메뉴 : Esser unga

요리의 기본인 식재료는 국산 유기농 요리 또는 무농약 식재료를 사용한다.・향미 야채의 인삼, 양파, 마늘은 국산의 무농약, 혹은 유기농 요리의 것을 사용하고 있습니다.・파스타는 이탈리아산의 엄선한 파스타를 사용하고 있습니다. 국립공원의 천연수를 사용한 옛날의 제법의 파스타나 유기농협이 만든 파스타 등을 엄선하고 있습니다.・ 이탈리안에 자주(잘) 사용되는 토마토 소스를 만들 때에 사용하는 토마토의 물조림도 이탈리아산의 유기농 요리의 것을 사용. 시판의 식재료보다 매입에 시간이 걸리거나, 수고는 조금 늘어납니다만 무엇보다 조금이라도 안심하고 맛있는 식사를 손님에게 즐길 수 있도록 날마다, 유의하고 있습니다.

무첨가 조미료만 사용하고 있습니다. 모든 재료에 책임을지고 요리.・사용하고 있는 조미료는 무첨가로 소재의 맛이 제대로 느껴지는 것을 엄선하고 있습니다.・식재료에 책임을 진다는 것은, 그 식재료를 확실히 아는 것. 생산자의 목소리와 의견을 들으면서 식재료에 대한 이해를 깊게하고 요리하여 고객에게 제공하고 있습니다.・때로는 식재료를 요구해, 산지에 가서 직접 식재료를 조달하거나, 현지의 생의 정보를 매입에 가고 있습니다. 일본의 시골의 조금 재미있는 조미료나 재료도 사용하기도 합니다. 할 수 있는 조미료나 식재료는 일절 사용하고 있지 않습니다. 그 계절이나 산지, 기후 등에 따라 조리법은 날마다 변화하기 때문입니다.

・사가미만에서 신선도 최고 선상활생 생선의 카르파쵸 1500엔 ・사지마 타코 마리네 심플하게 고집 소금과 레몬, 올리브 오일로 1200엔 과일, 유기농 요리 꿀을 뿌린 불스케타 900엔 ・가마쿠라 야채의 그린 샐러드 800엔 오늘의 요코스카보다 SHO 농장의 유기농 요리 야채 스프 900엔 ・이즈 반도 아마기 내츄럴 스토어 우라카미씨보다 봄을 느끼는 산채 프릿 1800엔 ・슬라이스 갓의 생 햄 모듬 1500엔 쇠고기 하치노스의 토마토 소스 끓인 볶은 치즈 스타일 1200엔 ・세계의 치즈【치즈 리스트 있습니다】 800엔보다

・허브 생 소시지(살시차)와 마늘과 프레쉬 토마토 1400엔 ・홋카이도산 마다라의 시라코와 아오이의 크리미 파스타 1600엔 ・아리오・오리오 시칠리아산 까마귀를 듬뿍 뿌려 1400엔 치즈 돼지 호호 고기의 크림 미사용 카르보나라 1600 엔 · 광장 레베콘 토마토 소스 아마트리 차나 1400 엔 · 소라 콩과 양 치즈 카초 에 pe-pe 1500 엔 · 해산물 (조개류, 새우, 카페 0 0c 식 손꼽은 고기가 고로 고로 들어간 보로네제 1800 엔 · 심플 이즈 베스트 페페론 치노 1200 엔 · 심플 이즈 베스트 토마토 스파게티 1200 엔 · 수제 뇨키 다양한 요리법으로 1400 엔 2 오늘 0

오늘의 메뉴 야채 요리 ・비건도 안심하고 먹을 수 있는 야채 믹스 로스트 현미 감주 소스 2000엔 오늘의 메뉴 고기 요리 2000엔~ ・소고기 희귀 부위 이치보 고기 그릴 스테이크 12년 숙성 발사믹 ・인증 야마가타 돼지 어깨살 블록 구이 토마토 프레쉬 허브 소스 ・미에현산 구마노 지치킨 바삭하게 구운 잎 고추 된장 소스 ・에조 사슴 구이 클래식한 레드 와인 소스 ・오소부코(오소부코) 송아지 정강이 뼈째로 구운 생선요리 2000엔~ ・붕장어 구이 에조 사슴의 로스트 클래식 레드와인 소스 ・오소부코 송아지 정강이 뼈째로 썰어서 뼈째 조림 오늘의 생선 요리 2000엔~ ・농어 로스트 ・호박 아쿠아파차 ・토종 생선 즈파디페스 ・해산물 그릴리아페스 etc...

· 견과류와 말린 과일의 카사타 900 엔 · 사과 고구마의 타르트 1000 엔 · 요구르트의 무스 베리의 마체도니아 소스 1000 엔 · 티라미수 재건 1200 엔 · 젤라토 가드 800 엔 · 젤라트 각종

슈브로탄 A.O.P 표면을 소금물로 씻은 산 성장의 치즈 부드럽고 통통한 식감과 염소 우유의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다. 봄부터 초가을까지 한정 생산. 셀 쉬르 쉘 A.O.P 포플러의 목탄을 뿌리고 있으며 가벼운 신맛과 짠맛. 섬세하고 매우 부드러운 먹기 쉬운 치즈. 다우스다케 나스 고원 지금 목장의 수제 치즈. JAL 퍼스트 클래스에도 채용되고 있는 일본을 대표하는 셰이블. 냄새는 적고 우유의 부드러운 맛이 퍼집니다. 5월~11월 한정 생산.

카망베르 드 노르망디 A.O.P 일년 내내 온난하고 습한 노르망디산 무살균 우유 치즈. 맛이 부드럽게 퍼집니다. 카망베르에서 유일한 A.O.P 쿨 드 누샤텔 A.O.P 하트 모양을 한 북쪽 노르망디산의 양질의 우유 흰 곰팡이 치즈. 백년 전쟁 때, 적병의 영국인에게 사랑을 한 여성이 마음을 담아 손수 만든 것이 시작. 맛은 농후. 데리스 드 부르고뉴 생크림을 더해 만들어져 있기 때문에 먹기 쉽고 품위있는 치즈. 상쾌하고 있기 때문에 와인과의 궁합은 발군입니다. 비앙코 마소 이탈리아 베네토의 흰색 곰팡이 치즈. 버릇이 없고, 온화한 맛의 깔끔한 인상. 꿀을 뿌려도 검은 후추와 올리브 오일을 뿌려도 맛있다. 브리아 사바란 아피네 입 녹는 흠 부드럽다. 우유의 향기로운 향기와 감칠맛이 입 가득 퍼집니다. 누구에게나 어떤 와인과도 궁합이 좋은 치즈입니다.

에포와스 녹는 식감과 향기로운 맛. 우유 감칠맛을 즐길 수 있는 부르고뉴의 치즈. 익숙한. 고급 마루로 완성하고 있습니다. 큐레 난테 오 뮤스카데 루아르 강 하류의 낭트 마을 사제(큐레)가 만들어졌다. 노란색 표면과 탄탄한 탄력의 식감. 겔랜드 소금으로 씻어. 타레지오 D.O.P 북부 이탈리아 롬바르디아의 워시 치즈. 크림으로 부드러운 신맛이 특징. 과일로 가벼운 와인과. 미라벨라 로렌 지방의 미라벨이라는 자두의 증류주로 워시 된 치즈. 표면은 아나토에 의해 조금 오렌지가 걸려 있습니다. 향기는 자극적이지만 맛은 향기로 숙성하면 중량감이 더해 맛. Malowar A.O.P 천년 이상 역사적인 흥미 진진한 치즈. 소금물로 여러 번 씻은 표면은 향기와 끈기로 보호됩니다. 한번 먹으면 야미츠키가 됩니다.

고르곤졸라 피칸테 D.O.P 피릿과 매운 맛의 고르곤졸라. 맛있는 맛은 요리에 최적. 물론 그대로도 최고의 맛. 북 이탈리아산 세계 3대 치즈 중 하나. 델 발레 오하 무성한 스페인 북부에서 만들어진 블루 치즈. 풍부하고 크림, 마루미가있는 인상과 우유의 단맛이 특징. 「이베리아 반도 마지막 비경」으로 만들어지는 먹기 쉬운 블루입니다. 블루 데 바스크 프랑스 바스크 지방의 양유로 만든 전통적인 블루 치즈. 산에서 자란 양의 우유는 부드럽게 입으로 녹아냅니다. 세미 하드 타입의 염분 겸손한 치즈입니다. 풀무단베일 A.O.P 프랑스 오베르뉴 지방의 상질의 우유를 엄선해 만들어지는 블루 치즈. 입맛은 촉촉하고, 짠맛도 마루 우유의 단맛과 푸른 곰팡이의 쓴맛이 기분 좋은 치즈. 록폴 이브 콤브 A.O.P 수작업을 관철하는 몇몇 생산자. 3대 치즈로 유일한 양유로 만들어진다. 푸른 곰팡이는 섬세하고 우유의 농후한 맛과 중후감을 즐길 수 있습니다. 마을 지하에 펼쳐지는 동굴에서 6개월 숙성되어 있습니다. 스틸톤 꿀 같은 단맛, 마루 짠맛, 블루의 쓴맛이 녹아있는 치즈 세계 3대 블루의 하나로 꼽히는 노팅엄샤산. 달콤한 와인과 감칠맛이 있는 레드 와인, 맥주와도 궁합이 좋다.

아지아고 스트라베베키오 D.O.P 북 이탈리아를 대표하는 하드 치즈. 15개월 이상의 숙성을 통해 출하. 화려한 향기와 씹을 정도로 입안에 퍼지는 진한 맛. 레드 와인과 함께, 또, 내려 조리용으로도 활약합니다. 어펜첼러 엑스트라 블랙 라벨 스위스산 우유에서 만든 것으로는 생각되지 않는 감칠맛이 퍼지는 치즈. 가능한 한 얇게 자르고 먹는 것으로 아몬드와 같은 맛이 퍼집니다. 6개월 숙성된 것. 오소 이라티 A.O.P 양의 우유로 만들어진 프랑스 피레네산의 세미 하드 치즈. 오소는 계곡, 이라티는 숲의 이름. 과일 향과 꿀 같은 단맛이 입안에 남아 있습니다. 콘테 A.O.P 프랑스 동부 쥬라 산맥 일대의 콘테 마을에서 만들어지는 하드 치즈. 다른 치즈에 비해 수분이 적고 진한 맛. 천연 아미노산이 굳어져 식감도 남을수록 맛이 강합니다. 폰티나 D.O.P 여름 방목한 젖소 우유로 만든 북부 이탈리아의 대표적인 치즈. 이탈리아판 치즈 퐁듀에도 사용됩니다. 지방분이 높고 먹기 쉽고 누구나 즐길 수 있는 맛입니다. 몬타지오 D.O.P 북부 이탈리아 프리울리로 만든 하드 치즈. 13세기부터 수도원에서 만들어졌습니다. 숙성된 과일 뒷맛이 있습니다. 유폴리오 양 밀크 고다 북부 네덜란드 와덴해 근처에서 만든 양 치즈. 소금을 포함한 바다 바람에 의해 미네랄 풍부한 목초를 먹고 자란 양들. 영양가도 높고 견과류의 맛, 소금 캐러멜과 같은 맛입니다.