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旬のお料理を頂くこの宴席。今回は「鱧」と「若鮎」を楽しみました！
あと今回の驚きの一品は、秋でも無いのに、緑色鮮やかな「銀杏」が！ 「走り銀杏」って晩夏じゃないの？こんな時期にこんなに大きく碧々とした銀杏を鱧と一緒に頂きました。
美味いなー！
7月17日（水）のお品書き
青梅の自家製ジュース
岸和田のイチジクを炙って湯葉とあわせ
淡路の鱧と熊本の銀杏
淡路の雲丹、鳥取の鮪、長崎の鮑、はすいも
渡蟹の蓮蒸し
淡路の鱧に雪塩
八寸、鰻白焼き、あこうのチマキ、冬瓜と広島の善哉ガラス、鬼灯が枝豆と蛸
上桂の鮎
竈焚きご飯とお香の物
焼きナスの葛饅頭
毎回驚きのお料理にで楽しませてくる「樋渡」。
先日頂いた「冬」メニューの中で一番は「鰤大根」。寒ブリと大根は普通は炊きますよねー。そうじゃなく、ブリの炙り加減を変えたお刺身に、大根おろし。あーこれもこれも「寒鰤」だ！と改めて教わりました！
1月28日（月）のメニュー
・からすみの炙りと湯葉に擦り流し汁
・奄美大島の車えびと鏑のお椀。
・【お造り】北海道の雲丹、長崎の本鮪、香川の河豚と煮凝り
・島根ズワイガニの香箱ガニ
・鰤大根（摩り下ろし）
・【八寸】
金目鯛炙りとのし梅
黒豆と海鼠のわた
ほうれん草と揚げのおひたし
・自家製厚揚げと蕗の炊き合わせ、柚子添え
・【〆のご飯】
白味噌のお雑煮
赤カブと大根 香物
9代目中川一辺陶土鍋のご飯
・百合根と小豆、梅肉そえの和菓子とお抹茶
京都の銘店に季節のお料理を食べに行くこの宴席も二回目の秋となりましたが、今回も美味しく楽しく頂きました。
今回は「松茸」「雲丹」「栗」。それと〆の「イクラ」だったかなー。信楽の雲井窯の9代目中川一辺陶作の新しい土鍋のご飯にイクラ醤油。たまりませんでした。
10月23日（火）のメニュー
食前酒「喜楽町のひやおろし」
汲み上げゆばの二種の菊花の添え
淡路の鱧と和歌山の松茸
淡路のうに、千葉の本鮪、兵庫の鯛
ムカゴ、銀杏、栗の飯蒸し
昆布出汁で炊いた海老芋とこのわた
【八寸】
お株と百合根の炊き合わせ。梅肉添え
土鍋のご飯とお漬物とイクラ醤油と、お味噌汁
お抹茶と栗。
夏の「樋渡」
7/17 樋渡メニュー
・梅ジュース
・加茂茄子、淡路産うに、汲み上げ湯葉のわさび入り土佐酢の煮こごりがけ
・お造り
長崎県産の剣先いか
宮城県塩釜の本まぐろ
高知県産の金目鯛(皮目炙り)
・椀物
鳥取県産あこう
上賀茂の茄子の焼き茄子
・淡路産の鱧の湯引き
淡雪塩、すだち
・八寸
自家製厚揚げと万願寺唐辛子
ちまき(鯛のちまき寿司)
ほおずき２種
(枝豆・石川芋)
宮城県産の渡り蟹ともずく
・鮎(和歌山県 有田川)の炭火焼き
・炊き合わせ
蓮根餅、茗荷、加茂茄子
・土鍋炊きごはん
明石蛸(軽く炊いたもの)
叩きゴボウ
鰯の梅炊き
新生姜の甘酢漬け
ぺそら漬け(山形のお漬物)
↑
板長さんのお母様が漬けられた
山形の郷土料理のひとつ
塩と唐辛子でピリ辛の茄子のお漬物
・くずきり(梅練り込み)
最後のお抹茶まで。大満足です。
鱧が凄かった。特にかけられていた「淡雪塩（あわゆきしお）」は初めて食べました。程よい塩分で、鱧と日本酒が進みました！
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
移転Hiwatashi
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 주소 |
京都府京都市中京区東洞院通竹屋町下ル三本木5-496-2 |
| 교통수단 |
지하철 마루타마치역에서 도보 5분 마루타마치 역에서 195 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％、チャージ料なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 밤낮 모두 한 쌍만） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능、8인 가능 ・총석수 10석 ・전세 가능 인원 4명~8명 ・테이블 개인실 있음(1실/4명~8명용) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 오픈일 |
2013.12.19 |
移転前の樋渡2022年3月10日訪問
●食前酒「松乃翠」
●長崎の飯蛸、花わさびと梅おろしで
●蛤とウドのお椀
●和歌山の本鮪、淡路の鯛、山口の赤貝
●自家製カラスミにふきと飯蒸し
●木の芽味噌の田楽
●「八寸」菜の花おひたし/蛍イカわけぎのぬた/鯛南蛮漬/こごみの胡麻和え/車海老に黄身酢
●蓮根餅と蕨、薄揚げの炊き合わせ
●蛍イカの九条葱のご飯、赤だしは赤こんにゃくで