鮨 田可尾
（すしたかお）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「鯵」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 24 件
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きりっとした店内の雰囲気と優しい握り中心のお任せコースが印象的な福岡のお鮨屋さん
...握りでも1番印象的でした。ここから握りへ。数カン出て、少し間があって次の数カン、また間があって次の…という感じでテンポ良く供されます。
真鯛・鯵・鰯・赤雲丹などが印象に残っています。途中で少ししゃりは大きめにしてもらいました。柔らかめなしゃり。優しいお鮨でした。甘めの干瓢巻きを追加して、...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...・九絵
真鯛
虎河豚
九絵
鰆 藁炙り
赤貝
北寄貝
障泥烏賊
ヤイトカツオ 腹身
魳
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
小鰭
鯵
鯖
煮蛤
イクラ
馬糞雲丹
真鯛の潮汁
穴子
玉子
一品目の香箱蟹の美味しさと美しさに感動...
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...だい
・目一鯛
・アラ
・ウメイロ
・鱚昆布締め
・しん烏賊
・唐津雲丹
・ホッキ貝
・鮪漬け
・背トロ
・小肌（２枚付け）
・鯵
・〆鯖
・鰯（２枚付け）
・かすご
・穴子
・玉
・お椀
シャリは少し硬めですが米酢が合わせてあって...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...ロ
●握り
キスの昆布締め
鯛
白甘鯛
のどぐろ
アオリイカ
海老
かつおだい
雲丹
カツオ
鮪漬け
中トロ
しんこ
鯵
イワシ
はまぐり
穴子
●椀物
蛤のおすまし
●玉子焼き
写真NGなのは承知で
他にお客様はいらっしゃらなかったので
...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...烏賊・本鮪
鮑の肝の味噌漬け
鱚 昆布〆
真鯛
平鱸
白甘鯛
伊佐木
障泥烏賊
車海老
北寄貝
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
鯵
小鰭
鰯
春子
馬糞雲丹
煮蛤（写真失念）
穴子
玉子（写真失念）
今回もシンプルな摘まみながらも
お酒が進みすぎる
特に 鮑の肝の味噌漬け は 凄い！
家に常備していたら お酒の消費が
倍になる逸品です！
お鮨は 定番の白身や石司さんの鮪も
素晴しかったのですが
鯵から始まる〆の技術が最高...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...
鮮度の良い鮑の肝を味噌漬けにしているので
苦みなど無く 上質な旨味だけを味わえます
九絵
真鯛
白甘鯛
喉黒
縞鯵
鰆 炙り
真梶木
車海老
墨烏賊
赤貝
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
赤雲丹
いくら
煮蛤
小鰭
春子
鯵
鯖
穴子
玉子
定番の白身の4貫から始まる握りは
鮨種を変えての熟成 包丁の入れ方など
見事な仕事が施されています
白身から...
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...〆
●鮃の縁側
●平政
●馬糞ウニ：根室花咲
●車海老
●泥障烏賊
●赤貝
●赤貝の紐
●イクラ
●漬け
●中トロ
●小肌
●鯵
●鯖
●煮蛤
●穴子
●玉子：芝海老
＜お酒＞
●エビス：小瓶
●旭菊：大地、純米大吟醸...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
...鱚
細魚
潮汁
鰤
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
馬糞海胆
赤貝
車海老
赤貝 貝ひも
煮蛤
障泥烏賊
小鰭
〆鯖
鯵
春鯛
穴子
玉子
穴胡
いや～ 今回も 楽しく 幸せな 宴でした～
料理は 季節を感じ
滋味あふれる素晴らしい逸品
器も美し...
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...米酢と塩のみ。口に合う。まさに口福！
●鱚：昆布〆
●赤身
●中トロ
●小肌天草
●しめ鯖：対馬
●鯵
●鰯
●ヒラスズキ
●平政
●九絵
●鰆
●車海老
●新イカ：博多湾
●北寄貝
●赤ウニ：藍島
＜お酒＞
●ビール：エ...
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...
■海老
■赤貝
■中トロ漬け
■赤雲丹
■煮蛤
■春子鯛
■蝦蛄
■鯵
■蒸し鮑
■鰹
■穴子
■玉子
■干瓢巻き
■とろ巻き
■お酒
創作的な...
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...より柔らかい脂を感じます。
●小肌：
酢と塩の聞いたなか田の流儀が天神で生きています。
●鯵：
塩〆。今が旬なのか、腰回りが太い。薬味は生姜。無駄な脂を消してくれます。
●春子鯛：
酢〆。芝海老の朧を潜ませます...
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福岡孤高の江戸前職人！ 田可尾の鮨は通うほど その深みを増していく 鮨 田可尾
... 赤貝 ひも
北海道産 北寄貝
壱岐産 本鮪 漬け
壱岐産 本鮪 中トロ
壱岐産 本鮪 大トロ
北海道産 赤雲丹
天草産 小鰭
玄海産 鯵
糸島産 煮蛤
対馬産 穴子
玉子
追加で 小鰭の生姜巻き
いや～ 高尾さん 大満足の一夜でした～
通常どおり 最高の白身から始ま...
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...都内に出荷される前に特上物を抜き取るとか。
●小肌：
天草産。締め加減がどストライク
●〆鯖：
腹身部分です。青魚の王様。
●鯵：
地物。もうお酒が止まりません
●鰹：
五島列島産。腹身部分。この時期の鰹が口に合います
●煮蛤：
煮汁は薄色...
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さあ、握りです。甘鯛、やりいか、こはだ、ショウガをしのばせた鯵、春子、蒸し鮑、車海老は博多前を一匹付け、イワシ、赤貝、赤身、中とろ、赤ウニ、アナゴ、赤身鉄火...佐藤の黒で。
握りに移って
まだい、〆鯵、さば、マグロ、こはだ、みずいか、車えび、名残の唐津赤雲丹、赤身ヅケ、あら、キスこぶ締め、赤貝...
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目利き達人の魅せる至高の江戸前寿司 鮨田可尾＠天神南｜246 Gourmet Street
...白甘鯛（対馬）、赤ムツ（津島）、鶏魚、アオリイカ（鐘崎）
水松貝（岡山）、赤貝、車海老、鱚、平政、赤身づけ（塩釜）中トロ（塩釜）、小鰭（天草）
鯵、赤ウニ、細魚、蛸桜煮（つまみ）
穴子（対馬）、玉子焼
シャリは少量づつお櫃に移しながら握っていますので温度管理も抜群...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 田可尾（すしたかお）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-711-7711 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 天神 天神南駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
※事前の予約は、された方が良いです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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⚫︎平政：
時速50kmで回遊する海のスプリンター。都内ではあまり見かけませんが、西では人気の魚です。食感は鰤と縞鯵に似ているかも。ブラインドだったら食べ分けられないかも知れません。
⚫︎泥障烏賊：
お伺いする前に大丸の鮮魚売場を確認していると...