鮨 田可尾
（すしたかお）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「車海老」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 37 件
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...なかなかの高級品ですが、そのネットリ感と仄かな甘味を経験すると、鮨屋には欠かせないネタですね。
⚫︎車海老：
茹で置きです。
殻を剥いて味噌の乗る頭を切りシャリと身の間に潜ませます。甘い、美味い、堪らん！
⚫︎赤貝：
大連産だったかな...
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...
シャンパンハーフ開けてもお店は儲けなしです。
7月のMVPもちろんですがコハダもキスも白甘鯛もアナゴもタコもマダイもイワシも車海老も
スマガツオも赤ウニもカスゴも煮ハマも。。...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...ています
空豆
蛸・伊佐木炙り・平鱸・障泥烏賊・本鮪
鮑の肝の味噌漬け
鱚 昆布〆
真鯛
平鱸
白甘鯛
伊佐木
障泥烏賊
車海老
北寄貝
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
鯵
小鰭
鰯
春子
馬糞雲丹
煮蛤（写真失念）
穴子
玉子（写真失念）
今回もシンプル...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...を味噌漬けにしているので
苦みなど無く 上質な旨味だけを味わえます
九絵
真鯛
白甘鯛
喉黒
縞鯵
鰆 炙り
真梶木
車海老
墨烏賊
赤貝
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
赤雲丹
いくら
煮蛤
小鰭
春子
鯵
鯖
穴子
玉子
定番の白身の4貫から始...
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...の冷凍
●真鯛
●蕗味噌
●唐墨
＜握り＞
●鮃
●鯛
●細魚
●喉黒：塩〆
●鮃の縁側
●平政
●馬糞ウニ：根室花咲
●車海老
●泥障烏賊
●赤貝
●赤貝の紐
●イクラ
●漬け
●中トロ
●小肌
●鯵
●鯖
●煮蛤
●穴子
●玉子：芝海老
＜お酒...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...浸し
真鯛・本鮪・真蛸・障泥烏賊・〆鯖
平目
真鯛
鱚
細魚
潮汁
鰤
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
馬糞海胆
赤貝
車海老
赤貝 貝ひも
煮蛤
障泥烏賊
小鰭
〆鯖
鯵
春鯛
穴子
玉子
穴胡
いや～ 今回も 楽しく 幸せな 宴でした～
...
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...お酒と一緒に口に含むと、超絶旨味に激変
＜握り＞
●鮃
●真鯛
●赤ムツ
●平政：お腹
●鰆
●泥障烏賊
●車海老
●漬け
●中トロ
●赤貝：韓国産、肉厚...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...（玄海）〆て７日
白甘鯛（玄海）〆て４日
真鯛（岩屋）〆て４日
平政（玄海）〆て３日
鰆 炙り（玄海）〆て４日
障泥烏賊（玄海）〆て２日
車海老（長崎）
赤貝（韓国）
本鮪 漬け（大間）175.6kg
本鮪 中トロ（大間）...
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...
●鱚：昆布〆
●赤身
●中トロ
●小肌天草
●しめ鯖：対馬
●鯵
●鰯
●ヒラスズキ
●平政
●九絵
●鰆
●車海老
●新イカ：博多湾
●北寄貝
●赤ウニ：藍島
＜お酒＞
●ビール：エビスの小瓶
●三諸杉：純米大吟醸...
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...さわら、蛸、ヤリイカ、マグロ大間
れいばい
○白甘鯛
○鯛
○クエ
○ひらまさ
○赤雲丹
○しんいか
○車海老
○北寄貝
○蒸し鮑
○漬け
○中とろ
○しんこ
○真鯵
○いわし
○シャコ 雌
○玉子焼き
追加
○しんこ
○いわし
...
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●赤ウニ：
唐津産。ムラサキや馬糞とはまた一味違います。なんだろう、より海の薫りを強く感じるのかな。
●車海老：
米酢のシャリなので、温度の低い湯がき置き。湯がきたてだと、米酢の酢が立ち上がり、ムフッ、とむせちゃいますものね。
こちらは博多湾の天然物...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...は
玄海産 真鰈
玄海産 平目 昆布〆 １０分
玄海産 真鯛
熊本産 細魚
対馬産 喉黒
玄海産 平政
玄海産 障泥烏賊
玄海産 車海老
韓国産 赤貝
韓国産 赤貝 ひも
北海道産 北寄貝
壱岐産 本鮪 漬け
壱岐産 本鮪 中トロ
壱岐産 本鮪 大トロ
北海道産 赤雲丹
...
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●中トロ：
酸味と脂の甘みが絶妙。イワシかなぁ、イカかなぁ、何を食べて200kgも太っちゃったんだろう？
●車海老：
頭の味噌の付いた先端を切り取り、中に仕込みます。もう、もう堪りません
●赤貝：
韓国産。大玉。国産のなんちゃって...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 田可尾（すしたかお）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-711-7711 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 天神 天神南駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
※事前の予約は、された方が良いです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[月]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[火]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[水]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[木]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[金]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[土]
17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
[日]
定休日
-
アクセス方法を教えてください
地下鉄 天神
-
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土曜日の夜です。
天神です。
今夜は凡そ二年半ぶりのこちら、【鮨 田可尾】さんにお伺いしました。福岡に来たら何をさて置いても外せない、大好きな一軒です。
というのも、奈可久の鈴木氏（既に引退）が帝国ホテルの【なか田】で店長をされていた頃、その厨房にいらしたのが若き高尾氏。
時はバブル全盛期。
『朝から晩まで宴会用のシャリ作りでした』と静かに微笑む親方。
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...えんがわ、鰆、蛸、中トロ)
〈握り〉
✦クエ
✦鯛
✦ヒラマサ
✦赤貝
✦北寄貝
✦障泥烏賊
✦車海老
✦イクラ軍艦
✦馬糞雲丹軍艦
✦漬け
✦背トロ
✦小鰭
✦鯖
✦蛤
✦穴子
✦玉
✦べったら漬
〈追加〉
✦鮃
✦タイ...