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口コミ・お店の情報に「赤雲丹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 33 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...やっぱり、バーナーで炙るのと違い炭火で炙るとスモークされて魚の臭みが全く無くとても美味しく仕上がります。北海道の赤雲丹も青さのりでたっぷりと頂きましたが、濃厚過ぎる赤雲丹...
...■異彩を放つカトラリー ■北海道•蝦夷馬糞雲丹と淡路島由良•赤雲丹 ■車海老・梨 ■けんけん鰹...北海道根室・蝦夷馬糞雲丹と淡路島由良・赤雲丹/鹿児島・天然車海老 福岡・グリーンアスパラガス/富士・白甘鯛...また行きたいですね～( *´艸｀) 雲丹のクレームブリュレ 赤雲丹 白海老 新イカとキャビア 牡丹海老のマリネ 牡蠣...
...穴子の八幡巻き、ピオーネの酢味噌和え等） 向付（目板鰈、剣先いか、赤雲丹） 椀物（鮑と秋ナス） 焼き松茸（和歌山） 岩魚の塩焼き（近江八幡） 鰻の付焼き（琵琶湖） 落ち鮎の付焼き（琵琶湖） 鱧しゃぶ 鮎ご飯 水物（無花果の田楽とキウイのゼリー、栗の菓子） お薄 鼈のスープは秀逸。春巻きは若干塩味が強めかもしれませんが、許容範囲内といったところでしょうか。八寸はどれも手の込んだもの。季節を感じる立ち上がりでした。向付の目板鰈や赤雲丹（由良）は非常に美味しかったです...
...ポン酢ジュレ メイチダイ 骨醤油 ボタン海老と紫雲丹 松茸のお碗 げそ炙り イワシのオイルサーディン 蒸し鮑とシャリゾット 赤雲丹の小丼 握り 剣先イカ 甘鯛 宮城のマグロ 炙り鰹 鯵 中トロ 大トロ 赤甘鯛の焼き物 毛蟹の卵あんかけ 穴子の小丼 たまご...
...冷酒は滋賀県の笑四季マスターピース。 濃厚な御酒ですね。 ご主人は滋賀県の酒がお気に入りとのこと。 お造りは、あこう、由良の赤ウニ、トロ...
...(*´∀`) ■①ピカリ茶豆(新潟県産)、赤雲丹(熊本県天草産)、槍烏賊(日本海産)、紹興酒漬け 赤雲丹の産卵期は初秋～晩秋、旬は初夏～晩夏 雲丹は舌の上に載せて5秒保持！ 甘みの中に産卵期前のほのかな苦みを感じます ■①ピカリ茶豆(新潟県産)、赤雲丹(熊...
...冷酒、まつもと② ■まぐろ漬け ■まぐろ ■いわし ■赤ウニ ■SAPPORO 黒ラベル ■そら豆 ■甘鯛 鰈 ■イサキ ■まつもと ■鮑 とり貝 ■鰈 ■赤身 ■POUILLY FUME ■唐津 赤雲丹 ■小樽 キタムラサキウニ ■木造りの家。...九州天草の赤雲丹 新物のいくら 穴子 干瓢巻き 玉子 ...
...夕食での利用。 この日は15000のおまかせコースを注文。 掴みは赤雲丹、毛蟹、鮑、無花果に胡麻ジュレ、上に鮮やかな花穂を散らした逸品によるお出迎え。...土瓶蒸し 20Kgクエ（長崎）蛤 松茸 青柚子 . ミニ海鮮丼 （生赤雲丹（根室） 毛蟹 新イクラ） . 本鮪（塩釜）石影貝（石川） 大葉のベビーリーフ...
...■詫びな佇まい。 ■長芋豆腐〜黄色のお皿に目を奪われるが、赤雲丹に散らされた紅色の菊花が彩を添えて白い長芋豆腐を引き立たせる...■最後にメレンゲ。 ■黄色のお皿に目を奪われるが、赤雲丹に散らされた紅色の菊花が彩を添えて白い長芋豆腐を引き立たせる...・長芋豆腐 〜鮮やかな黄色のお皿に目を奪われるが、赤雲丹に散らされた紅色の菊花が彩を添えて白い長芋豆腐を引き立たせる...
...その他季節のものを多数堪能出来ました。この時期最後のアカウニや初物の鱈白子、栗と銀杏...○北海道のぼたん海老、長崎壱岐の赤雲丹の 土佐酢ジュレかけ オクラ、とんぶり ○海老芋...それを 北海道のぼたん海老、長崎壱岐の赤雲丹...
...底にはキウイのソース→船形の小皿で ・白子筍の擦り流しに淡路のアカウニを載せて→やや大きめの猪口で ・赤芋茎...コハダと岩モズク 牛肉の燻製と太子麦のトロロ、島らっきょ 赤ウニと生湯葉、墨塩添え 鮎のテリーヌ、黄身酢と胡瓜添え ＜酒肴＞...奥出雲の黒毛和牛、 丹羽の笹山の6種類の野菜、 ・淡路赤ウニ 万願寺唐辛子と焼き茄子のピューレ ・八寸 琵琶湖の子持ち鮎...
...（個人的には椎茸でも十分満足できました） その他では刺身の盛合わせが美味しかったです。 秋刀魚、カンパチ、天草の赤うに、鱸、全部レベルは...
...■お造り 明石の天然鯛 北海道根つきの鯖 愛媛県赤雲丹 ■鱧と松茸の煮物椀 ■経産牛の焼き物...●お造り 明石の天然鯛 北海道根つきの鯖 愛媛県赤雲丹、昆布の醤油漬けを添えて きちんとした旨味。...サツマイモツル和え 長野産松茸、淡路赤ウニの滋賀竜王産蕎麦粉の蕎麦 天然きのこ...
...マグロの赤身の握り寿司の上に芽葱と赤ウニを乗せたもには赤ウニが美味しい。 このアカウニは淡路島産で驚くほど高価なもので...
...■蓮の葉に大きな鬼灯が3つ、全てに別々のお料理 ①生湯葉、赤雲丹(熊本県天草産)載せ ②皮剥き茹で真蛸(兵庫県明石産)、オクラ、梅肉添え ③炭火焼き鱧(兵庫県沼島産)、胡瓜の雷干し添え ■①生湯葉、赤雲丹(熊本県天草産)載せ 赤雲丹の産卵期は初秋～晩秋...
...しずく 大吟醸 ■ぐじ塩焼き ■鱧松茸 ■あこう、由良の赤雲丹 ■枝豆、玉蜀黍のかき揚げ ばちこ 無花果胡麻醤油かけ...玉ねぎすり流し ■焼き物 鰆塩焼き ■造り 明石の鯛と由良の赤雲丹 ■造り 秋刀魚炙り ■椀 鱧と蟹真薯 松茸 ■くどき上手...玉蜀黍のかき揚げ ばちこ 無花果胡麻醤油かけ あこう、由良の赤雲丹 鱧松茸 ぐじ塩焼き （黒龍 しずく...
...■鮑、いちじくのアップ ■⑥鮑とおにくの旨煮 ■⑤瀬戸内赤ウニとサーロインの手毬寿司 ■グラスの赤...淡路島由良の赤雲丹、フレッシュキャビア(聞き忘れ、以前はフィンランドでした。) 神戸牛のコンソメはこちらで今まで頂いたサーロインなどのコンソメよりも一段と濃厚でコクがあります。 一方で赤雲丹は粒立ちが綺麗で鮮度が良くあっさりとした甘み...
...5.13 再訪】お造り盛り合わせ ■ここ、京星の向かいの ■路地にあります ■お通しの枝豆 ■一杯目のお勧めはこれ。 ■淡路の赤ウニ ■...
...極上の一言に尽きる。 【ウニと塩辛】 ウニは北海道産の、海水に浸して空輸したミョウバン不使用のもの。 この時期、西日本では赤ウニを味わいたいところではあるが...
...若狭地漬け焼き 番茶燻し 蓼ソース 河豚のような火入れの鱸 山口の無添加の赤雲丹 鯖寿司 ノドクロの握り 小浜の鮑 肝と葛のソース 賀茂茄子 湯葉餡掛け 白飯...花山椒 鰹の藁たたき 鬼おろし、玉ねぎポン酢 鯛造り 煎り酒 ウニ3種 長崎、唐津赤ウニ...
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