공식 정보
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음식점의 주력 포인트
요리사
타카다 하루유키(다카다 하루유키)-보다 맛있게. 지금도 약해지지 않는 탐구심
요리
연구 열심인 타카다 씨의 모치를 엿볼 수 있는, 명물 요리의 여러가지
공간
일본 요리 맛보는 데 어울리는 스기야구조의 아름다운 공간
코스
【ご会食にオススメ】 8000円コース※10名様〜 ご予約受け賜ります。
岐阜の季節の素材の持ち味を生かし、粋な遊び心を加えた創作懐石料理コースです。 風情のあるお座敷と真心こめたおもてなしで上質なひとときをお過ごしください。 ※写真はイメージです。
- 인원수
- 10～30名
- 이용 가능 시간
- 17:00～22:00
岐阜の季節の素材の持ち味を生かし、粋な遊び心を加えた創作懐石料理コースです。 風情のあるお座敷と真心こめたおもてなしで上質なひとときをお過ごしください。 ※写真はイメージです。
- 인원수
- 1～2名
- 이용 가능 시간
- 17:00～22:00
岐阜の季節の素材の持ち味を生かし、粋な遊び心を加えた創作懐石料理コースです。 風情のあるお座敷と真心こめたおもてなしで上質なひとときをお過ごしください。 ※写真はイメージです。
- 인원수
- 1～2名
- 이용 가능 시간
- 17:00～22:00
리뷰
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리뷰 365건팔로워 243명 -
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1회
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리뷰 1,351건팔로워 551명名店を輩出してきた大御所の料理は凄かった
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2023/03 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Takada Hassho（Takada Hassho）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、향토 요리 |
| 예약・문의하기 |
058-262-1750 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ご予約の変更、キャンセルは |
| 주소 |
岐阜県岐阜市杉山町17-2 |
| 교통수단 |
JR 기후역 ⑫⑬ 승강장, 메이테츠 기후④번 승강장에서 기후 버스로 버스 정류장 「기후시 관공서 남청사 앞」 하차 JR 기후역 ⑩ 승강장에서 기후 버스로 버스 정류장 「시청사 서쪽 출구」 하차 메이테츠 기후 역에서 1,168 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、VISA、Master） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
席料：10% 夜のみサービス料御一人様\300 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
45 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 1층: 다실 1간 굴 코타츠 다다미 4다다미 반일간 개인실 6다다미・4다다미(개방하면 1층) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
흡연/금연석 분리 개인실은 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
불가 인근에 특약 주차장 있음(스기야마초 주차장 외) |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 홈페이지 |
閉じる
요리사타카다 하루유키(다카다 하루유키)-보다 맛있게. 지금도 약해지지 않는 탐구심
1953년 기후현 출생. 18세에 요리의 길에 들어가, 오사카·미나미에 있던 일본 요리 요리점에서 수업. 당시는 휴식 반상으로, 지금은 없는 요정 「북쪽의 야마토야」 「난치 야마토야」에 출입을 하고 요리를 공부. 연구 열심한 자세는 이 무렵에 세웠다. 25세 때에는 기후의 할인 요리점의 총 요리장으로 취임. 36세에 독립해 「타카다 하치죠」를 개점. 2도의 이전을 거쳐 현재의 땅에. 이 가게 외에 ‘가와리 요리 고가네 하치죠’ ‘일본 요리 기타미세 하치조’ 등 총 5개 점포를 경영한다.
요리연구 열심인 타카다 씨의 모치를 엿볼 수 있는, 명물 요리의 여러가지
명물로 알려진 것이, 8치수 중의 일품으로서 담긴 「감자 모노하리」. 일년 내내 제공할 수 있는 요리를 전국 각지에서 언제든지 잡을 수 있는 감자를 사용해 고안한 요리로 감자의 풍미와 독특한 식감이 즐겁다. “모두가 손에 들어오는 식재료를 사용하면서도 누구에게도 흉내낼 수 없는 요리”라고 다카다씨. 기타, 가게 장인의 밑으로 다니고, 그 만드는 방법으로부터 힌트를 얻은 끝에 완성한 「왓카의 익은 연어」라고 하는 대표적인 요리도 다수.
공간일본 요리 맛보는 데 어울리는 스기야구조의 아름다운 공간
기후시 관공서와도 가까운 골목 뒤에 조용히 켜지는 행등. 기후의 도예가·안도 히로시의 손으로 새겨진 간판이 내걸린 현관을 빠져나가 방에 다니면 걸이 축과 생화가 배치된 조용한 공간이 게스트를 맞이해 준다. 하나레에는, 낮, 밤 각 한 쌍만이 이용할 수 있는 다실도 준비. 바닥 기둥에 사용되는 히노시의 조리개 통나무, 우가이와 금화산이 새겨진 멋진 난간, 천장의 육각형 장대 등 세부까지 디자인을 집중시킨 스키야 구조는 미식을 맛볼 만한 공간이라고 할 수 있다.
계속 진화하는 일본 요리. 기후라는 땅에서 일본의 중진이 완성한 미노 가이세키.
전국에 그 이름을 포착하는 유명한 가게 「타카다 하치죠」. 가게 주인 타카다 하루노씨는, 일본 요리 계의 중진하면서 결코 일본 요리 라는 틀에만 머무르지 않고, 어떻게 하면 보다 맛있게, 게스트에게 기뻐해 줄 수 있을지를 매일 생각한다. 예를 들어, “거품 간장”은 에스푸마 등 없었던 30년 이상 전에 고안. 간장을 거품 모양으로 하여 사시미와의 일체감을
...추구했다. 일본 요리의 전통과 세기, 문화·역사적 배경을 소중히 하면서도 진화하는 요리. 전국에서 미식가가 발길을 옮기는 곳이었다.