공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
Ogata
(緒方)- 예산：
-
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ogata（Ogata）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-344-8000 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地 |
| 교통수단 |
시조 역에서 332 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX、JCB、Diners） |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats （ 카운터 8석, 개인실 1(최대 8명까지 가능)） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능、8인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 비고 |
사진은 셔터 소리를 울리지 않는 한 OK와의 일, 찍기 전에 요 확인. 점심의 영업은 1조 4명보다 받습니다. |
食べログで緒方に行きたい行きたいと騒いでいたら、本当に訪問の機会を頂けてしまいました。
やはり自分の願望や目標は、慎ましやかに内に秘めるのではなくどんどん公言していくのが実現への近道だと思いました。
和食の料理屋さんを語る際に、「やさしい味」というのは、しっかりした味付けが好きな自分にとっては背反する価値観であり、「やさしい味」で有名な和食屋さんは、食べログの上位店の訪問率上げていく目的以外では避けて通ってきました。
緒方さんに至っては行ったことがある方に感想を聞くと、結構しっかりした味でボリュームもあるという人もいれば、素材の良さを活かしたやさしい味という方もおり不思議に思っておりました。
アワビおかゆ
巨大赤貝
イカ
巨大白魚雑炊
金目鯛松笠焼き
キスの天ぷら
人参の唐揚げ
ホタルイカ、平貝、巨大な貝の貝柱
筍わかめ
鯖棒鮨
炊き込みご飯
10割そば
さくら餅みたいな
結論: 素材を活かしたやさしい味が正解です。
味付けは最小限。
ただし素材の味がどれも異常にしっかりしている。
最初のアワビのお粥で、自分の苦手なやさしい味の店かと警戒したところ、すかさずアワビの強い味が見事に調和を取ってくれました。
この素材の味のしっかりさ加減と、揚げ物が2つ入っていることと、品数が比較的多いこと(締めは3種)。
この3つをもってして、一部の緒方訪問者は他の京都の保守本流の和食店と比較してしっかりした味だと言っているのだと理解いたしました。
そして今回、元々はやさしい味が苦手な自身は、素材本来の味を楽しむという事を本当に理解できたことに驚き、一歩味覚が成長した気が致しました。
また天ぷらと唐揚げは自分のような、淡麗すぎる京料理だと物足りなく感じてしまう、さもしい人間の心の隙間を埋めてくれるにくい演出だと思います。
やさしい味なんて一生わからなくていいと頑なになっていた自身に、本当のやさしい味の素晴らしさを教えてくれた緒方さんに感謝です。
おかげさまで食べログ全国ジャンル無差別
50位中30店舗、100位中52店舗
京都府30位中9店舗
到達致しました。
次は道人に行って見たいなあ。