福井遠征にて、ミシュラン一つ星にも輝いた魅惑の料理屋さんに再訪してきました(*￣∇￣)ノ : Ryouriya Miyazaki

2023년 8월 재방 Instagram, [a:https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=ko]도 잘 부탁드립니다<(_ _)> 4년 2개월 만의 후쿠이 원정에서 “요리 야미야﨑」씨에게 재방문했습니다. 미슐랭 하나 별에도 빛나는, 이쪽은, 「7석만의 공간에서 사계를 느끼는 요리점 늠름한 외관으로부터 난찜을 빠져나가면, 카운터석만의 멋진 점내. 공간도 즐기고 싶다는 생각으로부터 카운터 7석만으로, 점주와의 대화도 즐기면서 보내는 한 때. 선부부터 시작되는 합을 베이스로 하면서도, 자유로운 발상으로 요리되는 코스는 카테고리에 얽매이지 않는다. 미소가 될 수 있는 행복의 시간을 즐겨 주세요. 』라는 것. 예약 후, 시간 조금 전에 묻고, 미야﨑양창 대장 외, 스탭 분에게 맞이해 주셨습니다. 7석에서 일제 스타트했는데, 1조 4명의 현지 명사들이 30분 정도 지각, 그 영향으로 기다리고 있던 나와 또 1조 2명에게, 한마디도 사과하지도 않았지만 는, 꽤 놀랐습니다(◎_◎;) 그런 가운데, 세금 포함 1,000엔의 생맥주(하트랜드)를 마시면서, 이 날 받은 것은, 맡겨 코스로, 그 내용은, ①자가제 당묵 이쪽은 전술한 바와 같이, 스타트를 기다리고 있었기 때문에, 대장으로부터 서비스해 주셨습니다. 맥주보다 일본술이 삼키고 싶어져 버린 것은, 대장의 작전이었습니까? 라고 그 윤기를 맞춘 1품으로 스타트. 머리와 뼈도 고소하고 생명을 받는 고마움을 느끼면서 맛있게 받았습니다<+ ))><<여기서 아름다운 텐만 키리코의 글라스로, 토야마 네. ③ 도야마 모란 새우 자운 단 겨울 瓜 츠루무라사키 묘출즙 줄레 츠루무라사키 꽃 색채도 잘 시원한 1품이 제공되었습니다. 운탄과 모란 새우의 2개의 단맛을 품위있는 국물의 쥬레가 감싸, 겨울 솥의 트로트로, 츠루무라사키의 샤키샤키와 식감의 콘트라스트도 즐겨 주셨습니다ヽ(´∀｀●) ④에치젠초산 찜鮑 간 두부 미쿠니 야스시마 아카 모쿠 두드리는 오크라의 그릇 아름다운 그릇의 뚜껑을 열면 좋은 향기가 일어났습니다. 연어는 부드럽게 마무리되어, 연어의 간을 살린 깊은 두부와 마을, 오크라와 국물이 만들어내는 절묘한 하모니를 즐길 수 있었습니다 ヽ(^∀^*)노 ⑤태도어와 송이 버섯 봄 감기 수제 캐비어 찻콩 얹은 캐비어를 얹고, 아래에 쑥을 맞춘 춘권이 제공되었습니다. 한가운데에서 잘라낸 단면에서 굵은 검과 송이버섯이 막혀 있는 것을 알 수 있고, 파리로 한 가죽에 갇힌 향기와 맛을 나카츠가와의 캐비어의 알맞은 염기와 찻잔의 단맛과 함께 즐겨 주세요. (*・∀・*)노 여기에서 와세우라 산폐순미술 모리카의 착륙을 받았습니다. ⑥ 鱧스시 (초밥) 계속해서 鱧의 막대 초밥, 정중한 깎은 후 두드리는 것으로 태어난 독특한 이빨, 맛과 생명력을 맛있게 받았습니다 (๑╹ڡ╹๑) ⑦ 후쿠이 노로 무화과 무화과와 오카카메의 백화, 영양가 듬뿍, 건강한 맛을 즐겨 주셨습니다 ヾ(ﾟ▽ﾟ*) ⑧비와코 천연 장어 흰 구이 되었습니다. 비와코의 천연 600g 오버를 절묘한 땅구이로 고소하고, 파리후왓의 식감, 그 몸에 축적한 지방의 맛을 즐겼습니다(*>∇<)노 와톰 농원 마법의 토마토의 투명 수프 꽃 오크라 하나호 나는 처음의 대나무 묵소면, 그 색미를 돋보이는 투명한 수프는 토마토로부터 추출, 꽃 오크라와 꽃수도 색채를 더해 주었습니다. 은은한 숯의 맛과 목구멍도 기분 좋고, 토마토의 맛 듬뿍의 스프와 함께 상쾌하게 즐겼습니다(*´з`) ⑩ 노토 프리미엄 소 요시카와 시게코 오카모토 아오키 소를, 토로토로의 가지, 샤키샤키의 아오이와 함께 즐겨 주셨습니다 o(*≧∇≦)노 밥의 동행(여름 야채 된장 에노키 버섯 조림 모게 된장 다시마 삶은 절임) 〆는 텐션이 오르는 볶음밥이, 된장국, 매혹의 동행자를 끌어들여 제공되었습니다 Σ(ﾟ∀ﾟﾉ) 매실 고기의 신맛이 절묘하게 정리해, 밥과 일체가 된 일품의 맛을 즐겨 주셨습니다(●´∀｀●)∩ 새우의 맛을 추출한 된장국, 그리고 나와키 역들이 더욱 담아 해주셨습니다 ° ˖✧◝ (⁰▿⁰) ◜✧˖ ° ⑫ 노토 프리미엄 쇠고기 줄지 카레 꽤 배꼽이었습니다 만, 대장으로부터 카레도 준비하고 있다고 말하면, 받을 수없는 것은 좋다すまいｧｨ(｡･Д･)ゞ 이만큼 점심으로 받고 싶은 맛의 카레, 즐겁게 받았습니다 o(*⌒―⌒*)o ⑬샤인 무스카트 는 파르페 좋아하기에는 기쁜 모듬으로 제공되었습니다 카나(・∀・)이이!! , 600엔, 만족도 대비, 가격은 후쿠이 가격이라고 하는 고맙고, 일부러 다리를 옮길 가치가 있는 가게라고 생각합니다(^_-)-☆

２０１９年６月

この日は１年５か月ぶりの福井遠征へ。

そのメインイベントたるサンドーム福井での『B'z LIVE-GYM 2019 -Whole Lotta NEW LOVE』の終演後、その余韻のままに福井駅の方まで戻ってきました。

そして向かいましたのは繁華街のエリア、ビルの１階に見つけましたのは『料理屋 みや﨑』さんというお店でした。

２０１８年７月に開店されているこちらのお店、私のレビュー時点で食べログにはレビューがありませんでした。

ということで遠征前の計画には全く入っていなかったのですが、その前に訪れておりました福井の有名店『鮨 十兵衛』の大将・塚田さんにオススメいただいた次第なのでした(｀･ω･´)ゞ

レビュー０件とはいえ、地元の方には根付いているお店、到着前に電話をした時点では満席とのことでした。

どうしても行きたかったので、店前で待つ気満々で伺ったところ、丁度先客がお帰りになるタイミングでしたε-(´∀｀*)ﾎｯ

店内はこぢんまりとしていて、ゆったりとした間隔でカウンター７席が用意されていました。

美しい白木の席にて、生ビール(ハートランド)６８０円を飲みながら、この日いただきましたのは、


①突き出し

ジメジメしたこの日の天候にとても嬉しい、涼やかな１品が供されました。

夏野菜をのせたとうもろこしのすり流し、これは最初から唸らされましたΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ

とうもろこしの甘みを活かし、喉越しも楽しめ、彩り鮮やかな夏野菜や蟹の身とのハーモニーも楽しめました(^^♪


②宮崎マンゴーと生ハムのサラダ

基本的には福井近隣の食材で攻めたかったのですが、店名のみや﨑と宮崎のかけ合いを感じてオーダー(笑)

こちらも彩り鮮やかなお皿が供されました。

マンゴーの甘さと生ハムの塩気と旨味、そして水菜や赤と黄のミニトマトとあわせて楽しみました(*´▽｀*)

和食のお店と思いきや、イタリアン的な要素を感じたサラダでございました。


③鯖へしこ

この日のライブでのMCで話題になっていた"へしこ"はオーダー必須なのでした(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

私は知らなかったのですが、同じ福井県のへしこでも、地域によって塩気がかなり違うとのこと(@_@)

こちらのはなんと京都のへしことのことで、かなりマイルドなへしこという印象でした。


④天然河豚とヤングコーンの春巻き

地元の河豚とヤングコーンの春巻き、目の前で具材を包むところから丁寧に仕上げられていきました。

中華の定番である一般的な春巻きとは全く違い、とてもさっぱりとした口あたりでした。

それでいて河豚の旨味はたっぷり、ヤングコーンの食感も楽しい１品なのでした(*･ω･)/ﾊｰｲ


ここで黒龍 九頭龍 純米７００円をいただきました。


⑤姫竹コロッケ 山椒タルタル

タルタルソースが別添えでたっぷり供されましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

コロッケ自体とても味わい深いのでしたが、山椒タルタルが秀逸(*^-^*)

コロッケの大きさに比してタルタルが多いので、余ったソースもしっかり味わいました(･∀･)/　


⑥若狭牛ヒレ

じっくりと火入れされた地元の若狭牛、見事な焼き色でございました。

たっぷりとかけられた自家製という粒マスタードの酸味とともに楽しむヒレ肉は、今度はフレンチ的な印象の味わいを楽しみました(#^.^#)


ここで黒龍 九頭龍 純米夏しぼりをいただきました。


⑦みや﨑特製出汁稲荷

〆はストレートな和の１品で。

作り置きではなく目の前で丁寧に作られた稲荷、出汁のしみた油揚げがめちゅくちゃ美味しいのでした(*´з`)


聞けば店主の宮﨑さんは、食べログで少し前まで全国１位でした『銀座 しのはら』の篠原さんとご同郷で野球部の先輩後輩の間柄とのこと＼(◎o◎)／！

大将を支える女将さんは美人さん、数日の遠征の間にこんな素敵なお店に出会えたことに感謝です(｀･ω･´)ゞ