공식 정보
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- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일
質が良く、丁寧なお料理をいただきました。
2023/11訪問
週末のお昼に予約してうかがいました。
北野天満宮の南西に位置し、今出川通から北に入ったところにあります。
カウンター席6席と、個室が1室あります。
カウンター席に案内されました。
⚫︎昼懐石
をいただきました。
⚫︎先付け：焼き茄子と湯葉のイクラ入りジュレがけ
⚫︎お椀：海老しんじょと大黒しめじ
⚫︎お造り：ヒラメの昆布締め 煎り酒、塩を添えて
⚫︎海老芋の餡かけ
⚫︎ご飯：鰻丼
⚫︎水物：洋梨、シャインマスカット、梅シャーベット添え
⚫︎抹茶、栗きんとん
で構成されていました。
大将が丁寧に説明してくださりながら提供していただきました。
⚫︎先付け：焼き茄子と湯葉のイクラ入りジュレがけ
…見た目の湯葉とイクラの色合いも良いです。
焼き茄子が甘くて美味しいです。湯葉の旨みは濃厚で、イクラとともに味の濃厚さが良かったです。
⚫︎お椀：海老しんじょと大黒しめじ
…海老しんじょがふわっふわに仕上がっています。澄んだ出汁とともに美味さがありながら、スッキリした味わいです。
⚫︎お造り：ヒラメの昆布締め 煎り酒、塩を添えて
…ほんのりと昆布締めの味わいが口の中に広がります。煎り酒といぅのを知らず、解説していただきました。白身魚であるヒラメの優しい味わいに合わせて、煎り酒、塩、ともに優しくアクセントを入れるいただき方でした。
⚫︎海老芋の餡かけ
…海老芋を蒸して裏漉しして、そこに鳥の挽肉を合わせています。それに小さな餅の衣を付けて揚げています。周りのカリッとした歯応えと中の海老芋の食感のコントラストが良いです。
ちなみに、この海老芋の餡かけが入っていた器は、柊木旅館で以前に大将が従事していた際に譲り受けたものとうかがいました。器でも楽しませていただきました。
⚫︎ご飯：鰻丼
…大将の親御さんが福井で現役で鰻屋さんを営んでいることから、鰻、タレ、のいずれも親御さんから仕入れているとのことでした。
肉厚で、関西風の焼き(つまり“蒸し“という工程はない)で非常に美味しくいただきました。
竈で炊き上げ、さり気なく“おこげ“も入れていただいているのが良かったです。
⚫︎水物：洋梨、シャインマスカット、梅シャーベット添え
…シャインマスカット、洋梨、いずれも美味しいです。梅シャーベットの適度な酸味が口の中をサッパリさせてくれます。
⚫︎抹茶、栗きんとん
…水物をいただいている最中に、目の前であっという間に栗きんとんを作り上げられました。ビックリしました。優しい味わいの栗を使っています。優しく口の中に栗の風味が広がります。お抹茶とともに美味しいです。
奥様とお2人で切り盛りされているようです。
大将、奥様、いずれも控え目ですが、丁寧なお仕事と丁寧な対応をしていただきました。
一つ一つの動作にも丁寧さが溢れていました。
リピート大アリですね。
予約困難にならないことを祈っております。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Senda
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、장어 |
| 예약・문의하기 |
050-5593-0612 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
京都府京都市上京区紙屋川町1038-16 |
| 교통수단 |
기타노 시라우메초역 도보 약 3분 기타노 시라우메초 도보 약 3분 기타노 텐만구 도보 약 3분 기타노하쿠바이초 역에서 261 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 8석 개인실 1실 오름 2석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 전화번호 |
075-366-0953 |
2024/02방문 주말의 낮에 예약해 재방문했습니다. ⚫︎낮 가이세키를 받았습니다. ⚫︎선착：국화의 백화, 유부초밥, 새우의 튀김 ⚫︎배: 돛립 신조 ︎밥 : 장어 덮밥 ⚫︎수물 : 딸기, 푸른 사과, 매실 셔벗 곁들여 ⚫︎말차, 킨톤으로 구성되어 있었습니다. 대장이 정중하게 설명해 주시면서 제공해 주셨습니다. 절분이었기 때문에 "복을 부르는"이라는 주제로 통일되어있었습니다. ⚫︎선착 : 국화의 백화, 유부초밥, 새우의 튀김 … 눈앞에 담아 제공되었습니다. 국화의 백화는 쓴맛 없이 흰참깨의 풍미 풍부하고 맛있습니다. 유부초밥 간사이에서 잘 보이는 삼각형입니다. 국물이 스며들어 있고, 입으로 하면 주워와 입안에 퍼져 매우 맛있습니다. 새우의 튀김은 크기는 작지만 한입으로도 맛이 응축되어 있음을 실감합니다. 매우 맛있습니다. 먹은 후, 그릇이 다복의 도안이며 오징어하고 있다고 생각했습니다. ⚫︎ 그릇 : 돛립 신조 ... 부드럽게 정리하고 있고, 그릇 속이라고 할까, 국물 속에서 홀로 호로와 무너져 갑니다. 그 원단의 부드러움과 돛립 식감의 신축성이 좋습니다. 부드러운 국물의 맛과 돛립의 맛의 균형이 좋습니다. ⚫︎구조 : 와카야마현산 도미, 김의 끓여 볶은 술, 간장을 곁들여… 보통 간장을 붙여 먹는 것도 좋지만, 볶은 술을 붙이면 도미의 담백한 맛에 부드러운 향기가 더해져 품위 있고 맛있습니다. ⚫︎조림: 유자 무, 오리 고기 만두 … 이 무의 살결 미세함과 맛의 장점은 특필해야 할 것이었습니다. 나중에 유자 껍질을 벗긴 것을 가볍게 뿌리고 있습니다만, 유자가 나오지 않고 무의 장점을 최대한으로 꺼내고 있었습니다. 매우 맛있습니다. 오리 고기 만두도 맛이 있을 뿐만 아니라 너무 단단하지 않고 너무 부드러운 좋은 식감이었습니다. ⚫︎밥：장어 … 대장의 친가로부터 구입하고 있는, 안정의 맛입니다. ⚫︎물: 딸기, 푸른 사과, 매실 셔벗 곁들여… 딸기, 푸른 사과는 모두 신맛이 있었습니다. 매화 셔벗과 함께 입히기로 입안이 깔끔하게했습니다. ⚫︎말차, 킨톤 … 이번에도, 물물을 받고 있는 모나카, 눈앞인 순식간에 킨톤을 만들어 냈습니다. 이번에는 백합근을 사용하는 것 같았습니다. 부드러운 백합근의 맛이 퍼집니다. 말차의 쓴맛도 겸손하고, 백합근 킨톤의 단맛과의 밸런스도 좋고 맛있습니다. 다시 되돌아 보면 · 일반적으로 식재료의 맛을 최대한으로 꺼내 부드러운 맛으로 정리하고 있습니다 · 눈앞의 주방에는 불의 밑, 싱크대가 없고 손님과의 거리가 가까운 가운데 보여주면서 (매료 되는데) 요리를 제공하고 있는 것이 특징이라고 생각했습니다. 부인과 함께, 요리의 설명뿐만 아니라, 계절에 맞추어 그 때마다 식기류도 바꾸고 있어, 모두 섬세한 세심함을 느꼈습니다. 앞으로도 꼭 정기적으로 이용하고 싶습니다.