공식 정보
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Shokuzen Abe
(喰善 あべ)
京都を感じるお店！！
銀座駅より徒歩4分程の所にある「喰善 あべ」さんに行ってきました。
The Tabelog Award 2019、2018、2017BRONZE受賞店です。
ミシュラン一つ星も獲得しております。
店内は清潔感あふれるカウンターのみの懐石料理のお店です。
店主の阿部さんは京都の名店「草喰なかひがし」さんで修行をして、開業したそうです。
東京では珍しいのがおくどさん（竈）でご飯炊き上げます。なので美味しいです。
※ おくどさん： 京都などでは竈そのものを意味しおくどさんと呼びます。または煮炊きを行う空間そのものをおくどさんと呼びます。
京都では何軒か見たことはありますが、東京ではあまり見かけません。
炊き上がったお米は最初に煮えばなから頂きます。お米がご飯に変わるアルデンテのタイミングは非常に美味です。そして完全に炊き上がったお米はもちもちで甘みが強くとても美味しいです。
ご飯の付け合せのめざしやじゃこは相性が抜群でおかわりしてしまいました。
どのお料理も丁寧な仕事がされていて繊細でとても美味しかったです。
大将もとても素敵な人で、美味しくお料理を食べることが出来ました。
また再訪致します。
ご馳走様でした。
頂いたメニュー
○八寸
○ゴマ豆腐白味噌仕立てお椀
○明石の鯛、イカ
○筍と蛤のお椀
○マナガツオ
○シャラン鴨と新玉葱
○アルデンテの白米（煮えばな）
○めざし、じゃこ、釜炊きご飯
○群馬弥姫の苺、甘夏のメレンゲ、デコポンのゼリー
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Shokuzen Abe
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-3572-4855 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座5-6-10 都ビル 4F |
| 교통수단 |
지하철 긴자역 A2, A3 출구에서 도보 4분 긴자 역에서 137 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料１０％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats （ 카운터석만） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 오픈일 |
2013.11.16 |
| 비고 |
2024년 정월 영업의 소식 1월 2일(화)~1월 6일(토)까지, 정월 특별 요리를 제공 하겠습니다. ⚪︎밤 18시 반일제 시작이 됩니다. ⚪︎요리 25000엔(세금 별도) 예약은 전화로 받습니다. ⚪︎연내는 12/28(목)~12/31(일)까지, 연시는 1/7(일)~1/11(목)까지 쉬게 하겠습니다 |
고급 가게가 늘어서 있는 에리어 긴자에 가게를 짓는 '장선 아베'씨에게 재방문했습니다. The Tabelog Award 2023~2017 Bronze 수상점입니다. 게다가 타베로그 일본 요리 TOKYO 백명점 2021 2023 선출점입니다. 축하합니다. 2013년 11월에 열렸습니다. 액세스는 도쿄 메트로 히비야선 긴자역 A2, A3 출구에서 걸어서 4분 정도입니다. 미유키 거리에 면한 건물 「도 빌딩」 4층입니다. 운치있는 입구에서 점내에 방해합니다. 먼저 눈에 띈 것은, 조리장에 비치하고 있는 본격적인 카마드입니다. 흙 냄비용과 구이대가 되어 있습니다. 붉게 불타는 숯불과 소리, 흙냄비에서 뿜어내는 하얀 김은 두근두근하는 연출입니다. 조리장을 둘러싸는 형태의 카운터 11석만의 고급감 있는 세련된 공간입니다. 아베 요시이치 씨는 교토의 Silver 수상 단골 가게의 명점 출신입니다. 오늘 받은 코스 메뉴입니다. ○ 8 치즈 튀김 밤 은행 무카토 보라 소소 된장의 밥 찜 비단 카츠기 네무로의 산마와 후 복숭아의 가오루제 바치 감과 밤의 흰 조림 ○ 신슈의 버섯과 하얀 된장의 배 라우스의 천연 숯불 구이 향물 ○ 계란 밥 ○ 이쿠라 밥 ○ 무화과의 레드 와인 삶은 레드 와인 쥬레 밤나무 홋카이도 라우스의 천연 숯불 구이는 장군의 기술 이외에 원적외선 효과도 더해져 일품의 맛입니다. 숯불로 끓인 밥은 향기와 단맛을 즐길 수 있습니다. 야채는 교토의 농가로부터 직접 구매하는 것 같습니다. 긴자에 있는 것을 잊고, 계절을 느끼는 제철 재료의 요리를 즐겼습니다. 또 꼭 재방문하겠습니다. 대접이었습니다.