焼津が誇る駿河キュイジーヌ : Chisou Nishikenichi

⁡ 시즈오카의 야이즈에 있는 대인기로 예약 곤란한 프랑스 요리에 첫 방문. ⁡ 야이즈역에서 택시로 7.8분 정도의 장소에 있으며, 카운터 8석만의 가게입니다. ⁡ 생선은 「사수에 마에다 생선점」에서 구입한 것을 사용하고 있고, 정치망이나 수영으로 잡힌 신선한 스루가만의 생선과 현지 식재료를 사용한 요리를 받을 수 있습니다. ⁡ 셰프 스스로 어항으로 향해 조금씩 수영하고 있던 신선한 해산물을 구입하고 있다는 것. ⁡ 원래 요리사가 수행되고 있던 히로시마의 명점에서 식재료로 사용되고 있던 「사수에 마에다 생선점」의 물고기에 반해 히로시마에서 야이즈에 왔다든가. ⁡ 당일에 잡힌 신선한 해산물을 즐기는 코스 ¥ 13200을 받았습니다. ⁡ 코스 내용은 이쪽. ⁡ · 가다랭이 스프 → 소금은 사용하지 않고 버드 추출물과 물만. 참나무와 미역의 치아응과 농후한 맛이 대단하다. 참기름이 좋은 악센트에.・평조 흰 파의 소스 콜리플라워의 퓌레 ・헤엄치는 잉어 유채꽃의 소스 →탄력이나 맛이 지금까지 맛본 적 없을 만큼 강한 잉어. 대단한 한마디.・야이즈의 브리 숯불 구이 보라색 양배추의 샐러드 →농후한 맛이 폭발하고 있는 브리. 숯불의 향기도 참지 않는다.・에보 도미 토마토 갑각류 비스크풍 스프 →갑각류의 맛이 응축된 비스크풍 스프와 토마토가 각별히 맛있다. 상쾌한 에보 도미와 강한 맛의 비스크풍 스프가 매우 어울립니다.・포카차 ・선어의 파이 포장 → 양파를 천천히 볶은 것도 함께 파이에 싸여 있습니다.・야마구치현 이와쿠니시 암컷의 흑모 와규 숯불구이 표고버섯 →고기의 맛이 강하고 부드러운 절묘한 화입.・이카스미의 리조토・바닐라와 캐러멜의 아이스크림 ⁡ 어쨌든 해산물의 신선함, 맛 등을 마음껏 살리고 있고, 소스나 퓌레 등의 소스도 맛있다. ⁡ 그렇다고 해도 이 퀄리티의 요리가 이런 파격으로 받을 수 있는 것은 대단하다,,,. ⁡ 도쿄에서는 있을 수 없는 것이 지방에서는 체험할 수 있네요. ⁡ 맛있었습니다. 대접이었습니다. ⁡ ----------------------------- 끝까지 읽어 주셔서 정말 감사합니다. ⁡ 여러분으로부터의 「팔로우」 「좋아요」 「가게를 보존」 엄청 기쁩니다. 앞으로도 잘 부탁드립니다. --------------------------- ⁡