【★3.8】Ushimaru出身シェフの和洋折衷ダイニングバー【2646】 : A Un

3,026 个字符 ★ Omakase套餐（7,150日元，含税） 停留时间：约2小时 来自牛丸（4.23）的老板兼厨师正在这家餐厅（3.04）努力工作。 男礼堂工作人员也在牛丸注册了大约一年。 厨房里有两个女人帮忙做饭，餐厅一共有四个人经营。 餐厅共有17个座位，包括5个独立的吧台座位和3张4人桌，就像一个浮岛。 时尚的氛围让人联想到小餐馆和餐厅酒吧。 它位于东金市，远离车站的偏远地区，因此您可以在宽敞的安排中度过舒适的时光。 筷子、叉子和刀子在桌面上准备好了。 Omakase套餐是“4,400日元或7,150日元”的选择。 我选择了后者，看菜单，似乎也可以点菜。 即使您预订了套餐，也会增加 660 日元的通行费。 也可以添加甜点（550日元）作为单独的选项（我添加了它）。 由于他来自牛丸，他似乎专注于葡萄酒，所以我决定与Omakase Wine套餐（7,800日元）一起享用美食。 我们吃喝如下，总付款为每人15,160日元。 ・Omakase葡萄酒套餐（7,800日元） 1. 通道 2. 生鱼片 3. 乌胡马约4. 碗 5. 猪肉 6. 金枪鱼和小米 7. 马斯喀特 8. 鹿和牛 1. Lunaria Pinot Grigio Ancestral Brut Nature Orange Bubble 意大利阿布鲁佐 2. Man's Wine Chikumagawa Ryugan 2021 White Nagano 3. Tarapaca Gran Reserva Chardonnay 2023 白色智利 阿空加瓜谷 4.Koshi Junmai 清酒 千叶县 饭沼本家 5.Vino Bianco e Orange Podelli Celario 意大利皮埃蒙特 6.Mercer 肉汤霞多丽 2019 白色华盛顿 7.船越酒庄 马斯喀特贝利 A 2022 红千叶 8.Chateau Lanessune 2011 红法国波尔多 ・Omakase套餐（7,150日元） 通行费（660日元） 1.生鱼片 2. 乌风果 3. 汤墨麻糬和宫城信牡蛎碗 4. 五香肉末配山岳奥利维亚猪肉 5. Meunier 配金枪鱼和 unko 配 beurrenoisette 酱 6. 闪耀麝香马斯卡彭火腿卷 7. Kimitsu鹿里脊和九十栗海洋之星牛臀肉甜点（550日元） 我吃的食物的简短评论如下。 里面是单独评分的，显示的价格是含税的 [3.7] Otoshi（660日元） 1.浸泡的菠菜配银鱼和chiji 2.炖芋头 3.意式烤面包配苹果和马斯卡彭 4.芥末茎 5.胡萝卜 rapé 6.炸鱼肉 自制塔塔酱 餐厅似乎有一条规则，每天提供 6 种开胃菜作为传递。 这将是660日元的强制性收藏，但考虑到内容，这是一笔划算的交易。 日本和西方平等的构成暗示了商店的方向。 浸泡和炖煮的食物味道温和日本料理美味。 调味品不是真正的芥末，而是茎芥末，但660日元，你不能抱怨。 胡萝卜 rapé 对孜然和醋有强烈的要求。 如果有的话，我的印象是西餐比日本菜更具侵略性。 [3.6] 生鱼片 1.青森天然生金枪鱼 2.水章鱼 3.扇贝 4.铫子秸秆烤沙丁鱼 5.秸秆烤红鲷鱼 6.琥珀鱼 7.北海道大闸蟹 自制土佐酱油、混合芥末、姜末和盐。 由于现在还是年初，我们没有所有的当地鱼，所以我们也使用青森和北海道的海鲜。 金枪鱼和螃蟹是品牌食材，大众很容易享用，但味道是资本主义的。 与高档商店套餐50,000日元经营的螃蟹相比，气味令人担忧。 相反，我对金枪鱼和红鲷鱼的印象很好，它们用稻草烤熟，很少见。 气味可以用烟熏的稻草香来掩盖，而且由于它是稀有的，所以它有一种网状的质地。 7,150日元套餐对于可以享用的生鱼片来说，这已经足够令人满意了。 [3.3] Ufumayo Hayashi Poultry Farm（东金市）酵母蛋煮熟至半熟。 棕色蘑菇，上面放着帕尔马干酪等刨花奶酪。 这是一道经典的小餐馆菜，即使成本低，也很好吃，但鸡蛋又冷又暖。 蛋黄酱的温差会导致差异。 [3.8] 唐墨麻糬和宫城小牡蛎碗乌澄麻糬，年糕里塞满了厚厚的卡拉墨片，宫城小牡蛎，新鲜裙带菜，油菜花，红芯萝卜。 这是一个杂七杂八的碗，看起来像一个ozoni，但它的味道出奇的清澈，而且很好吃，不记得杂味。 据说吸吮地面是互补的苏打水。 虽然他来自牛丸（意大利菜），但他涉足日本料理，碗很好吃。 我没听说过是不是鲻鱼，但高汤和麻糬的汤墨也不错。 [3.4] 山岳的奥利维亚猪肉的五香肉末 使用在含有橄榄渣的复合饲料上饲养的品牌猪肉。 这是一种有弹性的碎肉排，看起来像是塞满了猪肉，但脂肪很脆，虽然很容易吃，但也让人不满意。 我更喜欢肥猪肉（例如岩手县的岩中猪肉）。 与印度菜和其他gachi相比，香料的使用是温和的和日本人。 最好是脂肪更厚，辣肉馅多一点，但也许能吃到的人数会有限，所以这种阿萨里类型大概是正确的答案。 [3.5] 金枪鱼和 Unko Meunier Bourg noisette 酱 金枪鱼和 unko（鳕鱼）配以 beurrenoisette 酱（烧焦的黄油酱）。 Califlore 也作为装饰物，刺山柑也包含在酱汁中。 作文还不错，但比我用刺吃的稻草烤金枪鱼要好，作为一个喜欢稀有金枪鱼的作家，我认为它煮过头了。 [3.8] Shine Muscat and Mascarpone Prosciutto Wrap 我认为它被定位为主菜 （Viando） 之前令人垂涎的茶点，但酥脆的乳白色马斯卡彭奶酪与 Shine Muscat 的明亮甜味和意大利熏火腿的咸味和鲜味相得益彰。 意大利熏火腿和水果相得益彰，因为有一道菜叫做“意大利熏火腿甜瓜”，但马斯卡彭与它很好地交织在一起，进一步升华了它。 熏火腿本身的成分还不错，但我觉得这种组合很奇特。 [3.8] Kimitsu 鹿里脊肉和 Kujukuri 海洋之星牛臀肉配 Maldon 结晶盐、自制柚子胡椒和红洋葱蜜饯。 盘子的背面是鹿，前面是牛肉，但两者都是瘦肉和清淡的。 你无法品尝到脂肪带来的浓郁味道，但它很容易吃。套餐7,150日元，您可以同时享用鹿和牛作为主菜。 [3.6] 甜点（550日元）：Togane tochiotome（草莓）焦糖和香草冰淇淋。 一边享受着温热的杏仁酱的口味变化。 它还包含一个松脆的吐司状物体，使其成为一个很好的口音。冰淇淋本身就很美味，在这里你可以看到来自牛丸的兴奋。