鮨 田可尾
（すしたかお）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「小肌」を含む口コミ
1～14 件を表示 ／ 全 14 件
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...＜にぎり＞
・白あまだい
・目一鯛
・アラ
・ウメイロ
・鱚昆布締め
・しん烏賊
・唐津雲丹
・ホッキ貝
・鮪漬け
・背トロ
・小肌（２枚付け）
・鯵
・〆鯖
・鰯（２枚付け）
・かすご
・穴子
・玉
・お椀
シャリは少し硬めですが米酢が合わせてあって...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...●喉黒：塩〆
●鮃の縁側
●平政
●馬糞ウニ：根室花咲
●車海老
●泥障烏賊
●赤貝
●赤貝の紐
●イクラ
●漬け
●中トロ
●小肌
●鯵
●鯖
●煮蛤
●穴子
●玉子：芝海老
＜お酒＞
●エビス：小瓶
●旭菊：大地、純米大吟醸...
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...肉厚、国内品を遥かに凌駕
●赤貝の紐
●馬糞ウニ：歯舞
●小肌
●真鯵の腹側
●しめ鯖の腹側
●煮蛤
●穴子：対馬
●玉子焼き：芝海老とヤマト芋
玉子焼きまで含めると計十八点です
＜お酒＞
・...
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...米酢と塩のみ。口に合う。まさに口福！
●鱚：昆布〆
●赤身
●中トロ
●小肌天草
●しめ鯖：対馬
●鯵
●鰯
●ヒラスズキ
●平政
●九絵
●鰆
●車海老
●新イカ：博多湾
●北寄貝
●赤ウニ：藍島
...
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...十分程度、短く漬け込みます。
ルビー色に輝く海の羊羹。
●背トロ：
天端と同じく那智勝浦産。より柔らかい脂を感じます。
●小肌：
酢と塩の聞いたなか田の流儀が天神で生きています。
●鯵：
塩〆。今が旬なのか、腰回りが太い。薬味は生姜。無駄な脂を消してくれます...
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...軍艦で。こちらの海苔がまた美味い。聞けば有明ですが、都内に出荷される前に特上物を抜き取るとか。
●小肌：
天草産。締め加減がどストライク
●〆鯖：
腹身部分です。青魚の王様。
●鯵：
地物...
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...
突き出しは浅利だったかな。
つまみもらっちゃうと日本酒飲み過ぎちゃうのでね。
平目、締めたキス、鯛、車海老、春子、アオリイカ、赤貝、小肌、マグロのヅケ、トロ、締めた鯵、うに、、
他にもあったんだけど、忘れてしまった。。
ネタとして一番旨かったのは鯛かな〜。
というか...
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にぎりは、だいたい覚えている範囲で
・ひらめ
・しんいか（すみいかの子供）
・車海老
・赤身のヅケ
・中トロ
・小肌
・あじ
・うに
・イクラのミニ丼
・穴子
・玉子
でした。
にぎり以降は、客は私だけでしたので...
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鮨 田可尾・・・奇をてらわない、玄界灘の良質素材の真っ当な江戸前握り
...ホウボウ、鯛、水烏賊、海老ミソペースト(?)を挟んだ車海老、赤身ヅケ、中トロ、海胆を軍艦巻で、小肌、鰤、〆鯖、穴子をツメで...って感じです。
伝統的な江戸前の仕事で玄界灘のとびっきりのネタを握った鮨！
そこに旨いヅケ、小肌、玉…なんかがありゃ、そりゃもう、ここが人気が高いのはうなずけます...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 田可尾（すしたかお）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-711-7711 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 天神 天神南駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 |
※事前の予約は、された方が良いです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
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土曜日の夜です。
天神です。
今夜は凡そ二年半ぶりのこちら、【鮨 田可尾】さんにお伺いしました。福岡に来たら何をさて置いても外せない、大好きな一軒です。
というのも、奈可久の鈴木氏（既に引退）が帝国ホテルの【なか田】で店長をされていた頃、その厨房にいらしたのが若き高尾氏。
時はバブル全盛期。
『朝から晩まで宴会用のシャリ作りでした』と静かに微笑む親方。
鈴木氏にも厳...
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赤身はネットリ、中トロはまったく筋を感じません。やはりこれから冬場に向かう本鮪は魚の王様。
⚫︎小肌：
〆加減が絶妙。奈可久の鈴木親方の小肌を思い出してしまいました。
⚫︎穴子：
軽く炙って温めて旨味の塊のツメをさっとひと塗り。やはり穴子は煮るより焼きだな...