공식 정보
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점포명 |
Hajime(Hajime)
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종류 | 이노베디부 요리、프렌치 |
예약・문의하기 |
06-6447-6688 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제
【 予約電話受付時間 】 |
주소 |
大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F |
교통수단 |
요츠바시선 히고바시역 7번 출구에서 도보 3분 히고바시 역에서 270 미터 |
영업시간 |
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가격대 |
¥80,000~¥99,999 |
가격대(리뷰 집계) |
¥80,000~¥99,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
サービス料15% |
좌석 수 |
14 Seats |
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연회 최대 접수 인원 | 20명 (착석) |
개별룸 |
가능 (있음) |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
가능 (있음) 가게 앞에 1 대 주차하실 수 있습니다. |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,소파자리 있음,바리어 프리,휠체어 입점 가능 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주(쇼추) 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
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요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,채식주의자 메뉴 있음,영어 메뉴 있음 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능)
내점은 10세 이상으로 하고 있습니다. |
드레스코드 |
점심과 저녁 모두 남성 고객에게는 재킷 및 가죽 신발 착용을 부탁드립니다. 운동화, 반바지, 비치 샌들, T 셔츠, 트레이너 등에서 너무 캐주얼 복장에서의 내점은 삼가 해 주시기 때문에 양해 바랍니다. |
홈페이지 | |
비고 |
* TASTING MENU STANDARD는 HAJIME의 세계관을 즐길 수있는 코스입니다. *시간에 형편이 있습니다 손님에게는, 품수가 적은 쇼트 코스를 준비시키고 받고 있습니다. 이 코스에는 “chikyu” “지구”(야채의 한 접시)는 포함되어 있지 않습니다. 또한 야채를 중심으로 구성된 채식 코스도 준비되어 있습니다. 또한, 내점되고 나서의 메뉴 변경은 준비와 조리의 관계상, 받아들일 수 없습니다. 전날까지는 알려 주시는 모습, 잘 부탁드립니다. 표기 금액은 모두 세금 포함 금액입니다. 별도 서비스료를 가산하겠습니다. |
「ミシュラン史上世界最速での三ツ星獲得」
「Foodie Top 100 Restaurants、Asia's 50 Best Restaurants」ランクイン。
等、話題に事欠かないこちらのお店。
お客さんの半分以上が海外からということもあり最近はほぼ予約が取れず。
ようやく今回訪問することが出来ました。
世界中でイノベーティブ系の料理を食べてきましたがあまり好みではないためショートコースに。
肥後橋駅から歩いて3分くらい。入り口で検温とコロナ追跡システムに登録して中に。
TASTING MENU SHORT 31000円
・大地/daichi/mother earth トウモロコシ
とうもろこしのスープを球体に仕立てた商品。温かいスープから始まるのは珍しいです。
とうもろこしの中には蒸しパンが。ヒゲもフライされ食べられるようになっています。
・生命/seimei/life 鮎 蓼 ヒラメ 数の子
ヒラメと数の子のライスペーパーのせは思ったより味が濃いです。
鮎のフリットはまさかの球体。これは美味しいかも。
・川/kawa/river サクラマス 八丁味噌 りんご プチオゼイユ
芸術的な皿。サクラマスが泳いでいるように見えます。
・海/umi/sea 手長海老 生ハム うずら卵 蝦蛄 スッポン
手前のラビオリにすっぽんの身が入っておりオリーブオイルの泡や黒トリュフソースで彩りを。
かなり不思議なアプローチかと。
・調和/chowa/harmony フォアグラ じゃがいも ディル ハシバミ
塩を固めたものの上にじゃがいもをスライスした生地で包んだフォアグラが。
食べやすくパリパリの食感が良い感じ。
・希望/kibou/hope
露-松 松のシャーベット。口直し的な感じ。
草原-峠下牛 カボチャ ビーツ バースニップ 抹茶 クレソン
メインのお肉。広島県産。ソースが甘めですがかなり美味しかったです。
かぼちゃのピューレと抹茶のソースが美しい。
ここで全粒粉のパンと発酵バター。
野原-牛乳 オゼイユ アプリコット 春菊
発酵牛乳で作ったチーズ。メレンゲと春菊が入ったものにオゼイユのソースかけて頂きます。
・愛/ai/love 苺 フランボワーズ サブレ
アイスクリームにいちご、桃。熱々の夏いちごのソースをかけると溶けて完成。
プティフル
綿菓子 山桃アイス マスカルポーネタルト りんご飴 カカオバター ポップコーンプリン
味ではなく体験を楽しむお店。
全ての皿で料理は普通に美味しいですが?なものも多くかなり不思議な感じ。
かなりポーションが小さくメインまで食べてもお腹膨れず。。
ただプティフルの量が非常に多く食べきるとものすごく満腹になります。
ワインはグラスで。シャンパーニュが5000円弱。
白や赤は高くないものを頼んで2000円前後と4000円前後くらい。
サービス料も15%ですが正直サービスは普通。
コロナ対策でフェイスシールドをしているせいですが料理の説明が聞こえない。
ミシュランよりAsia's 50 Best Restaurantsが好みそうなお店。
正直ものすごくCPが悪いと思いますが良い体験になったと思います。