리뷰 목록 : Kiyama

前半、〆前、〆がいつにもまして沁みました。
しみしみに支配された本日のお料理たちでした。
しみじみ～。

☆白湯
こちらではお料理の前に井戸水のお白湯を必ずいただきますが、このお白湯がいつも...

ここは定期訪問店…
写真撮影禁止なのが残念ですが…
メニューから想像して頂けたら嬉しいです。

＜今日のメニュー＞
飯蒸し
白エビ（富山湾）餅米　一寸豆
.
柚子ジュース
.
スッ...

約5年ぶりの木山。
お昼の訪問です。

大きな変化点として撮影禁止となりました。
昨今のご時世やネタバレ対策なのでしょうかね。
まずは食前酒として

天縁(福岡)

から

播州...

もし僕が若くて今から料理人になれるのならこんな店で育ちたい。若いひとたちが、もちろん大変にはちがいないけど意味と価値のある努力をしている姿は、客から見ても素敵に居心地がよいに決まっており、それはここの...

御所南、ミシュラン一つ星を獲得する日本料理店。2017年の開業工事の最中にたまたま水脈を掘り当て、その井戸水を用いて料理を供している。コースの冒頭にその説明とともに白湯が供されるのが最大の特徴。
木...

御所南エリア、堺町竹屋町に構える創業1年でミシュラン一つ星を獲得した日本料理店。木山さんは和久傳で15年間修行された後、当店を創業。和久傳時代は高台寺和久傳を経て、京都駅ビルはしたての立ち上げ、京都和...

木山のために京都へ。
昔からの友人夫婦と京都らしい素敵な空間で美味の連続、幸せな時間だった。
〆の5連続はSサイズで良かったかも。全部Mにして昼は抜いてたけどお腹パンパンになった。
かなり日本酒...

京都御所に近い閑静な住宅街の一角にある日本料理の名店『木山』。
店主の木山さんは京料理の名門「京都和久傳」の料理長を務めた凄腕料理人である。お店がオープンして5年が経ち、今では京都で予約困難のお店の...

食べログsilver、百名店選出店等、京都の名店を楽しみに訪問しました。

店主をはじめスタッフさんの心配り等、ホスピタリティが素晴らしい。
凛とした雰囲気の中にも温かさを感じます、居心地◎
...

なかなか予約が取れない京都の名店「木山」さんへ。

ミシュランガイド京都2022　一つ星
食べログアワード2022　シルバー
食べログWEST日本料理　百名店　を獲得しています。

料理の...

京都『木山』は京都御所の南にある絹屋町にあります。

「和」のモードで京都に宿泊する際は同じく京都の俵屋旅館を拠点にすることが多いです。

ジョブズですら畏敬の念を抱く侠気の塊である例の大...

【写真禁止】再訪、木山さんの煎り酒に潜られた刺身が人生で食べたお刺身の中で圧倒的に美味しかった。
当日オプションで花山椒を頂けました。

飯蒸し、スナップえんどう、白ミルガイ
筍、
毛蟹、あ...

１年くらい前から見るようになった若手の人がいつもは木山さんが立たれている場所で包丁を扱っていたり、出汁を引いたりしていたので、木山さんはいるのにどうしてなんだろうと思っていました。もちろん、出汁をキメ...

いつの間にかお料理写真禁止になってました。

嬉しい限りです。

素晴らしいコスパです。

スタッフさんたちもみなさん素敵です。

名物の鰹節味比べ楽しい時間です。

京都の日本料...

この日は、御所南の『木山』さんへ♪
冬のお料理です♫

〜このお料理〜

白湯

天縁

先付
ぐじ蕪蒸し

油物
蛤と菊芋、堀川牛蒡

酢物
北寄貝　赤ばい貝　数の子...

井戸水の白湯からスタートです。
鰹節を肴に呑めるんだなぁと体感した時間でした。出汁がひかれる過程を見て、技術の素晴らしさに感動を覚えました。
種明かしになるため写真禁止のようです。
なので途中経...

2月の木山さん(^^)
今回は蟹のコースです♡
少し寒さが和らいだかな？ビールから始める♪

◆松葉蟹の飯蒸し、アサツキと和えて、タラの芽と
◆小吸物。すぐきの摺流し、じゃがいもと伊勢海老の...

この日は昼間から小さな宴という事で京都の木山さんへ。
個室だったのでサービスのメインはお弟子さんでしたが
ユーモアを交えた柔らかな接客は、設えの雰囲気も相まって心地よいの一言。
写真不可になって...

概ね一番奥の席に座らせてもらいます。
本日の生け花を眺めて待つのですが、丸い鉢に南天と松葉と笹？が盆栽みたいに三角形に活けられていて、とてもお正月らしい風情です。
その隣のスペースにはお花屋さんで...

京都御所に近い閑静な住宅街に京懐石の名店『木山』がある。
店主は木山さんは、京料理の名門「京都和久傳」の料理長を務めた後、2017年に『木山』をオープンした。
その年にミシュランガイド京都で一つ星...