店家特色
厨师
宫下司（Tatsukasa Miyashita）——以“进取”方式崛起的日本料理界新星
料理
多种创意料理，发挥日本料理的潜力
空间
建筑师/木岛彻亲手打造的简约时尚的空间
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Higashiyama Tsukasa
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
075-771-4696 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
京都府京都市東山区西町127 三条白川橋ビル 2F |
| 交通方式 |
地铁东西线东山站徒步2分钟 距離东山 191 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.11.1 |
閉じる
厨师宫下司（Tatsukasa Miyashita）——以“进取”方式崛起的日本料理界新星
1985年出生，三重县出身。他从记事起就对烹饪感兴趣，就读于辻烹饪学校。毕业后，他在京都著名餐厅“祗园丸山”工作了6年，在“祗园佐佐木”工作了10年，并于2021年与在酿酒厂认识的本乡佑明先生一起开了“东山司”。他充分利用在日本餐厅和割烹这两种不同风格的日本料理餐厅工作的经验，以“其他地方没有的菜肴”为理念，开发出灵活的日本日本料理。
料理多种创意料理，发挥日本料理的潜力
套餐中都包含莎丽粥和新鲜春卷，这是最受欢迎的两种。作为配菜的斜里粥是在糯糙米制成的寿司米中加入海带汤制成的原创粥类菜肴。可以用手吃的新鲜春卷，包裹着整片本诸子和香鱼的冲击力视觉效果会让您大吃一惊。其他吸引人的套餐包括以野味为主的肉菜，以及最后的咖喱和河粉，即使是厌倦了日本料理的人也一定会感到满意。
空间建筑师/木岛彻亲手打造的简约时尚的空间
委托擅长利用木材和土墙等自然素材制作空间的建筑师/木岛彻进行内部装饰。虽然简单却让人感到温暖，映照在土壁上的一凛之花，是宫下氏亲手插的。在“祇园丸山”的修行时代触及到的花道和茶道的心得，在这个空间里也栩栩如生。厨房和柜台的距离很近，只要伸手就能马上拿到，烹饪过程中的现场感自不必说，与爽朗的主厨交谈也是乐趣之一。
他非传统的“进攻性”风格成为热门话题。充满民族特色菜风味的新兴日本料理。
2021年11月在京都冈崎地区开业。店主兼主厨宫下司 (Tsukasa Miyashita) 在各种流派（包括创新菜和中餐）中磨练了自己的技艺，其中包括著名的京都餐厅祗园丸山 (Gion Maruyama) 和祗园佐佐木 (Gion Sasaki)。该餐厅的标新立异的日本料理，大胆融入民族特色菜元素，态度“咄咄逼人”，自开业以来一直是热门话题。只有吧台的凝重空间让人感到舒适，各种生动的菜肴呈现在眼
...前，令人心旷神怡。