美味しいけど、面倒くさすぎるお店 : Kokoperi Kare

9 Seats

（ ※카운터만 서 16명, 앉아 9명）

불가 (없음)

가능 (있음)

20인 이하 가능

흡연 가능

2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며 최신 정보와 다를 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다.

불가 (없음)

도보 20 초 이내에 동전 주차 있음

카운터석,타치노미(스탠딩 바)가능

소주(쇼추) 있음,외인이 있음,칵테일 있음

건강/뷰티 푸드 메뉴 있음

혼자서

많은 분이 추천하는 용도입니다.

숨겨진 레스토랑

2시간 반 이상의 연회 가능,,테이크아웃 가능

2016.12.5

☆ 소개
'매일 식사는 신체에 대한 투자'라는 개념을 갖자.

그러기 위해서는 먼저, 각각의 음식점의 요리인의 철학, 사용하고 있는 재료의 내용(콘텐츠)을 알아 두는 것이 매우 중요합니다. 즉, 요리의 내용을 알아두면, 거친 시세를 알기 때문에, 향후 속지 않고, 가난 복권을 당기지 않습니다.

당연한 소리입니다만, 같은 이름의 요리에서도, 사용하고 있는 재료의 원가(비용)나 공정(프로세스)에 의해, 그 요리의 가격대는 크게 바뀌는 것입니다. 한마디로 「카레」라고 말하지만, 핑키리입니다.

▶︎ 당점과 다른 점포와의 판매 가격 비교

◎ 음식점의 기초 지식과 원가율에 대해
경영을 한 적이없는 고객이 다수라고 생각하기 때문에, 음식점의 간단한 기초 지식을 전합니다.

◎ 일반 (양심적) 음식점 판매 가격
『원가×3.5배』or 『원가율 30% 전후』로 판매합니다. 나머지 70% 전후부터 임대비나 광열비나 경비나 인건비 등을 차감하면 순이익(급료). 그 순이익을 확정신고하고 납세하는 것이 개인사업주입니다.

◎ 코코페리 카레의 판매 가격
2022년 8월 시점, 저희 가게는 점심으로 부가세 포함 1500엔(음료 포함)으로 제공하고 있습니다. 세금 별도 1360엔 정도.

◎ 저희 가게의 카레 단체의 원가로부터의 비교표
❶ 일반적인 음식점에서 제공한 경우의 가격
부가세 포함 2,000~2,500엔 전후.
※원가율 30% or 3.5 곱 × 소비세(10%)로 계산.

❷ 프랜차이즈점에서 제공한 경우의 가격
부가세 포함 3,000~4,000엔 전후.

❸ 레토르트 식품으로 제공한 경우의 가격
부가세 포함 4,000~5,000엔 전후.

상기와 같이, 이 가격대의 카레라면, 루의 원가는 일본 제일. 아니면 최고의 클래스입니다.

◎ 타겟층
「위장이 곤경하고 있는 40~50대의 중년 제군」입니다. ※청년 여러분에게도 좋다.

◎ 중년 제군에게
당신들의 '식후 피로감은 양질의 기름과 소금과 물, 탄수화물(탄수화물)의 섭취량'으로 해결할 수 있습니다.

초로(40대~)를 맞아, 저렴한 니세모노를 계속 입으로 하면, 소화해 끊어지지 않고, 몸은 기분 좋게 피곤해 갑니다. 중년을 맞이하면, 홍모노에….

◎ 홍모노와 니세모노에 대해서
「싸구려 사는 돈(제니) 잃어버린다」라고 하는 속담이 있습니다만, 프랜차이즈점이 제공하고 있는 식재료나 레토르트 식품을 조사하면 조사할 정도로 「우리가 병이 되도록, 봉사하고 있는 것은?」라고 의심하고 버립니다.

대전제로서 『프랜차이즈나 편의점은 초합리주의의 극지. 본사 관리, 공장에서의 대량 생산 때문에, 홍모노는 없다」라는 것을 염두에 두자.

삼십로를 맞아 생활이 안정되기 시작하면 올바른 지식을 붙여 싸게만 달리지 않고 장래 맞이하는 중년을 향해 신체에 조금씩 진짜를 투자해 가는 것을 추천하고 싶다.

제군, 홍모노는 좀처럼 없는 것입니다.

♦︎︎ 품질 (품질)에 대해
지금부터 카레의 재료의 품질을 알려드립니다. 장문이 되지 않도록 기본적인 해설만 합니다.
※ 어디까지나, 저희 가게와 다른 점포님과의 차별화를 위해.

① 기름(오일)
홍모노→ 당점의 기름은 EXV (Extra Virgin) 올리브 오일. 다른 점포와 비교해, 대략 3~4배하는 고가의 기름.
※ EXV 올리브 오일은 원시 과육에서 '비가열'로 과즙을 짜서 추유하고 있으며, 즉 식후 가슴앓이 피로감이 나오지 않습니다.

니세모노→90%의 음식점은, 캐놀라・샐러드유를 사용. 저렴한 캐놀라 샐러드 오일은 열처리 (산화)되어 트랜스 지방산을 많이 함유하고 있습니다. 결과, 식후에 가슴앓이·피로감이 나옵니다. 가격은 3분의 1 이하.
※ 트랜스지방산의 과도한 섭취는 병이 됩니다.

◎ 보통 올리브 오일을 사용하지 않는 이유
가격은 대략 2분의 1로 구입할 수 있습니다만, 2번 짜기 때에는, 가열로 추유. 3번 짜기 때에는 화학약품으로 추유. 원래 기름이 산화되어 사용할 수 없습니다.

◎ 기름(오일)의 결론
기름은 '비가열'로 양질의 물건을 선택합시다. 제조 공정을 키틴과 배우면 피로감이 극적으로 바뀌는 이유와 가격 차이를 충분히 이해할 수 있습니다.
※ 30~35세경부터, 양질의 비가열의 기름으로 시프트 하는 것을 추천합니다.

◎ 필자의 경우
양질의 기름으로 변경 후, 변통이나 피부질이나 개선되었습니다. 양질의 기름은 몸 냄새조차도 개선됩니다.

◎ 감자칩에 사용하는 기름에 의한 가격차
홍모노→EXV 올리브 오일을 사용한 포테치, 400~500엔으로 판매.
니세모노 → 식물성 기름을 사용한 감자, 100 ~ 150 엔으로 판매.
※사용하는 기름의 품질로, 신체의 피로감도 바뀌지만, 식품의 판매 가격도 3~5배 정도 상하한다.

품질의 계속은 점내에서 ◎