韓国）
本鮪 漬け（大間）175.6kg
本鮪 中トロ（大間）...
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■(造里)鮭
■鱚昆布〆
■伊佐木
■平政
■喉黒
■やり烏賊
■海老
■赤貝
■中トロ漬け
■赤雲丹
■煮蛤
■春子鯛
■蝦蛄
■鯵
■蒸し鮑
■...
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...全く爽やか。大きなサイズなんですけどね
●平政：
つまみとは異なるお腹側。脂が多い部位なのに、これもまた爽快。塩〆の技の成果か？
●赤貝：
大玉。こちらは韓国産をお使いです。小粒の閖上はさようなら。鉄の香りに、はふっ〜、と深い溜息を付きます...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...真鰈
玄海産 平目 昆布〆 １０分
玄海産 真鯛
熊本産 細魚
対馬産 喉黒
玄海産 平政
玄海産 障泥烏賊
玄海産 車海老
韓国産 赤貝
韓国産 赤貝 ひも
北海道産 北寄貝
壱岐産 本鮪 漬け
壱岐産 本鮪 中トロ
壱岐産 本鮪 大トロ
北海道産 赤雲丹
天草産 小鰭
玄海産 鯵
...
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...何を食べて200kgも太っちゃったんだろう？
●車海老：
頭の味噌の付いた先端を切り取り、中に仕込みます。もう、もう堪りません
●赤貝：
韓国産。大玉。国産のなんちゃって、をはるかに凌ぎます
●赤ウニ：
北海道産です。軍艦で。こちらの海苔がまた美味い。聞けば有明ですが...
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...美味すぎる。春先はお腹に子を持つので今が旬
●ヤリイカ：丁寧な包丁目に染みる煮切りが美しい
●赤貝：韓国産。近いので、とのこと。言われなければ分かりません。全く遜色の無い香り
●車海老：味噌をシャリとの間に挟んで
●バフンウニ：厚岸産...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...早速、メインのお鮨を頂くことに。
今回の品は、
真鯛
アラ
魴鮄
白甘鯛
平須
鰆炙り
槍烏賊
車海老
赤貝
平目昆布締め
細魚
本鮪 漬け
本鮪 背トロ
締め鯖
小鯺
春子
蝦夷馬糞雲丹
いくら
蛤
穴子
玉子
の２１品...
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...( 〃▽〃)赤貝も季節外れなのに痩せておらず、むちむち
コリコリ。アミノ酸バランスが素晴らしい！真夏にこんな凄い赤貝に当たったのは寿司人生で初めてです。
さあ、握りです。甘鯛、やりいか、こはだ、ショウガをしのばせた鯵、春子、蒸し鮑、車海老は博多前を一匹付け、イワシ、赤貝、赤身、中とろ、赤ウニ...
握りは大間マグロ数種類、車海老天草?、赤ウニ唐津。赤貝大ぶり韓国産...ひらまさ、まぐろ、北海道のがぜうに、有明の赤貝、こはだ、さわら。
そしていつ食うの?今でしょ! 龍飛崎の19...
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 田可尾（すしたかお）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-711-7711 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 天神 天神南駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
※事前の予約は、された方が良いです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[水]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
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17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
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17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[土]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
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土曜日の夜です。
天神です。
今夜は凡そ二年半ぶりのこちら、【鮨 田可尾】さんにお伺いしました。福岡に来たら何をさて置いても外せない、大好きな一軒です。
というのも、奈可久の鈴木氏（既に引退）が帝国ホテルの【なか田】で店長をされていた頃、その厨房にいらしたのが若き高尾氏。
時はバブル全盛期。
『朝から晩まで宴会用のシャリ作りでした』と静かに微笑む親方。
鈴木氏にも厳...
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...えんがわ、鰆、蛸、中トロ)
〈握り〉
✦クエ
✦鯛
✦ヒラマサ
✦赤貝
✦北寄貝
✦障泥烏賊
✦車海老
✦イクラ軍艦
✦馬糞雲丹軍艦
✦漬け
✦背トロ
✦小鰭
✦鯖
✦蛤
✦穴子
✦玉
✦べった...