努力家の大将が作り出した鮨。 : Ueda

最近時間が無く、レビューかなり遅れております・・・・
すみません。。。m(_ _)m

まだ暑さ始まる頃に伺った、右江田さん。
丁寧に仕込みされた食材たちと・・・
悩みに悩み抜いたシャリと合わせ、素晴らしい握りを堪能させてもらいました。

まずは、つまみ３品。
鱧の湯引きの美味さと言ったら・・・たまらないほど。
握り９貫　巻物２種。
毎回車エビの美味さに舌を巻く。
火入れ加減が、実に上手い。
そして穴子のとろける美味さと言ったら、うっとりしてしまいます。

味噌汁に、最後は玉で締める。

何度も通い続けてるお店ですが、伺うたび進化が見える。

大将、女将さん。
いつもありがとう

ごちそう様でした。

本当に・・・
我が家からとても近いお店なんですが・・・
とっても遠いお店になってしまいました(^_^;)

これは時差投稿となります。

ひさびさにとてもグルメな友人を誘って、こちらに伺いました。
一度行ってみたいと思っていたお店だったそうなので、とても喜んでおりました(^^)

英の頃から、ちょくちょく通わせていただいておりましたが・・・
どんどん近寄れないお店となり
ミシュランを取った頃には、遠い存在になってしまいました。

さて。
この日も旬の食材を使ったおまかせでいただきました。
毎回思うのは、その時で使う種は違えど
丁寧に包丁を入れた、烏賊のねっとりした甘みを舌に感ずる美味さが溜まらなくて
思わず唸ります。
友人は、どの握りも目を見張る美味さだと
特に車エビのすばらしさには、感動したと言っておりました。
頭の辺りはやんわりと火を入れ、尻尾に行くほどにレアに仕上げてあるこの握りは
驚くばかりでした。

大将、女将さん。
驚かせてごめんなさいm(_ _)m

またよろしくお願いします。
ありがとうございました。

東海ミシュランにて、見事三ツ星を獲得された右江田さんです。
旧店名の頃から、ちょくちょく伺わせてもらってましたが・・・
とうとう予約が取れないお店になってしまいました(^_^;)
前回より・・・かなりお日にちが経ってからの訪問です。
席数が６席しかないので、かなりの争奪戦になってます。

お料理は、大将オマカセの１択となります。
つまみが何品か出た後に、いよいよ握りです。
握り１０貫？に、巻物２品
シメには玉に、味噌汁。

ずっと変わらぬスタイル。

きまじめな大将と、気遣いの女将の絶妙な接客も変わらず
心地良い空間を作ってくれます。

また次回が楽しみです。
ごちそう様でしたm(_ _)m

本当に、ひさびさに伺いました。
なかなか予約が取れなくなってしまい・・・
しばらく縁遠くなっていたあいだに・・・
近くて遠いお店になってしまいました。
遅まきながら、３ツ星獲得・おめでとうございます。
久々に見たお二人は、変わらぬ笑顔で出迎えて下さいました。
憶えて下さってて、嬉しい。
ありがとうございます。

さて。
久々に伺うと・・・
ネタもシャリも、がらりと変わっていました。
でも、雰囲気は変わらない。
穏やかで真面目で丁寧な大将と・・・
さりげない気の利いた接客をしてくれる女将。
２人の絶妙なおもてなしが、気持ちよく食事を楽しませてくれます。

また次回、お二人にお会い出来る日が楽しみです。

ありがとうございましたm(_ _)m

大好きな友人　Cちゃん☆

彼女からのリクエストで☆　英さんへ行ってきました☆

いつものように、12000円のコースで☆

・・・１品追加しましたが(^｡^;)

まずはいつものように、小鉢から・・・
蒸し物
焼き物と続き・・・にぎりへ。

ネタとシャリのバランスが絶妙。

一人一人に合わせたサイズに、にぎりを作ってくれるので
とても食べやすい。
口の中で、ほろりと溶けてしまうような感覚。

ココは、塩と酢のバランスが私達には良い。

楽しい一夜でした。

また、行こうね～！

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大好きなお店・英さん☆

またまた友人達を誘って、貸切にてお願いしました～( ^o^)ノ

この日も、１２０００円のお任せで・・・

菜の花と子持ち昆布の１皿から始まり・・・
海老芋
鰆の焼き物と続き・・・

にぎりが始まりました。

鮃の昆布締め・・・

烏賊の削ぎ切りにしたにぎり・・・
美味かったですね～

旬のネタが、素晴らしい仕事で・・・
美味しくいただきました。

〆の、芝エビの出汁を使った
赤だし。

美味かった～(*^ω^*)

この日突然来られなくなった、K先生

残念でした（笑）
すっげー美味かったです。うふふ～

また次回が、楽しみでなりません。

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最近お気に入りの、英さん。。。

大好きな友人達を誘って、貸切にてお伺いいたしました。

今回も・・・　１２０００円　の、お任せで～

握りが・・・　ネタとシャリとの相性バツグンで
すごく美味しかった！

また近いうちに伺いたいと思います。


大将と女将さんに・・・
たくさんわがままを言ってしまいました(^｡^;)
ごめんなさい(ｰｰ;)

でも・・・
いやな顔一つせず・・・
気持ちよく応対していただきました。

本当に、感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました。

また次回も、よろしくお願いしますm(__)m


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とても良い鮨屋さんに出会う事が出来ました。

こちらのご紹介いただいたのは、行きつけの・・・の大将。
すばらしいお店なので、ゼヒ！
と、オススメいただいていたのですが・・・

なかなか時間がなく、伺えず
やっと行くことが出来ました。

実はココ
ずっと気になっていたお店

通り掛かると、とても趣のある店構えが印象的で
機会があれば・・・　と、悩んでいました。

さて。

今回は、お料理＋お寿司のコース。
ちなみに、１００００～２００００円の間で受けて下さいます。

お寿司のみですと、８０００円～１５０００円。

両方とも、夜のお値段です。

しかし・・・
中川区の価格帯を考えると・・・
かなりハードルが高め。
期待もしつつ
不安にも駆られました。

ですが、オススメして下さった方の舌を信じ
お店に向かいました。

玄関から、趣のある
すっと背筋が伸びますね

暖簾をくぐると、空気がかわりました

こちらはカウンター　６席のみ（お座敷が良い場合は、お座敷もOKですが・・・
その際は、カウンターはナシとなります）
予約必須！　飛び込みは、難しいです。

さて、楽しみにしていたお食事が始まりました・・・

まず・・・
器のすばらしさに、感動です。

最初に出てきたのは、

松葉蟹の土佐酢ジュレかけ
蟹の旨味が、くちいパイに広がりました・・・
土佐酢ジュレが、良い案配になりました。

続いて、鱈の白子・茶碗蒸し
とろけました～　

そして、鮨が始まりました。

鮃
烏賊（二枚重ね）
車海老　（お寿司では出てこない、大きなサイズを姿握りにして下さいました。
食べやすいように、半分に切って下さいました）
鮪は、大間。
中トロと中トロと大トロの間。
ネタの切り方も違い、すばらしい鮨です。
小鰭　美しい握りの型です。包丁の入れ方も良く、シャリとの相性がよかった。
〆鯖は、三枚重ねの握り。綺麗すぎて、食べるのがもったいない～！と、躊躇しました（笑）
雲丹といくらの小丼。雲丹が絶品！いくらも味付けがすっきりとしており、雲丹との味わいを邪魔せず絶品でした。
自家製の烏魚子がまた良い。最初の味付けが絶妙～！ねっとりとしすぎず、癖になる味わい。
閖上の赤貝！これはすばらしく良かった！食感が絶妙で、シャリとの相性が抜群でした。
桑名産の蛤。煮方がすばらしい～　柔らかくて、とろとろ～！　煮きりのおかげで、旨味が増していました。
本ミル貝、食感が心地よい～！　これもシャリとの相性が抜群！
煮穴子～！　とろっとろでした！　口の中で、溶けました！　美味い！最高！　
そして、味噌汁と一緒に出てきたのが・・・

干瓢巻き。わさびの辛みが絶妙～！
続いて、牛蒡巻きも！甘辛く美味い。

〆は、デザート代わりの　玉。
ふわふわでした～

すばらしい。
こんなに良い鮨屋さんが、近くにあるとは知らなかった。

細かくいろいろ書きたいこともありますが
一言・美味いと言えるお寿司屋さんでした。

ゼヒ頻繁に通いたいと思うお店です。