【★3.8】Ushimaru出身シェフの和洋折衷ダイニングバー【2646】 : A Un

3,026문자★ 맡김 코스(7,150엔, 내세) 체재 시간:약 2시간 Ushimaru(4.23) 출신의 오너 셰프가 팔을 분발하는 동점(3.04). 남성의 홀 스탭도 1년 정도 Ushimaru에 재적하고 있었다는 것. 주방에 조리 보조 여성 2명 계시고 총 4명으로 가게를 자르고. 점내는 떠있는 섬처럼 독립된 카운터 5석, 4인 테이블 3탁, 총 17석. 비스트로와 다이닝 바 연상시키는 세련된 분위기. 히가시 가네시 가쓰 역에서 멀리 떨어진 참배지 만있어 공간을 가진 배치되어있어 편안하게 보낼 수 있습니다. 탁상에는 젓가락과 포크와 나이프가 준비되어 있었습니다. 맡김 코스는 「4,400엔 or 7,150엔」의 2택. 후자를 선택했습니다, 메뉴를 봐 보면, 일품 주문도 가능한 모양. 코스를 예약하고 있어도 660엔의 통행료가 가산됩니다. 별도 옵션으로 디저트(550엔)를 붙이는 것도 가능(붙였습니다). Ushimaru 출신만 있고 와인에 힘을 쏟고 있는 것 같고, 맡김 와인 코스(7,800엔)와 함께 요리를 즐기는 것에. 아래와 같이 먹고 마시고, 지불 총액 1인당 15,160엔이었습니다.・오마카세 와인 코스(7,800엔) 2.맨즈 와인 치곡가와 류안 2021 화이트 나가노현 3.타라파카 그란 레제르바 샤르도네 2023 화이트 칠레 아콘카과 발레 4.코시 순미술 치바카라 치바현 이누누마 브로스 샤르도네 2019 화이트 미국 워싱턴 7. 후나고시 와이너리 무스카트 베리 A 2022 붉은 치바현 8. 샤토 라네상 2011 빨강 프랑스 보르도·오마카세 코스(7,150엔) 통통(660 굴) 1. 4. 산무산 올리비아 포크의 향신료 멘치 5. 鰆과 운코의 무니엘 부르노와제트 소스 6. 샤인 무스카트와 마스카르포네의 생 햄 감기 7. 키미츠산 사슴 로스와 구주쿠리 오션 스타 비프의 램프 디저트(550엔) 먹었다 요리의 치수평은 이하와 같이, 【】안은 개별의 채점, 표시 가격은 내세입니다 【3.7】통금(660엔) 의 불스케타 4. 국물 감기 줄기 와사비 5. 캐럿 라페 6. 地魚의 프릿 수제 타르타르 소스 통통으로 매일 전채 6 종류의 모듬이 나오는 것이 이 가게의 결정과 같습니다. 660엔의 강제징수가 됩니다만 내용을 생각하면 전혀 유익. 화양 절충과 같은 구성으로 동점의 방향성을 시사하고 있습니다. 담그고 조림은 부드러운 맛으로 일본식 얼굴 지는 맛. 양념이 책 와사비가 아니고 줄기 와사비입니다만 660엔으로 불평도 말할 수 없을 것입니다. 캐럿 라페는 커민과 식초의 주장이 강해. 어느 쪽인가 하면 일본보다 양식의 쪽이 공격하고 있는 것 같은 인상. 【3.6】자수 모듬 1.아오모리산 천연 생모노모메 2.수나무 3.가리비 조개 4.초자산 鰆(사와라)의 짚구이 5.진미의 짚구이 6.칸파치 7.홋카이도산 모게 수제 토사 , 혼합 와사비, 강판 생강, 소금으로. 아직 연시라고 하는 것으로 지어가 갖추어지지 않고 아오모리나 홋카이도의 어패류도 사용하고 있습니다. 본상어나 게는 일반 우케하기 쉬운 브랜드 식재료입니다만 맛이 자본주의. 50,000엔 코스의 고급점이 취급하는 게와 비교하면 냄새가 신경이 쓰이기도 합니다. 그것보다 짚으로 찔러 레어에 불을 넣은 밧이나 진 도미 쪽이 좋은 인상. 짚의 훈제향으로 냄새를 오마화할 수 있고, 레어로 완성하고 있기 때문에 넷리 식감. 7,150엔 코스에서 즐길 수 있는 찔러넣기로서는 충분히 만족. 【3.3】우후마요 임양계장(도가네시)의 효모 알을 반숙에 불입. 브라운 버섯, 팔미자노 같은 치즈를 깎아 토핑. 원가가 싸더라도 맛있는 비스트로의 단골 요리이지만 계란이 꽤 냉온. 마요네즈와의 온도차가 신경이 쓰이고 꽉 솟아오르는 것도. 【3.8】당묵떡과 미야기 굴의 떡 떡 속에 두껍게 썬 고추를 담은 당묵떡, 미야기산의 굴, 새 미역, 유채꽃, 홍심무. 잡조를 이미지 한 것 같은 잡다한 그릇입니다만, 의외로 클리어한 맛으로 잡미를 기억하지 않고 맛있다. 흡입지는 돋보이는 소다가츠오라고 합니다. Ushimaru(이탈리안) 출신이면서 일본식에 손을 낼 뿐이고 그릇이 제대로 맛있다. 보라코인지까지는 듣고 있지 않습니다만, 국물과 떡을 감은 당묵도 좋았습니다. 【3.4】야마타케산 올리비아 포크의 향신료 멘치 올리브의 짜기 재가 들어간 배합 사료로 기른 브랜드 포크를 사용. 돼지고기가 껌껌 막힌 것 같은 탄성 있는 멘치카츠입니다만, 지방이 엉성하고 있어 먹기 쉬운 반면, 아쉬움도 기억해 버립니다. 더 기름진 돼지고기 (예를 들어 이와테현의 이와나카 돼지 등) 쪽이 좋아. 인도 요리와 같은 가치에 비하면 향신료 사용은 온화하고 일본인 사양. 기름진하고 향신료가 더 강간 효과가있는 멘치 쪽이 좋습니다만, 아마 먹을 수 있는 사람이 한정되어 버리므로, 이런 어사리계 쪽이 정답일 것입니다. 【3.5】 鰆과 雲子의 무니엘 부루노와제토소스부루노와제토소스 (탄 버터 소스)로 완성한 鰆과 운자 (마린의 백자). 곁들여 칼리 플로레, 소스에 케퍼도 들어가 있습니다. 구성은 나쁘지 않지만 찔러서 먹은 짚구이의 鰆보다 웰던한 화입이 되어 있어, 레어한 鰆을 좋아하는 필자로서는 불을 넣어 너무 생각해 버립니다. 【3.8】샤인 무스카트와 마스카르포네의 생 햄 감기 주채(비앤드)전의 입을 고치는 위치 지정인가 생각합니다만, 엉성한 맛이면서 밀키인 마스카르포네에, 샤인 무스카트의 선명한 단맛, 생 햄의 소금과 맛 잘 맞습니다. 「생 햄멜론」이란 요리가 있는 것처럼 생 햄과 과일은 궁합 발군입니다만, 거기에 마스카르포네를 잘 얽혀 더욱 승화시키고 있었습니다. 생햄의 소재 자체는 적당하지만 조합에 묘미를 느낍니다. 【3.8】키미즈산 사슴 로스와 구주쿠리 오션 스타 비프의 램프 마르돈의 결정 소금, 수제 유자 후추, 붉은 구슬의 콘피츄르로. 접시의 안쪽이 사슴으로 앞이 소가 됩니다만 모두 붉은 몸 메인인 육질로 담려 아사리. 지방신 유래의 농후한 맛까지는 맛볼 수 없지만 먹기 쉽습니다. 7,150엔 코스에서 메인으로 사슴도 소도 즐길 수 있다고는 가격치기. [3.6] 디저트 (550 엔) 히가시 금산 토치오토메 (딸기)의 캐러멜리제와 바닐라 아이스크림. 따뜻한 아마렛 소스로 맛의 변화를 즐기면서. 바삭 바삭 & 쿠뉘쿠뉴 한 토스트 같은 물체도 들어있어 좋은 악센트. 아이스크림 자체가 맛있고 Ushimaru 출신의 면목약같은 곳.