Higashiyama Tsukasa
(ひがしやま 司)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
미야시타 씨(미야시타츠카사)-“공격”이 효과가 있는 일본식 계의 신성
요리
일본식의 잠재력을 이끌어내는 독창적인 요리들
공간
건축가·키지마 토오루씨가 다룬 심플 모던한 공간
리뷰
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리뷰 1,620건팔로워 808명픽업 리뷰
告白します！好きです♡
お誘い頂き京都へお邪魔！ ちょこっと予習した感じでは私の好きそうなお料理でしたので期待大！ そして、食べ終わってみると… 期待を大いに超えちゃいました╰(*´︶`*)╯♡ めちゃくちゃ惚れちゃいましたー♡ この日のメニュー… 毎度の事ながら頂きものでございます。 感謝！ ...자세히 보기
2023/09 방문
1회
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리뷰 4,595건팔로워 9,531명宮下シェフの感性に酔いしれ…
旬の食材にエスニックな味を加えた生春巻きをはじめ、シャリ粥や土鍋ご飯と宮下シェフ独特の味わいが好きで通うひがしやま司さん、、 季節や食材に合わせた宮下シェフの感性 を楽しみ...자세히 보기
2024/04 방문
8회
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리뷰 2,119건팔로워 1,818명ワクワクするお料理☆
ひがしやま司さん ありがたいお誘いをいただいての初めての訪問です 枠にとらわれない、イノベーティブなお料理で 次はどんなお料理が出てくるんだろうと最初から最後まで楽しくて...자세히 보기
2024/03 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Higashiyama Tsukasa
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-771-4696 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
京都府京都市東山区西町127 三条白川橋ビル 2F |
| 교통수단 |
지하철 도자이선 히가시야마역 도보2분 히가시야마 역에서 191 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 8명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2021.11.1 |
閉じる
요리사미야시타 씨(미야시타츠카사)-“공격”이 효과가 있는 일본식 계의 신성
1985년생, 미에현 출신. 물심이 붙을 무렵부터 요리에 흥미를 가져, 츠지 조리사 전문 학교에. 졸업 후에는 교토의 명점 「기온 마루야마」에서 6년, 「기온 사즈키」에서 10년에 걸쳐 연루를 쌓고, 수업 시대에 와이너리에서 만난 혼고 유아키씨와 함께 2021년 「히가시야마사」를 개업. 요정과 갓진이라는 스타일이 다른 2개의 일본식 점에서의 경험을 풀로 살리면서 '여기서 나오지 않은 요리'를 컨셉으로 유연한 일본식 전개한다.
요리일본식의 잠재력을 이끌어내는 독창적인 요리들
코스에 반드시 짜넣어지는 샤리죽과 생춘권이 2대 간판. 오시노기로서 제공되는 샤리죽은 찹쌀의 현미를 사용한 스시밥에 다시마 국물을 더해 죽상으로 한 오리지널 일품이다. 수작업으로 받는 생춘권은, 홍 모로코나 은어를 통째로 감싼 임팩트가 있는 비주얼에 놀라게 된다. 그 밖에도, 지비에를 중심으로 하는 메인의 고기 요리, 조임의 카레나 포 등, 일본식 먹고 질린 사람에게도 찔리는 변화구 갖추어진 코스 구성이 매력.
공간건축가·키지마 토오루씨가 다룬 심플 모던한 공간
나무나 토벽 등 자연 소재를 살린 공간 만들기를 자랑으로 하는 건축가·키지마 토오루씨에게 내장을 의뢰. 심플하면서도 따뜻함을 느끼는 흙벽에 빛나는 린의 꽃은 미야시타 씨가 스스로 살았다. '기온마루야마'에서의 수업시대에 접한 화도와 다도의 마음가짐이 이 공간에도 살고 있다. 손을 뻗으면 빨리 닿을 만큼 부엌과 카운터의 거리가 가까워, 조리중의 라이브감은 물론, 상냥한 셰프와의 대화를 즐길 수 있는 것도 묘미의 하나.
형에 빠지지 않는 "공격"의 스타일이 화제. 에스닉의 향기가 감도는 신진기예의 일본식 점.
교토·오카자키 지역에 2021년 11월에 오픈. 오너 셰프를 맡는 것은 교토의 명점 ‘기온 마루야마’ ‘기온 사즈키’를 비롯해 혁신과 중화 등 다채로운 장르로 팔을 닦은 미야시타 씨이다. 에스닉의 요소를 대담하게 도입한 “공격”의 자세로 펼치는 형태에 얽매이지 않는 일본식은 오픈 당초보다 화제에. 카운터만의 늠름한 공간은 아늑하고, 눈앞에서 선명하게 완성되
...는 요리의 여러 가지는 고양감을 긁는다.