Kamakura Kitajima
(鎌倉 北じま)- 예산：
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최고의 물고기를 받고 ...
スーパー仲買人の存在(￣^￣)ゞ
最近、強く思うのですが…今回登場する
長谷川大樹さん然り、普段口に出来ない
素晴らしい魚を頂くことの出来る名店を
支える影の立役者〜魚仲買人の存在‼️
目利きの良さは勿論、如何にストレスを
与えない環境の中で神経締めするか…
そんなことばかり考える〜達人達の腕を
借り名を馳せる様になったお店は全国に
知られる名店ばかり…
本日5ヶ月振り四回目に伺う〜相模湾の
素晴らしい魚が並ぶ、鎌倉北じまさんも
そのひとり…
宗田鰹や赤むつ、ヤイトハタ、穴子、鯖
など臭みとは無縁の素晴らしく美味しい
魚介のオンパレード、、
そんな違った角度からお店のことを、覗いて見るのも楽しいものですね笑笑
本日のお品書き51,000円
おまかせコース 33,000円
河豚の白子 自家製豆腐 ヘーゼルナッツ
茶巾寿司
神経締め 宗田鰹 心臓
赤むつ のど黒 炭火炙り
ヤイトハタ 胡麻豆腐 ちしゃとう お椀
あさはた蓮根
イハラガニもどき 和え物
贅沢煮 沢庵 いりこ出汁 穴子
海老芋の胡麻和え
鯖の棒寿司
イバラガニもどき炊き込みご飯
ミンクくじらのラーメン
鴨の玉じめ丼
蓮根のお粥
金柑と甘酒の泡寄せ
浮島〜百合根と春菊
抹茶
その他ドリンク
相模湾の美味しい魚介(o^^o)
9ヶ月振り三回目〜佐島のタコをはじめ相模湾で水揚げされた新鮮な魚介が揃う鎌倉北じまさんへおまかせコースを食べに伺いました(o^^o)
相模湾で獲れる秀逸な魚介をウリに
お造りや焼き、お椀、蒸し、揚げ、
寿司など料理人北嶋氏の手腕により
食材が持つ美味しさを引き出す
〜また付け合わせる野菜やソースが
更にミガキを掛ける。
そして北嶋さん一番の楽しみである
何種類も用意された締めのご飯…
鯖の棒寿司やキハダマグロの漬け丼
、ミンク鯨のラーメンそして新牛蒡
とカマスの炊き込みご飯…どれだけ
腹パンでも全部食べてみたいと云う
衝動に駆られるほど魅力いっぱいd(^_^o)
現在今年の予約は満席、来年以降はまだ予約を受け付けしておらず、、遠い存在となりつつありますね(･_･;
本日のお品書き 44,000円
おまかせコース 27,500円
笹の節句〜佐島のタコ ズッキーニ こいも 瓜
うなぎの筒焼き おこわ蒸し
こち お造り
相模湾 伊東 本鮪
神経締めした太刀魚 新蓮根 キヌサヤ お椀
長井漁港 ブダイの味噌漬け 鱗の煎餅
紅花ぼろぎく 胡瓜 干し椎茸 海月 胡麻和え
エイヒレのおかき揚げ ナッツ 紅芯大根
鮑 白ズイキ 肝ソース 大徳寺納豆
鯖の棒寿司 キハダマグロの漬け丼 ミンク鯨のラーメン
新牛蒡とカマスの炊き込みご飯
太刀魚の魚卵を乗せた冷たいお茶漬け
赤だし
信玄桃
葛焼き
その他ドリンク
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笹の節句〜佐島のタコ ズッキーニ こいも 瓜
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うなぎの筒焼き おこわ蒸し
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こち お造り
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相模湾 伊東 本鮪
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神経締めした太刀魚 新蓮根 キヌサヤ お椀
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長井漁港 ブダイの味噌漬け 鱗の煎餅
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紅花ぼろぎく 胡瓜 干し椎茸 海月 胡麻和え
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エイヒレのおかき揚げ ナッツ 紅芯大根
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鮑 白ズイキ 肝ソース 大徳寺納豆
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鯖の棒寿司
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赤だし
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キハダマグロの漬け丼
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ミンク鯨のラーメン
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マグロの心臓
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新牛蒡とカマスの炊き込みご飯
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太刀魚の魚卵を乗せた冷たいお茶漬け
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信玄桃
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葛焼き
ボヤ騒ぎ手前のパフォーマンス(；゜０゜)
本日鎌倉ディナーは5ヶ月振り二回目〜北嶋靖憲氏による美味しい日本料理と活気のあるパーフォーマンスを楽しみに鎌倉北じまさんへ季節のおまかせコースを食べに伺いました(*^ω^*)
訪れるのには少々遠方の鎌倉であっても…
伺いたい魅力を秘めた北じまさん、、
モクモク煙りを立ち上がり〜ボヤ騒ぎ一歩
直前が大好きな北嶋氏、、
見ていてハラハラドキドキ、伊東のクエを
直接炭で焼くパーフォマンスが見事決まり
楽しさマックスd(￣ ￣)
イバラ蟹モドキやソウダカツオ、メイチ鯛
、鮑、鯖と地元相模湾の食材をメインに頂
く海産物〜格別な食材に北嶋氏の技により
更に美味しさパワーアップ、、
予約困難となる理由と美味しさが納得の鎌倉北じまさん…自信を持ってお勧め致します(*^ω^*)
本日のお品書き 59,000円/2人
銀杏のスリ流し
イバラ蟹モドキの海苔巻き
ソウダカツオのお造り
メイチ鯛のお造り
秋茄子と相模湾の太刀魚 お椀
伊東のクエ29kg 炭火焼きと舞茸 お酢のソース
鮑と赤万願寺とうがらしの天ぷら 肝ソースと大徳寺納豆
蓮根 赤蒟蒻 いぶりがっこ モロヘイヤ 白和え 削った栗掛け
月とスッポン 香茸 しめじ キクラゲ他
鯖の棒すし
沖鯵の漬け丼
ミンク鯨のラーメン
栗の炊き込みご飯
冷やい梅茶漬け 出汁氷
種無し柿
白玉最中 ハロウィン
抹茶
その他ドリンク
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銀杏のスリ流し
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イバラ蟹モドキの海苔巻き
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ソウダカツオのお造り
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メイチ鯛のお造り
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秋茄子と相模湾の太刀魚 お椀
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伊東のクエ29kg 炭火焼きと舞茸 お酢のソース
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鮑と赤万願寺とうがらしの天ぷら 肝ソースと大徳寺納豆
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蓮根 赤蒟蒻 いぶりがっこ モロヘイヤ 白和え 削った栗掛け
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月とスッポン 香茸 しめじ キクラゲ他
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鯖の棒すし
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沖鯵の漬け丼
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ミンク鯨のラーメン
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栗の炊き込みご飯
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冷やい梅茶漬け 出汁氷
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種無し柿
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白玉最中 ハロウィン
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抹茶
相模湾の素晴らしい魚介が満載(*´꒳`*)
本日鎌倉ディナーは、地元相模湾や駿河湾から金目鯛をはじめ圧倒的に上質な魚介類を集める北じまさんへおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)
この秀逸な魚介類を和久傳で研鑽を重ねた
匠の技により腕を振るう北嶋氏…
故郷である鎌倉の地に自らの店をオープン
するやいなや既に予約困難なお店となって
いる人気振り(￣O￣;)
本日頂いた金目鯛の身はしっとり〜旨味と
甘味をたっぷり育む美味しさに驚愕((((；ﾟДﾟ)))))))
また北じまさんが目玉とする締めのご飯は
な、なんと五種類〜キハダマグロの漬け丼
やミンククジララーメンなど食べてみたい
魅力に溢れた料理が並びます〜お腹に余裕
があれば全種類食するこたも可能なので、
当日は昼食を抜いて伺うことをお勧め致します(*´꒳`*)
本日のお品書き 25,380円
おまかせコース 22,000円
京都の新茶
トコブシとサザエ 白瓜 お酢の氷 菖蒲の葉
チマキ〜揚げ麩のお寿司
相模湾 伊東の金目鯛
伊東のハガツオ
新古今集香具山のお椀〜茄子と湯葉のお椀
のど黒の炭火焼き 木の芽
相模湾の大アオリイカ アシタバ 三つ葉 卵黄味噌ゼリー
里芋、こごみ、タラの芽、コシアブラ、刻みばちこ 銀餡
新玉ねぎ すっぽんの卵締め 玉ねぎのチップス
真鯵の棒寿司 香の物
キハダマグロの漬け丼 赤だし
ミンククジラのラーメン
三浦半島の古参竹(こさんちく〜筍)とブダイ、セリの炊き込みご飯
鮟鱇の雑炊
大阪露地物いちご
木の芽餡の柏餅
抹茶
その他ドリンク
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京都の新茶
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トコブシとサザエ 白瓜 お酢の氷 菖蒲の葉
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チマキ〜揚げ麩のお寿司
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相模湾 伊東の金目鯛
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伊東のハガツオ
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新古今集香具山のお椀〜茄子と湯葉のお椀
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のど黒の炭火焼き 木の芽
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相模湾の大アオリイカ アシタバ 三つ葉 卵黄味噌ゼリー
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里芋、こごみ、タラの芽、コシアブラ、刻みばちこ 銀餡
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新玉ねぎ すっぽんの卵締め 玉ねぎのチップス
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真鯵の棒寿司 香の物
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キハダマグロの漬け丼 赤だし
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ミンククジラのラーメン
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三浦半島の古参竹(こさんちく〜筍)とブダイ、セリの炊き込みご飯
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鮟鱇の雑炊
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大阪露地物いちご
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木の芽餡の柏餅
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抹茶
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kamakura Kitajima
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
0467-73-7320 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
予約は電話または公式HPの予約システムからお願いします。 |
| 주소 |
神奈川県鎌倉市大町4-3-18 |
| 교통수단 |
도보 가마쿠라역 동방에서 15분 버스 가마쿠라역 동쪽 출구 3번 승강장에서 31 미도리가오카 입구행 “나고시” 하차 도보 3분 가마쿠라 역에서 992 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터와 개인실） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 2대, 인근에 코인 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
낮·밤 모두 33000엔의 코스만. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2021.5.31 |
물고기 컨시어지이며, (주)사카나 사람의 대표인 하세가와 다이키씨가 프로듀스하는 물고기를 취급하는 기타지마 야스시씨~최고의 상태로 도착한 물고기를 최고로 맛있게 완성하는 요리사에게 연결한다~그리고 최고로 맛있는 물고기 요리를 가마쿠라 키타지까지 받는다‼ 황금 도미를 비롯해 부다이, 검은 무츠, 가나미, 히라마사, 태도어, 키하다 참치, 연어… 직화로 물고기를 씹는 퍼포먼스? 에 의해 오늘도 가게는 목목… 비늘 김 감김 금눈 도미 볶음 숯 볶은 검은 무츠 오리 에노시마 사토 불고기 늪 두부로 만든 감자 샐러드 히라마사 타카노 두부 야키니쿠 정식 하야마 이시이 라면 막대 초밥 소스 기타 생선 스시 키하다 참치 절임 덮밥