메뉴 : Eitarou Zushi

일류의 소재만을, 엄선해 구입하고 있습니다

사시미용은 생 간장을 라우스산 최고급 다시마와 함께 1개월 이상 뒤집어 넣은 것입니다. 니기리용은 가고시마산 쿠라사키에서 만든 가다랭이와 최고급 다시마 와인을 넣어 이 간장으로 먹어 주십니다.

아리아케해의 최고급 풀을 사용하고 있습니다.

3년 장기 저장 식초를 사용하고 있습니다.

세계 각국의 암염 중 파키스탄산 암염을 사용하고 있습니다. 입자가 미세한 위에 단맛이 강하고 스시 (초밥)에 매우 잘 맞습니다. 그 자리에서 깎은 것을 내 드리겠습니다.

킹 연어의 화명. 홋카이도의 태평양 측에서 봄·초여름 4월~6월에 걸쳐 온다 연어·송어류의 최대급의 생선. 연어 중에서도 수가 적고, 모두 천연물. 그 맛은 기름이 제대로 타고, 냄새도 없고 녹는 것 같습니다. 바로 맛.

혼슈와 아와지섬 사이에 있는 아카시 해협. 머무르지 않는 매우 강한 조류는 신선하고 풍부한 바다를 만듭니다. 풍부한 플랑크톤과 새우, 게를 먹고 그 해류 속에서 자란 아카시의 진 도미는 몸이 잠기면서도 기름진 단맛이 있는 맛.

에도마에 스시 (초밥)의 재료 중에서도 그 가게 각각의 맛의 차이가 나오는 것이 작은 피부. 그 치어에 해당하는 신코는 5 월경부터 시장에 나오기 시작 여름이 가장 맛있다고합니다. 그 맛과 짧은 제철부터 매우 고가로 거래되어 진중한 고급 생선입니다. 치어 특유의 작고 몸을 장인의 부엌칼 사바키로 정성스럽게 내림 식초의 가감을 그 날의 물고기의 상태에 맞추어 담그 수 있습니다. 그 몸을 4~5장으로 사치스럽게 사용한 잡기는 색염과 외형도 품위있습니다. 스시 (초밥) 좋아하게는 견딜 수없는 일품입니다.

여름이라고 하면 잊어서는 안되는 것이, 이소·하마의 은혜의 조개류. 고리한 잇몸과 씹으면 씹을 정도로 넘치는 묘미 그리고 조수의 향기. 물고기에는없는 조개 특유의 맛을 즐길 수 있습니다.

근자 상태에서 이쿠라의 곡물을 장미하여 꺼내 가볍게 소금 담그십시오. 그것을, 특제의 국물 간장에 붙이는 것으로 태어나는 것이 저희 가게의 이쿠라로 가득합니다. 맛이 풍부한 국물 간장도 당점의 간장에 대한 조건이 가득합니다. 부드럽게 튀기만한 신선한 이쿠라의 풍미와 국물 간장이 만들어내는 극상의 맛을 꼭.

鮪은 보통 맛을 내기 위해 숙성 시키지만 에이타로 스시 (초밥) 에서는 그 숙성 기간을 늘려 7 일 ~ 14 일 정도 잠든 장기 숙성 참치를 준비합니다. 가게 주인 스스로 츠키지로 발길을 옮겨 선택하는 오마산의 본고. 0도에 가까운 온도에서 얼어 붙는 한 걸음 앞의 아슬아슬한 온도에서 보관·숙성시킨 책상. 맛 성분을 최대한으로 꺼낸 토로는 마치 갈비에도 생각할 수있는 맛과 고급 지방을 즐길 수 있습니다. 사용해보고 싶은 분은 먼저 문의하십시오. 히데타로 스시 (초밥)의 강추입니다.

홋카이도 시레토코 앞바다에서 가을 초에 접안한 연어 중에서도, 러시아의 강에서 태어난 다음 해 산란 예정의 미성숙한 것이 일본 태생의 무리에 섞여 오는 연어. 그 수는, 수천~1만미 안에 1마리라고도 말해져, 그 젊음 때문에 지방의 승차는 일반적인 연어와는 비교가 되지 않을 정도. 꼭 즐겨 주시고 싶은 이 시기만의 맛. 입하 상황은 전화로 확인하십시오.

11월 초순에 어업이 해금되어 간사이는 시마네현・돗토리현・효고현에서 튀긴 게이의 총칭. 겨울이 다가오고 있는 것을 알려주는 간사이의 이 시기의 풍물시. 먹고 맛있는 확고한 몸과 단맛도 충분. 그립은 물론, 그대로 삶아 게와 미소와 어울려 일품 요리로도 즐길 수 있습니다.

그 박력있는 외모로부터는 상상도 못하는 듯한 투명한 흰 몸과 핑크색의 아름다운 혈합. 복어를 능가하는 담백하고 품위있는 맛 중에 맛을 많이 포함하고 있습니다. 저희 가게에서는, 규슈의 천연물을 구입하고 있습니다. 천연 낚시 물건 특유의 신선한 것을 장인의 기술로 신선도를 떨어뜨리지 않고 숙성시켜 제공합니다.

"겨울의 물고기의 대표격"이라고 말할 수 있어 처음으로 떠오르는 것은 역시 「트라후구」가 아닐까요? 그런 트라후구의 시라코만을 엄선해, 「주염구이」등, 한손 뚜껑 수고 추가하면서도, 소재의 맛을 즐길 수 있는 심플한 형태로 제공 하겠습니다. 농후한 맛을 즐길 수 있습니다.

치바현 오하라산, 천연 참 도미의 가죽 잡기.

그립의 일례 ◆【최고 천연 생상어】토로, 붉은 몸,【천연 백신】2종,【활우적】,【신선 조개류】,【자랑 광주】,【천연차 새우】,【홋카이도산 바훈 성게】,【 홋카이도산 이쿠라], 【홈메이드 계란 도자기】 등

그립의 일례 ◆【최고 천연 생상어】토로, 붉은 몸,【천연 백신】3종,【활우적】,【신선 조개류】,【자랑 광주】,【천연차 새우】,【홋카이도산 바훈 성게】,【 홋카이도산 이쿠라], 【홈메이드 계란 도자기】 등

엄선한 소재를 숙성한 최고의 스시 (초밥) 즐길 수 있습니다.

요청 등이 있으시면 부담없이 문의하십시오.

4,000엔～

※시가 조림, 소금구이, 술찜

※시가

히데타로 특제 「공자의 장미 치라시」 선물로 부디! 시간이 지나도 맛있게 드실 수 있도록 하나하나 정중하게 완성하고 있습니다! ～품품～ ・천연차 새우 ・상어 찜 ・공자 ・홈메이드 계란 구이 ・칸삐 ・돈코 ・아무리 ・등의 엄선 소재! ! !

재료를 곁눈질로 잘라 특제 절임 떡으로 붙인 것을 밥 위에 얹습니다.

극【11관】4,500엔 극【13관】6,500엔 극【15관】12,000엔

오마카세【8관】2,500엔 오마카세【10관】3,500엔

12,000엔 16,000엔 (12,000엔 + 장미 치라시)

3,500엔～

· 카파 권 / 오신코 권 / 낫토 권 / 칸피 권 ... 1 개 / 500 엔 · 철 화권 / 구멍 큐 권 / 끈 큐 권 ... 1 개 / 800 엔 · 네기 토로 권 ... 1 병 / 1,500 엔 권 ... 1 개 / 1,700 엔 · 성게 권 ... 1 개 / 2,000 엔

※그 밖에도 준비하고 있으므로, 꼭 내점해 주세요. ※가격에 대해서는 점포에 문의해 주세요.