Akakichi
(あか吉)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 화요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Akakichi
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
090-3189-2567 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
キャンセルは予約日の3日前まで |
| 주소 |
愛媛県今治市伯方町北浦甲1203-8 |
| 교통수단 |
공로라면 히로시마 공항에서 렌터카 이용, 충해항~성항 페리 경유가 가장 빠릅니다. 대중교통기관 이용에서는 이마바리에서 노선버스~왕로편은 있습니다만, 귀로편은 18시대로 끝나 버리므로, 인근 숙박요입니다. 가게에서 도보 10분 정도의 마쓰자키 여관 추천입니다. |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
7 Seats （ 카운터만） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능 |
| 비고 |
완전 예약제 |
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。
ミシュラン一つ星で、食べログ寿司 WEST 百名店 2022選出の『あか吉』さんに伺いました。
場所は、今治市の北部から本州にかけて、いくつかの島が点在する場所があり、そこの『伯方島』の北端に位置します。
この日は、松山市内より車で伺いましたが、約1時間30分程かかりました。福山駅辺りからだと1時間位で行けるようです。
さて、今治と言えば昔から『今治タオル』が有名ですが、昨今では、漁師の藤本純一さんの魚介類が有名です。何せ、日本中の名だたる料理店から引きも切らない人気の方で、取引する事自体が困難な漁師さんなんです。
魚の鮮度を保つために神経締めを行い、もちろん漁獲から
発送まですべての工程を自ら手がけるという徹底ぶりです。
そんな魚を日本で一番多く食べられるのが、こちらの『あか吉』さんなのです。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
神経締めとは、魚の鮮度と味を保つために、背骨近くを通る神経にワイヤーなどを通して神経を壊して締める事
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
とにかく白身魚を中心とした藤本さんの手掛けた魚は絶品です。臭みが無く、とても新鮮な味わいで白身魚がこんなに美味しいとは恐れ入りやの鬼子母神状態でした。
煮魚や焼魚、揚げたもの等も出来るようでしたが、せっかくなので鮨を主体に『生の魚』を堪能させてもらいました。
伊勢海老やウニに関しても藤本さんが処理をされてとの事で、臭みが無く濃厚な味わいです。
白身魚に合わせる為シャリは全内的に甘めです。好みにも寄ると思いますが、このような魚を味わうには、ピリッとしたシャリによって、シャリがタネより際立つより良いのかもしれません。
店主の赤瀬淳治さんも女将さんも、とても朗らかな方で話していても、とても楽しく終始和やかな時間を過ごす事が出来ました。
また是非季節を変えて『生の魚』を食べに伺いたいです。
ご馳走様でした。
この日頂いたメニューです。
キジハタ
マナガツオ
白甘鯛
鯵
太刀魚
鰆
石鯛
のどぐろ
ひらめ
ベラ(ギザミ)
『焼き茄子』
『鮑』
『肝醤油』
『シャリ』
以下は握りで
『ケンサキイカ』
『藤本さんのキジハタ』
『大間の鮪、中とろ』
『大間の鮪、赤身漬け』
『藤本さんの鮃』
『藤本さんが〆た伊勢海老の昆布〆』
間に海老味噌を忍ばせてます
『藤本さんの車海老』
半生です
『車海老の頭』
味噌入りの頭を揚げてます
『藤本さんのマナガツオの漬け』
『藤本さんの白甘鯛』
『藤本さんの鱚』
『藤本さんの鯵』
『藤本さんのとら河豚』
『藤本さんのスミイカ』
『藤本さんのアオリイカ』
『鱧と松茸のお椀』
『藤本さんのアカウニ軍艦巻き』
濃厚なアカウニと海苔の風味が凄い⤴️⤴️
『藤本さんのアカウニ軍艦巻き、板無し』
『藤本さんのベラ(ギザミ)』
『シャリ入り玉子焼』
木成り完熟ジュース、果汁100％
『こうの果樹園、清見タンゴール』
『こうの果樹園、デコヒメ』