레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Uoji（Uoji）
|
|---|---|
| 장르 | 델리카트슨 |
| 예약・문의하기 |
0740-28-1010 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
滋賀県高島市マキノ町海津2304 |
| 교통수단 |
마키노 역에서 1,351 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 |
先日、感動の時間を過ごした「湖里庵」は
もともとお向かいにある鮒寿し・湖魚佃煮専門店の「魚治」が始めた旅館＆料亭
という位置づけだったのです。
豊かな午餐の後、「マキノ」駅までの送迎を少し待っていただき、
こちらでお土産を買い求めました。
看板商品の「鮒寿し」は、一本モノからお手頃バージョン
アレンジものまでいろいろありますが、
一人で食べ切るにはお手頃な方が…と思い、６切れ入りの
「おためし鮒寿し」１，６００円＋税を買うことにしました。
本当は、鮒寿しは食べる直前にスライスするのが一番美味しいそうですが
薄く切るにはコツが要りそうで、私にはとてもとても…(^_^;)
日保ちは未開封・冷蔵で２カ月ほど。
家に戻ってから、新橋の地酒専門店で高島市・上原酒造の「不老泉」を買い、
合わせて「おためし鮒寿し」を開けてみます。
こちらの鮒寿しは、「湖里庵」で食べた時にも感じたのですが
「徳山鮓」の自家製鮒鮓に比べると、酸味がかなり強く
その酸味のパンチの後に、熟成した鮒の身の旨みがじわじわ～と迫って来る感じです。
この、乳酸発酵のなせる熟れた味わいが、なんともクセになるんですね。
「湖里庵」の懐石には、３軒先の「吉田酒造」の「竹生嶋」
（仕込みの水が同じなのだそう。）を合わせましたが
同じ湖西の「不老泉」は、重さと深みのあるお酒で
鮒寿しの強い個性と互いに引き立て合う感じがします。
鮒寿しはやっぱり、地酒との相性が一番ですね♡
水と塩と米、そして乳酸菌が
魚をこんなにふくよかで奥深い味わいに、変化させるんですね。
「とも和え」はまだ開けていませんが
美味しさは既に経験済みなので、もう少し時間をおいて、
大事にいただくことにしましょう。
同じく「湖里庵」でいただいて、その美味に驚いた「ごり山椒」。
北陸・金沢でいう「ごり」は川に棲むカジカの仲間のことですが
琵琶湖の「ごり」は、ハゼの仲間「ヨシノボリ」の稚魚、のことなのだそうです。
そのヨシノボリの稚魚を、実山椒と一緒に甘辛く炊いた「ごり山椒」。
身の軟らかさと甘く優しい味わい、そして
実山椒が弾ける時のツンと抜ける薫り高さが素晴らしい！！
白いご飯に乗せるのも贅沢な美味しさですが、
そのままお酒のアテにいただくのも、やめられない止まらない（笑）。
お店のＨＰを見ると、日本橋高島屋の味百選コーナーで取り扱いがあるようなので
ぜーんぶ食べ終わってしまったら、
次は日本橋を覗きに行ってみましょうか(^_-)-☆。
ご馳走様でした。