리뷰 목록 : Yoichi Sagura

5월의 SAGRA씨, 이 시기는 아스파라거스입니다만, 올해도 즐겁게 받았습니다. 논알코올 페어링도 스타트되어, 이쪽도 유일무이였습니다. 오늘의 메뉴 화이트 아스파라와 즈와이가니 화...

中々通常では飲めない道産ワインと北海道でしか食べられない甘味、旨みのあるお野菜たちのあるコースとのペアリングが楽しめます。
ブラインドで出てくるので味を知ってる方も思考を巡らせながら味わうのも楽しい...

미디어에서 자주 노출이 있는 이 가게. 홋카이도 밖에서도 알려져 있으며 예약은 거의 취할 수 없다. 우연히 운 좋게 예약 할 수 있었으므로, 심탄시키면서 동점으로 향한다. 요이치의...

昨年6月は、雲丹づくし。

昨年秋は、近海魚と茸。

すっかり魅了され、3度目の訪問を。


3月初旬の北海道は、まだ雪も多く、

真冬という言葉がぴったり。

しかし、雪に閉ざ...

宿泊で訪問。
当たり前のようにいつも泊まって朝ごはんもたべていたけど、今シーズンは土曜日に泊まらないと朝食を食べることができません。
火曜から金曜はディナー提供と寝るだけになります。それかディナー...

2024년의 3월까지 금요일의 숙박은 없고, 외래 디너만. 또 바뀔지도 모르지만! (현재는 이 예정이라고 한다) 예약은 HP로부터 할 수 있습니다. 테이블 체크. 12월 머리의 요...

余市の食材
トマト　サヤエンドウのフリット
にしん　生姜の大葉巻き
鰯　ナス　
ブリ(ふくらぎ)と米のサラダ
筋子のフリットと芋
本しめじのパスタ
きのこのラビオリ
パン
シャコとパ...

今年初夏に伺って以来の再訪です。

村井シェフワールドともいえる、余市の山、海の素材を

駆使した、ここでしか味わえないお料理。

初秋は、近海の魚と茸。


入り口の周辺には、大き...

今年2回目。春伺って好みすぎて再訪です。
前回はひたすらにアスパラで、今回はきのこメインでいろんな食材出たのでまた違った楽しみ方ができました。

余市駅からタクシー10分の辺鄙なところにあるオー...

お料理の構成からお酒。そこから宿泊できる流れまで最高だった。特にペアリングワインはコースの最後まで分からなくて出て来るので、自分の中で仮説をだしで飲むが面白い。レアな余市ワインから注目の生産者さんまで...

いろんな余韻が抜けないお店。
余市の駅からタクシーで10分くらいで
たどり着く、オアシスのような場所でした
難しいことは一切なく、美味しい食材を
美味しい形にして、美味しい状態でシェフの村井さ...

北海道余市が誇る素晴らしいオーベルジュ
1日2組4人が泊まれます. 食材からワインまで全てオール北海道にこだわった. 地元の食材をふんだんに使い、驚きの組み合わせが生み出す想像を超えた美味しさに感動...

北海道余市『余市sagra（サグラ）』さん
「この地の食材を、この地のワインと」
ここでしか食べられない料理を和やかに楽しめるイタリアンオーベルジュです

北海道後志（しりべし）地区の海の幸・...

余市に旅行した際に伺いました。
余市の旬の食材の料理を、余市のワインといただきました。
どの料理もとても美味しく、そして楽しかったです。
特に終盤のウニ料理の連続は圧巻でした。
また来たいと思...

今回SAGURAさんにお邪魔するのは2回目
ウニに乗せすぎはないの言葉に惹かれてノコノコと伺いました(^^;;

北海道の良さと余市の自然や食事を全て満たして下さるのがSAGURAさん
北海道...

8月のSAGRAさん、怒涛の雲丹料理5連荘が期待の夏コースです。
前半は、トマトと酸味が効いた、夏でも食欲を増大させてくれるメニューが続きます。揚げ物や炭水化物も使われますが、酸味やフルーツとの合わ...

雲丹は美味しいということはわかるんだけど、
やはり適量というのがあると思うのです。
雲丹に載せすぎはない。

いやあると思います。

コースの中で半分が雲丹のイメージです。
そんなことは...

わざわざ、時間をかけてでも行きたいレストラン、

というのがあります。

なぜか。

とてもシンプルです。

そこでしか、食べられないものがあるからです。

これだけ流通が発達し、...

余市SAGRAのシェフについて他のお店のシェフが言っていました。

「はっきり言って愛想悪いですよ。でもその道で名を成すほどの料理人であれば、料理に対してストイックすぎて、他の事まで気がまわらない...

北海道余市『余市sagra（サグラ）』さん
「この地の食材を、この地のワインと」
ここでしか食べられない料理を和やかに楽しめるイタリアンオーベルジュです

北海道後志（しりべし）地区の海の幸・...