공식 정보
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3度目の再訪 "美味しく食べて健康に" 
神楽坂に佇む【鮨かぐら】2022年9月にNew Openし、僅か半年で東京カレンダーに掲載された実力店。
「美食と健康」への向上心の塊、研究熱心な竹次大将の奏でる、繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨と創作料理の数々と珍しいお酒やドリンクの数々。
大将の温厚で実直な人柄に触れお店のファンになり、今回もお誕生日祝いの記念日使いで 1年振りに3回目の再訪
知識量、拘り、魅せ方の技が更にブラッシュUPされ至福の夜となり、謂わば鮨と和食、フレンチの"いいとこ取り"のNew Fusion Style.
海苔ですら、巻物に合わせて3種類変えると言うこだわりよう。お鮨屋さんの中で1番好きかもと思えるお店また行きたい...（小食な為シャリは全て少なめサイズ握って頂いてます）
前回訪問した時より更にブラッシュアップされていて本当に美味しかった〜やばい大好き。個室完備なのでお忍びにも是非。
■Today's menu
鮨 かぐら おまかせコース＋ペアリング ¥27.000
◎素材と拘りメモ
シリカ水使用
アガベシロップのみ使用
伊豆観音泉水 飲む温泉水をのみ水に
伊豆輪島わさび
昆布山椒はフードロスでSDGsに
器は有明、大将九州佐賀出身
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・愛知県産鰻2時間
海苔有明初詰み
・あぶり、イワシと夏野菜のサラダ
赤米、黒米く、ズワイガニ
キヌア、アンチョビ、味噌、豆乳、米油、ディップソース、菊の花、マイクロリーフ、サラシア、レモンオリーブオイル、グルテンフリー、塩藻塩
・のどぐろの小丼
コシヒカリ シリカで炊いてお米がたっている
お酢を4種類ブレンド 三重県の極秘酢使用
・鮑の春巻き 5時間蒸して柔らかく
サマートリュフ、食感を楽しめて香りもよい
・イカ 糸作り あおりいか、炭塩
・くえ 10日寝かせた しろみ
・かますあぶり 包丁のいれかた最高
・ボストン大とろ 2週間熟成
・赤身
・安定の 中トロ
緩急つけていて素敵
・サバのまき鮨 佐賀有明鹿島地方 美味しすぎ。
✴︎おしぼり交換何度もしてくれる！流石
・鮭とイクラの親子焼き
ネギ、味噌焼き、松茸、じゃがいもソース
・蝦夷石影貝 オホーツク産
・こはだ
・金目鯛ゆず付け
・車海老
・煮穴子
・まぐろつみれのお吸い物
・雲丹
ルテオリン 尿酸値下げる
・シラスたまご
・コーヒーゼリー
・ココナッツミルク豆乳
・パワスデープレート
■ペアリング
紀土 -KID-shibata's 純米大吟醸be fresh生原酒
グランベガ ブランコ
鳳凰美田 純米大吟醸 酒 山田錦五割磨き 生酒
クヴェヴリ ワイン セラー / ルカツィテリ クヴェヴリ [2021] 白ワイン オレンジ系
アランミリア メルロー種 赤 グレープジュース
大好き！業務用ボトル初めて見た。ノンアル追加
ノンアル釜炒り緑茶 IRIKA 炒香
窓乃梅酒造『佐嘉』SAGA-25度10年
榮万寿 SAKAEMASU
ドメーヌドュプティメトリカールドショーム
シャトー・ヴィランヴァン・キュイ NV 赤 甘口
ノンアル飲むくず餅乳酸菌
2023.9.24記載 3.55 82人
再訪:繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨や創作料理の数々
神楽坂・飯田橋【鮨かぐら】
9月に訪問し、繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨や創作料理の数々と、大将の温厚で実直な人柄に触れお店のファンになり、誕生日祝いの記念日使いで 再訪㊗️
竹とタイルを基調としたメインカウンターと個室カウンターのスタイリッシュで和モダンの心地よい空間が更に料理に華を添え
大将の客人を想い健康を願う気遣いに配慮され考え抜かれた ノンアルコールペアリングのラインナップに感激しながら
拘りぬいた握りと唯一無二の創作料理に始まり、最後のデザートまで抜かりないメロディを奏でる様な流れのあるコースを堪能しました。
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9月に訪問した時より更にブラッシュアップされていて本当に美味しかった〜
個室握り完備なのでお忍びにも是非㊙️
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■Today's menu
鮨 かぐら おまかせコース＋ノンアルコールペアリング ¥27.000
・おかひじき.生ホタテ.ズワイガニのオレンジ釜
・フカヒレあんかけ本鮪茶碗蒸し
・鮑と肝と岩のりの米粉の春巻き
・長崎県産 白いか
・鹿児島産 ヒラメ昆布締め
・千葉県産 サワラ炙り
・本鮪赤身
・中トロ
・鯖の棒寿司
・太刀魚のきのこあんかけ
・青森産 赤貝
・佐賀県 こはだ
・千葉 黒ムツ
・大トロ
・大分 車えび
・対馬 穴子
・蛤、松茸、甘鯛のお吸い物
・根室産ウニキャビア巻き
・愛知県産 うまき
・柿の羊羹 白和えソース
+大将おすすめのノンアルコールペアリング
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Kagura
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、해물、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5589-5799 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※ 날짜와 시간에서 선택하여 예약하면 【메인 카운터】또는 【완전 배선 개인실】 중 하나가 만석의 경우, 좌석을 선택하지 않고 예약 확인 화면까지 진행될 수 있습니다. 확인 화면에서 반드시 희망하시는 자리(메인 카운터 또는 완전 배선 개인실)인지 확인 부탁드립니다. ※아드님에 관해서 뭔가 질문등 있으시면 전화로 문의해 주세요. |
| 주소 |
東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 유라쿠초선 난보쿠선 토자이선 이이다바시역 B3 출구 도보 3분 JR소부선 이이다바시역 서쪽 출구 도보 4분 도에이 오에도선 우시고메 가구라자카역 도보 5분 이다바시 역에서 372 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
저녁 만 서비스료 10 % 받습니다 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ 카운터 7석, 완전 개인실 4석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능 완전 개인실 1일 1조 한정 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차가 있습니다. |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,커플석 있음,카운터석 있음,소파자리 있음,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이용 메뉴가 없기 때문에, 1인분의 요금이 발생해 버리는 것을 승낙하시는 경우만 중학생 이상으로부터의 메인 카운터 예약 가능합니다. ※개인실 이용의 경우는 유아 예약 가능합니다. ※유모차의 경우, 개인실의 입구가 좁기 때문에 한 번 접어 들어가 주시고 있습니다. |
| 드레스코드 |
향수와 향기가 강한 정발료를 붙인 내점은 삼가 해주십시오. |
| 오픈일 |
2022.9.5 |
| 전화번호 |
03-6228-1606 |
| 비고 |
※저희 가게는, 신주쿠구 가구라자카에 있습니다. 유사하고 있습니다 가게의 이름이 있으므로, 예약이나 내점시에는 실수가 없도록, 확인 부탁드리겠습니다. 전화나 DM에서, 대응도 하고 있습니다. ※축하등의 플레이트가 부가세 포함 3,000엔보다, 준비 가능합니다. 코스의 디저트와는 별도로 과일 등의 모듬에 메시지를 기입해 제공하고 있습니다. 주문의 경우는, 예약시의 요망란에 기입을 부탁드립니다. 또, 메시지의 지정도 가능하므로, 함께 요구의 기입도 부탁드립니다. 메시지의 지정이 없는 경우는 「Happy Anniversary」에서의 제공이 되기 때문에, 양해 바랍니다. ※저희 가게는 서비스 향상을 위해, 전화 또는 메일로, 예약의 사전 확인을 취해 받고 있습니다. 전화 또는 메일로 예약 사전 확인을 할 수없는 고객은 여기에서 취소하는 경우가 있으므로 미리 양해 바랍니다. In order to improve our service, we kindly ask for your confirmation via phone or email in advance. Customers unable to confirm reservations through phone or email may be canceled. Service charge of 10% will be applied for dinner time only. Thank you for your understanding. |
가구라자카에 자리한 불과 반년에 도쿄 캘린더에 게재된 실력점. DNA 레벨에서의 인체에의 영향을 고찰하면서 짜낸 「미식과 건강」을 추구했다 대학 교수라고 생각할 정도의 연구 열심인 다케지 대장의 연주인, 섬세하고 정중한 준비에 의한 극상 스시와 창작 요리의 여러가지 와 드문 술과 음료의 여러. 대장의 온후하고 솔직하고 열심히 말해주는 인품에 접해 팬이 되어 반년만에 4회째의 재방(1회째는 사진 찍지 않았으므로 기재하고 있지 않습니다 땀) 정말로 매회 공부가 된다! 정말 최고 너무 또 가고 싶다 ... (소식이기 때문에 샤리는 모두 적은 사이즈 붙잡고 받고 있습니다) 다음은 생일로 예약해 갈까~개인실 완비이므로 닌자나 어린이 동반에도 대응 가능◎ ◎ 소재와 구애 메모 실리카 물, 아가베 시럽만 사용