공식 정보
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- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
스기자와 켄씨(스기사와 타케시) ─ 전통을 존중하고 일본식의 진수를 추구한다
요리
퍼포먼스에 너무 달리지 않고, 계절감과 장난은 흩어져
공간
요리와 호응하는 전통 속에 놀이를 도입한 상질의 공간
코스
※昼・夜ともに同じコース仕立てとなり、2時間半〜3時間程度のお時間頂戴しております。
- 이용 가능 시간
- 12:00～15:00
※昼・夜ともに同じコース仕立てとなり、2時間半〜3時間程度のお時間頂戴しております。
- 이용 가능 시간
- 12:00～15:00
ランチ花山椒コース36300〜39600円（火・水・土・日）2024.4/1〜5/6迄10품
季節限定の花山椒コースとなっております。 ※ご提供は5月6日までとなります。 ※昼・夜ともに同じコース仕立てとなり、2時間半〜3時間程度のお時間頂戴しております。
- 이용 가능 시간
- 12:00～15:00
리뷰
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리뷰 1,449건팔로워 996명픽업 리뷰
호스피탈리티 발군의 일본 요리
오늘은 이쪽으로. 타베로그 어워드 BRONZE, 100명 점에도 선출되고 있는 교토의 일본 요리. 인터넷 예약에서는 2명 이상입니다만, 전화 예약이라면 한 분이라도 대응해 줍니다. 사전에 16500엔의 점심 코스를 예약해 들었습니다. 늠름한 점내. 여성의 제자도 많이 ...자세히 보기
2024/02 방문
1회
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리뷰 3,728건팔로워 4,378명 -
리뷰 85건팔로워 22명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
SEN（SEN）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5589-8991 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
完全予約制になります。 |
| 주소 |
京都府京都市下京区五条通柳馬場上ル塩竈町379 |
| 교통수단 |
게이한 시미즈 고조역 도보 6분·시미즈 고조역(게이한 본선)에서 450m 고조 역에서 402 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T8130001065988 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
7 Seats （ 카운터석・개인실 1(최대 6명까지)） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 6인 가능 개인실은 있지만 전화로 문의하십시오. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.3.20 |
| 전화번호 |
075-361-8873 |
| 비고 |
※술 반입료 5,500(세금 포함)엔/1개 |
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요리사스기자와 켄씨(스기사와 타케시) ─ 전통을 존중하고 일본식의 진수를 추구한다
교토부 카메오카시 출신. 요리사를 뜻하고 "아카사카 국화"의 문을 두드린다. 그 후 ‘무로마치 와쿠에’에서 8년간 연루를 쌓아 ‘기온 로반’의 요리장으로 취임. 인연이 있어 영국에 건너, 1년간 프라이빗 셰프로서 종사하는 가운데 전통적인 일본 요리에 대한 마음을 강하게 한다. 귀국 후의 2018년 3월에, 스기자와씨의 이름의 「스기」의 이자체이며, 「와쿠히사」의 「히사시」가 들어간 「아츠시」의 문자를 씌운 자신의 가게, 「츠바키(SEN) )'를 열었다.
요리퍼포먼스에 너무 달리지 않고, 계절감과 장난은 흩어져
취재시는 가을이었지만, 특별히 칭찬해 주신 여름의 옷차림의 8치수. 눈에도 시원한 빙실선으로, 얼음아래에는 교토의 전통예능, 임생광언의 연목에서 사용되는 야키노 볶은 접시를 깔는 등, 미세하게 들어가 세세하게 들어가 세 때를 도입한 프레젠테이션 에서 손님을 즐겁게 해준다. 9월은 시게요의 절구, 10월은 십삼야, 11월은 단풍 사냥…… 시사다.
공간요리와 호응하는 전통 속에 놀이를 도입한 상질의 공간
원래는 노포 부채점이었던 일본 가옥을 교토의 미야다이코에 개축해 주었다고 하는 스키야구조의 가게 자세. 번화가에서 조금 떨어진 한적한 일각에 자리 잡고 청렴한 풍치를 자아내고 있다. 민가의 정취를 남긴 오모테에서 점내로 들어가면 퍼지는 것은 현대적인 북유럽 가구를 배치한 8인용 카운터이다. 순일본식의 개인실도 있지만, 대장의 손바닥을 눈앞에서 엿볼 수 있는 이쪽이 특등석이라고 할 수 있을 것이다.
해외에서 실감한 "일본 요리 "의 저력. 기본에 충실하게, 솔직하게 그 매력을 계속 연마한다.
일본의 전통, 사계절을 접시 위에 그려내는——그것이 ‘삼(SEN)’의 요리장, 스기자와 켄씨의 신상이다. 예를 들면 봄에는 절분이나 히나마츠리, 가을에는 13밤이나 단풍 사냥 등, 계절의 풍물시가 느껴지는 옷차림의 한 접시가 코스를 물들인다. 사용하는 것은 단바규에 단바의 송이버섯과 같은 고급 식재료로부터 교토 야채, 교토 오하라의 물에 이르기까지 현지 식
...재료가 중심. 「맛있는 것은 대전제로, 일본의 문화를 요리를 통해 전하고 싶다」라는 생각을, 명점에서 기른 장인의 기술로 훌륭하게 구현하고 있다.