리뷰 목록 : Jigen Do

아자부주반의 재개발로 폐점한 스에토미 그룹의 4점. 나는 그 중, 스에토미씨 본인이 하고 있던 진소 스에토미를 제일 좋아했다. 하지만 스에토미씨의 가게만 폐점, 대신에 새로운 셰프...

제철의 고급 식재료를 구사해, 장작 구이로 완성한 일품 일본 요리. 이번 주역은 다케노코(시즈오카현 후지에산 아침 파기)입니다.

유일무이의 맛으로 매우 맛있었습니다.
몹시 ...

⭐︎아카사카 미츠케

이런 예약 곤란점이 역 앞의 좋은 입지인 곳에…
스즈다식의 대팬이 되어 이쪽도 매우 기대하고 있었습니다. 우선 들어가면 주역급의 큰 순이 마중. (당일 ...

아카사카 역 앞에 이런 곳이 있었는지! 라고 놀라는 점내. 짚구이로 향기를 낸 요리를 내준다. 이날 특히 감동한 것은 공심채. 중화에서 스테디셀러 같은 식재료이지만 짚으로 구워낸 ...

장작의 향기를 가진 홋카이도의 모게
공심채의 짚구이
아와지의 벚꽃 도미, 버튼 새우와 짚으로 만든 캐비어
범립 신조의 그릇
카이노미, 위스키 배럴 장작의 향기
시즈오카의 ...

43890엔 알코올 대금 포함.

오픈 이래 두 번째 방문입니다.

이번에는 대나무가 메인입니다.

장작의 향기가 참을 수 없습니다.

〆의 우동은 필수 메뉴입니다....

평일 17시 반의 부 방문, 예약을 위해 기다리지 않고.
장작 등으로 요리하는 느낌으로 퍼포먼스가 대단합니다.
해산물보다 육류에 힘입은 것처럼 좋은 느낌이 듭니다.
감동적인 ...

장작의 그룹이므로, 모두 장작 요리라고 생각했는데, 짚구이, 숯불구이, 장작구이 다양한 구이 방법으로 나와, 맛 깊고 굉장히 맛있었습니다!
단지 구운 맛에 의지하지 않고, 소재의...

선처 말부의 후계점이라고 하는 서 위치에서 개점한 이쪽의 가게. 점내는 극장형 분위기. 봄이라는 것으로 순이 메인에 놓여 있었다. 쌀의 향기를 낸 공심채는 매우 좋았지만, 생선 요...

장작 구이 요리를 받을 수 있는 가게. 공심채나 무 밥 무 등 훈제된 야채가 맛있었습니다.
템포가 잘 나옵니다. 양도 조금씩이므로 순식간에 먹고 끝납니다. 생각보다 밝고 캐주얼한...

스즈다식의 2호점?
방금 할 수 있었고 아름답습니다!
야키토리 (닭꼬치) 점포와 똑같이 있어, 입구는 다릅니다만 화장실 공통의 구조가 재미있었습니다.

식사는 물론 맛있고,...

여러가지 열원으로 향기를 붙이는 선처 스에토미씨를 방불케 시키는 가게.
앞으로 기대하고 싶습니다.

・붉은 조개와 북쪽 조개
・공심채 짚
・아카시 사쿠라 도미 아오리이카
...

모닥불 요리 시한당씨에게. 개점과 동시에 예약 곤란과 가게입니다만, omakase로부터 우연히 예약을 잡았습니다. 역시 장작 요리는 라이브가 제일. 대장이 불에 진지하게 마주하는 ...

아카사카 빅 카메라의 뒷면.
장작 신고베와 가게는 연결되어 있지만 입구는 다르다.
독창적인 일본식에서 단골 일본식까지 받을 수 있고 입안이 즐겁다.
특히 2 품목의 짚으로 훈...

아카사카 미츠케역 바로 장소에 은신처적인 가게였습니다◎
훈제 재료를 즐길 수 있습니다.
음료, 알코올류는 탁상 QR코드에서 메뉴를 보고 주문하는 것 같았습니다.
스마트폰 넣어...

똑바로, 충실하게, 장작의 향기를 살린 요리를 내놓았다.
대장의 인품이나 일하고 있는 여러분이 매우 온화하고 상냥하고, 매우 아늑한 공간이었다.
단골씨로부터의 사랑받는 방법을 ...

이 불꽃으로부터 낳는 것은 공심채의 짚구이. 고소함이 코를 빠져 나갑니다. 그리고 오늘 1번 감동한 것은 다카사카 닭, 꽤 레어한 마무리지만 정말 맛있다. 밥찜에 사용되는 고기는 ...

초대해주세요.

아카사카 미츠케역에서 도보로 1분.

재개발을 위해, 폐점해 버린 젠처 스에토미씨의 후계점으로서 장작, 짚, 기타 열원을 사용해, 향기를 감싼 맛있는 요리를...

퇴거를 위해 멋지고 폐점한 젠처 스에토미씨의 리브랜드적인 가게입니다.

스에토미 요리사와는 임팩트는 약간 다릅니다만 아무도 맛있게 납득할 수 있는 맛있는 요리였습니다.

받...

시한당
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⇰ 참나무 국물의 죽, 수제 당묵의 천국
⇰ 짚구이의 공심채
⇰ 장작 구이의 쇠고기와 연어
⇰ 금눈 도...

大将も愛されるキャラで良かったし、他のスタッフも一生懸命に接客されます。
六角形の4辺に2人ずつの8人カウンター
奥には個室があるようです。
17:30と20:30の2部制
17:30の席でし...

旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。

唯一無二の味わいで非常に美味しかったです。
大変御馳走様でした。

焼霜にしたフグ、鮟肝

藁焼きの空芯菜  

薪で炙った気...

◆熊本の赤茄子、赤ウニとハマグリのお出汁のあん
◆藁で焼いた空芯菜
◆三重県の天然真鯛、冷燻でスモークした伊勢海老
◆藤本さんの白甘鯛、長野の松茸のお椀(2日間水出しした昆布、鰹だし)
◆カイ...

今週火曜が西麻布のの鈴田式でしたが、金曜の今日は同じ鈴田式の薪焼き和食時限堂へ。

同じグループの薪焼き和食ですがしっかりと差別化が図られています。
全料理に薪や藁の香りを纏わせているのは同じ
...

今日は久しぶりに時限堂に行ってきました。
カウンター8席の薪焼き料理で臨場感を楽しみながら、薪の香りと味を楽しめるお店になります。
薪を活かした料理の数々は食材の旨みを引き出し、おいしさをさらにア...

2回目のお邪魔です。薪と藁のかおりを十分行き渡らせて料理を提供していただけます。この日は松茸を使った料理も数品あり、素晴らしい香りの料理を堪能させていただきました。なかなか予約が取れないお店ですが、季...

飯塚大将が腕を振るう「時限堂」は、薪焼きの料理で有名です。今月の御献立も、全国から厳選された素材を用い、秋の風味を存分に感じさせてくれる内容でした。

10月御献立

• 熊本赤茄子翡翠...

前に来たときより満足度は高かった。
前回はなんかえらい値段が高く感じた
今回は松茸いっぱい使ってたせいか
まあこんな感じかなと思ったのと
松茸をガシガシ薪で焼く風景が
衝撃的だった。薪で松茸...

1ヶ月あけて訪問しました。17時半からの早い会でカウンターの1番奥の席をとり、コエド漆黒を頼みお料理を待ちます♫

　『愛媛赤雲丹と茄子の翡翠煮　蛤出汁』
　『冷たい藁焼き空芯菜』
　『燻製伊...

時限堂
熊本ナスと赤雲丹、蛤だし餡
空芯菜藁焼き
タイ、冷燻した伊勢海老
萩の甘鯛と岩手の松茸のお椀
和牛のカイノミ燻製と飯蒸し　ウィスキー樽チップの薫りで
対馬のノドグロ薪焼き
黒胡麻...

お久しぶりの時限堂さん今回も沢山の拘りのある旬の食べ物のオンパレードでした‼️秋はたくさん美味しい食べ物ありますから‼️もちろん、今回は松茸‼️本当に良い風味で今でも思い出せます‼️もちろん他の一品料...

旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。

唯一無二の味わいで非常に美味しかったです。
大変御馳走様でした。


熊本産赤茄子、北海道産雲丹、ハマグリの出汁

藁焼きの空芯...

秋の時限堂…この季節の時限堂も大変美味しく沢山いただきました、定番から〆まで納得のうまさでこの夜も大満足であった、〆の松茸炊き込みは全種類食らえる　松茸の香りと薪の香りが全ての具材にあって本当に美味し...

末冨グループのお店。

「銀座小十」「鈴田式」「紀茂登」「蒼」などにいらした、
飯塚氏が大将を務めます。

2回転制ですが、
予約はかなり先まで埋まっています。

●スモークした赤雲丹...

半年待ちでようやく行けました。
薪の香りと共に松茸、野菜、魚、肉等々 さまざまな食材を非常に美味しく頂けます。
グラスワインのセンスもよく、大将の人当たりもよく、良いお店でした。
またお伺いした...

楽しみにしてました〜
どれくらい待ったんだろ？半年ぐらいかな？
待った甲斐ありました♡
最高すぎ！！！！
薪の香りがプンプンでどれも最高！！！
最後のご飯も、シラス、お肉、秋刀魚と色々と楽し...

お誘いいただいて行けました
末冨さん系列　『時限堂』
カウンター8席のみ
大将の飯塚さんは小十から鈴田式、紀茂登、蒼などを経験したそう

薪焼き日本料理

・伊勢海老　赤ウニ
・空芯菜...

藁を調理に使う事を前面に出してるお店で、ほとんどの料理にアクセントとして加わっていますか、絶妙でした。食べログ投稿できない同様のお店(某焼き鳥など)で微妙なのが続いており、来店時は不安でしたか、杞憂で...

薪和食にとりつかれてどのくらいになるだろうか…鈴田式で美味しさ知ってからもう何年たつか　そんな薪和食のはじめての時限堂へ、最初の空芯菜からやられる　全てが香りよく胃袋つかまれるから〆の炊き込みは全種類...

前回2024年2月末に訪問し、次の予約として6ヶ月と少し経った日に2回目を訪問。

空芯菜は前回同様最初から度肝抜かれるような香りで相変わらず美味しかった。

前回はご飯のおかわり3杯で断念だ...