리뷰 목록 : Sushi Yoneyama

この日は鮨よね山さんへ。
以前友人からはオススメされていたけど中々機会がなくだいぶ時間が空いてしまった印象。

仲のいい方と仲間内のお祝い事で伺いました。

お店はシンプルながら居心地良さそ...

ノリのお出汁
まこがれい 肝醤油
あおりいか
毛ガニのジュレ？
あかむつ のどぐろ
ほたるいか
ほたて 木の芽餡がけ
あんきも

にぎり
春子鯛
真鯛
トリ貝
まぐろ 赤身
...

西新橋にある「鮨 よね山」さんを訪問。
銀座の有名店を経て、独立をされたお寿司屋さんになります。

webで予約して訪問をしました。
なかなかの人気店のようで、予約は取りにくい印象がありました...

20240409 新橋 鮨 よね山

定期訪問33000円ついに3万超えてしまいましたね～
今日も美味しかったです、のどぐろの刺身が特に美味しかったですね、脂乗りすぎて切るの大変そうでした笑
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季節はずれの暖かさのなか銀座ライオンでビールでスタートの週末^_^
銀ブラからずっと楽しみにしていたお鮨屋さんに向かいます^_^
日本酒からスタート！！
他のお客さんが急遽のキャンセル？らしく貸...

大将が澄んだ心をもっていて、また行きたいと思える店です。全ての出来が洗練されていて、一つもガッカリするのが無かったです。美味しすぎて毎回追加して頼みます。鰆がシャリとのマッチが素晴らしかったです。今回...

銀座『鮨あらい』出身の親方が全国の厳選鮨ダネとこだわりのブレンド米で握る西新橋の鮨店

にぎやかな銀座の街並みから少し外れた西新橋に…ひっそりと店を構えるのが『鮨よね山』…親方の米山 淳（よねやま...

新橋 鮨 よね山

定期訪問29700円今日も美味しかったですね、カワハギの肝和え最高でした、次回予約

玄米茶青糸海苔○
真鯛◎
佐島のマダコ◎
広島のカワハギ、肝和え◎
気仙沼のカ...

新橋 鮨 よね山

29700円定期訪問今日は特に美味しかった気がするなあ

玄米茶出汁、青いと海苔
利尻のヒラメ◎美味い
能登のタコ◎食感残した感じが好き
気仙沼のカツオ◎美味い
ほ...

パピバ飯！

わたし&ヒロム

たくろう　ありがとう！

時間ちょうどにならないと店があかないので注意です。
他のお客さんも暑い中外で待っていました。

大将は優しい感じの方でした。人柄に惹かれて来店するお客さんも多そう。

シャリ小さめで沢山食べ...

新橋 よね山

お出汁、四万十の青糸海苔〇
マコガレイ、塩と肝醤油で◎
タコ
カツオ、山わさびを巻いて◎
余市のあん肝、スイカの奈良漬◎

春子鯛◎
石鯛◎
アオリイカ◎
本あら...

大将の人柄が素晴らしかった。
初めての利用でしたが安心、穏やかに食事を楽しむことが出来ました☆
記憶に残ったのはあん肝奈良漬、ダイセンのウニ、噴火湾の大トロ、初めのアオサの付きだし。
あっという...

こんなにガッカリしたお寿司は久しぶりでした。

シャリはネタの良さを打ち消し、
薬味や、醤油も魚とマッチしてない。
味がバラバラしていて、値段と合っていなかったです。

雲丹については、た...

週末夜に訪問しました。他のお客さんは外国人の方もいました。大将は気さくな方ですがお喋りもすぎず、個人的にはちょうど良い接客だと感じました。つまみも魚介が主体でした。つまみも握りもいずれも美味しかったです。